---
slug: poledwiczki-z-octem-balsamicznym-i-miodem-video
title: "Polędwiczki z octem balsamicznym i miodem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z octem balsamicznym i miodem - VIDEO

Polędwiczki z octem balsamicznym i miodem to aromatyczne, duszone mięso o wyrazistym smaku. Idealne na wykwintny obiad rodzinny lub spotkanie z przyjaciółmi. Świetnie komponują się z puree ziemniaczanym.

## Składniki

- 1000 g polędwiczki wieprzowe
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr (klasyczny, 10 g)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (10 g)
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 1 szt cebula
- 100 ml ocet balsamiczny
- 30 ml miód
- 20 g mąka pszenna
- 2 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Oprósz polędwiczki przyprawą do mięs Knorr, pokrój na grube steki i obsyp mąką.
2. Obsmaż steki w garnku, przełóż na bok. Podsmaż cebulę z koncentratem pomidorowym, dodaj ocet i miód, gotuj do odparowania octu.
3. Wróć mięso do garnka, dodaj wodę, ziele angielskie, liść laurowy i esencję Knorr. Duś 20 minut, podawaj z puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw oprósz całe polędwiczki przyprawą do mięs Knorr, następnie pokrój je na grube kawałki (około 2–3 cm) i lekko posyp każdy mąką pszenną, aby nadać skórce chrupkość.
- *Dlaczego:* Przyprawa wnika w mięso i podbija smak, a mąka pomaga utworzyć rumianą korkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt gruba warstwa może gorszyć sos.

**Krok 2.** Na rozgrzanym tłuszczu lub oleju smaż polędwiczki ze wszystkich stron, aż zrumienią się. Przełóż je na talerz. W tym samym garnku podsmaż drobno pokrojoną cebulę z koncentratem pomidorowym, potem dodaj ocet balsamiczny i miód, gotuj, aż ciecz się zmniejszy i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli z koncentratem pomidorowym tworzy aromatyczną bazę sosu, a redukcja octu usuwa jego kwasowość, pozostawiając słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by koncentrat się nie przypalił.

**Krok 3.** Wlej 500 ml ciepłej wody do sosu, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i esencję do pieczeni Knorr, wrzuć z powrotem mięso i dusz pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromaty sosu i stać się delikatnym, a esencja Knorr pogłębia smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – od czasu do czasu mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos Knorr innym składnikiem?**

Tak, można użyć własnej mieszanki przypraw: sól, pieprz, czosnek w proszku, papryka słodka i trochę cukru. Sos Knorr dodaje głębi, więc warto dodać łyżkę bulionu.

**Jak nie przesuszyć polędwiczek?**

Nie smaż zbyt długo na dużym ogniu. Głównie dusz na małym ogniu – mięso samo stanie się miękkie. Sprawdź nożem: jeśli łatwo wchodzi, jest gotowe.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, polędwiczki smakują nawet lepiej następnego dnia. Ostudź i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy ocet balsamiczny można zastąpić innym octem?**

Można, ale smak będzie inny. Ocet jabłkowy lub winny dodadzą kwasowości, ale nie takiej słodkości. Dla podobnego efektu dodaj łyżeczkę cukru lub syropu klonowego.