---
slug: poledwiczki-z-suszonymi-pomidorami
title: "Polędwiczki z suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z suszonymi pomidorami

Polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie z suszonych pomidorów, śmietanki i whisky. Delikatne mięso duszone w intensywnym sosie o śródziemnomorskim charakterze. Doskonałe danie obiadowe, które łączy tradycyjne składniki z nutą alkoholu.

## Składniki

- 450 g polędwica wieprzowa
- 60 ml whisky (lub brandy lub wytrawne wino)
- 8 szt suszone pomidory
- 250 ml woda
- 30 ml sos sojowy
- 1 szczypta pieprz cayenne (lub ostra papryka)
- 150 ml śmietanka kremówka 30%
- 5 g mąka ziemniaczana
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Polędwicę opłukać, osuszyć i odciąć białą błonę. Pokroić ukośnie na plastry grubości 1 cm.
2. Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą, wlać olej z suszonych pomidorów.
3. Wlać gorącą wodę, sos sojowy, dodać pieprz cayenne. Przykryć i gotować pod przykryciem.
4. Zdjąć pokrywę, dodać suszone pomidory z płynem. Dodać śmietankę i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwicę wieprzową dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Ostrym nożem odciąć białawą błonę z boku mięsa. Pokroić polędwicę ukośnie na równe plastry o grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie błony zapobiega kurczeniu się mięsa podczas smażenia, a ukośne cięcie zwiększa powierzchnię kontaktu z sosem.
- *Pro tip:* Lekko podmrożona polędwica łatwiej się kroi na równe plastry.

**Krok 2.** Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Wlać 2 łyżki (30 ml) oleju z słoika suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Olej z suszonych pomidorów ma intensywny smak i stanowi bazę aromatyczną dla całego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz oleju z pomidorów, użyj oliwy z oliwek z dodatkiem posiekanego czosnku.

**Krok 3.** Do rozgrzanej patelni wlać 250 ml gorącej wody, 30 ml sosu sojowego i dodać szczyptę pieprzu cayenne. Przykryć pokrywą i doprowadzić do wrzenia, następnie gotować pod przykryciem 8-10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala składnikom się przegryzć i tworzy podstawę intensywnego sosu.
- *Pro tip:* Sos sojowy dodaje głębi smaku - możesz zastąpić go bulionem warzywnym z solą.

**Krok 4.** Zdjąć pokrywę, dodać 8 kawałków suszonych pomidorów wraz z płynem z gotowania. Wlać 150 ml śmietanki kremówki 30% i 5 g mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce zimnej wody. Wymieszać i gotować bez przykrycia 3-5 minut do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos bez zmiany smaku, a śmietanka nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie przed dodaniem, aby uniknąć grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić whisky w przepisie?**

Whisky można zastąpić brandy, wytrawnym winem białym lub czerwonym, a w ostateczności bulionem mięsnym.

**Jak długo można przechowywać polędwiczki w sosie?**

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast suszonych?**

Suszone pomidory mają intensywniejszy smak. Świeże można użyć, ale należy je najpierw podsmażyć i doprawić.

**Z czym najlepiej podawać polędwiczki w sosie?**

Doskonale pasują ryż, kasza, ziemniaki lub makaron. Dobrym dodatkiem będzie surówka z kapusty.

**Czy można przygotować danie bez śmietanki?**

Tak, można zastąpić śmietankę mlekiem kokosowym lub zagęścić sos tylko mąką ziemniaczaną.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Polędwiczki są gotowe, gdy łatwo się kroi i mają jednolitą różowawobeżową barwę w środku.