---
slug: poledwiczki-z-sosem-kurkowym
title: "Polędwiczki z sosem kurkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z sosem kurkowym

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z kurek to smaczne i eleganckie danie idealne na uroczysty obiad. Delikatne kawałki mięsa połączone z aromatycznym, grzybowym sosem tworzą harmonijną całość. Podawaj z kaszą jęczmienną i ćwikłowymi burakami dla pełnego doświadczenia smakowego.

## Składniki

- 800 g polędwica wieprzowa (najlepiej świeża, bez kości)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 500 g świeże kurki (można zastąpić mrożonymi)
- 300 ml śmietana 30% (można zahartować wywarem, jeśli używasz 18%)
- 1 szt cebula biała
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cukier
- 30 g masło
- 1 opakowanie kremowa zupa z kurek ze szczypiorkiem knorr (zawiera gluten i dodatki smakowe)

## Przygotowanie

1. Polędwicę umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na plastry. Lekko rozbij pięścią, dopraw pieprzem i odłóż na bok.
2. Kurki umyj, nóżki pokrój drobno, kapelusze zostaw całe. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na masle z szczyptą cukru.
3. Dodaj kurki do cebuli, zmniejsz ogień, przykryj i dus 15 minut, aż grzyby puścą sok.
4. Na patelni grillowej podsmaż polędwiczki po obu stronach po 6 minut, aż będą ładnie zarumienione.
5. Zalej grzyby śmietaną, dodaj zupę Knorr, dopraw solą i pieprzem. Gotuj, aż sos zgęstnieje, potem dodaj mięso i przegraj 10 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwicę pod bieżącą wodą, osusz ją dokładnie papierowym ręcznikiem, aby nie pluściła na patelni. Pokrój ją na kawałki grubości około 2 cm, a następnie delikatnie rozbij pięścią lub tłuczkiem, by mięso było bardziej miękkie. Dopraw obficie pieprzem i odłóż na chwilę, by aromat się wpiął.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej kruche i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko zostać spłaszczone.

**Krok 2.** Kurki dokładnie opłucz z ziemi i osusz. Nóżki pokrój drobno – będą aromatem sosu, a kapelusze zostaw całe, by dodać imprezowy wygląd dania. Cebulę pokrój jak najdrobniej, rozpuść masło na patelni i zeszklij cebulę na złoty kolor, dodając szczyptę cukru, by nie była zbyt ostra.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu dań – cukier pomaga w karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – lepiej dusić ją dłużej na małym ogniu niż przysmażyć.

**Krok 3.** Do zeszkliłej cebuli dodaj kurki, wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum. Przykryj patelnię i dus 15 minut – grzyby same wydzielą dużo soku, który stanie się podstawą sosu. Nie odrywaj pokrywki zbyt często, by nie uciekała para.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje wilgoć i pozwala grzybom oddać smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się wyparowuje, dodaj 2 łyżki wody (50 ml).

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą na średnim ogniu. Włóż polędwiczki i smaż dokładnie po 6 minut z każdej strony, nie przekręcaj ich zbyt często. Mięso powinno być ładnie zarumienione, ale w środku nadal soczyste.
- *Dlaczego:* Długie smażenie na średnim ogniu zapewnia równomierne przygotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Nie zalewaj patelni – jeśli mięso zbyt mocno pluści, osusz je przed smażeniem.

**Krok 5.** Do duszonych kurek dodaj śmietanę i zawartość opakowania zupy Knorr. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje – około 5–7 minut. Na koniec dodaj podsmażone polędwiczki, wymieszaj, przykryj i gotuj razem jeszcze 10 minut, by mięso nasiąkło sosem.
- *Dlaczego:* Przegrzanie mięsa z sosem pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go łyżką wody (15 ml).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże kurki mrożonymi?**

Tak, mrożone kurki świetnie nadają się do tego dania. Nie musisz ich rozmrażać – dodaj bezpośrednio do cebuli, ale dusz nieco dłużej, by odparowały nadmiar wilgoci.

**Jak uniknąć przypalenia śmietany?**

Zawsze dodawaj śmietanę na końcu i gotuj na małym ogniu. Jeśli używasz śmietany 18%, zahartuj ją wcześniej ciepłym wywarem z grzybów, by nie ścięła się.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, polędwiczki w sosie jeszcze lepiej smakują następnego dnia. Delikatnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, jeśli sos zbyt zgęstnieje.

**Jakie zamienniki zupy Knorr można użyć?**

Można użyć proszku do zupy grzybowej bez dodatków lub domowej zupy grzybowej. Można też zrezygnować z niej, dodając więcej soli, pieprzu i łyżkę mąki zasmażanej w masle.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale pamiętaj, że zupa Knorr może zawierać dużo sodu. Możesz użyć wersji z niższym sodem lub zmniejszyć ilość soli w trakcie doprawiania.