---
slug: polenta-z-cebulowym-konfitem
title: "Polenta z cebulowym konfitem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Polenta z cebulowym konfitem

Polenta z cebulowym konfitem to włoskie danie oparte na gęstej kaszy kukurydzianej podawanej z karmelowaną cebulą i serem pleśniowym. Konfitura z cebuli dodaje słodko-kwaśnego smaku, który idealnie komponuje się z kremową polentą. Danie można serwować jako samodzielną potrawę lub jako dodatek do mięsa.

## Składniki

- 250 g kasza kukurydziana
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (do wyboru bez glutenu)
- 100 ml mleko
- 300 ml woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 50 g parmezan starty
- 1 głowka cebula czerwona
- 20 g cukier
- 100 ml czerwone wino
- 50 ml sok z czarnej porzeczki
- 3 szczypta goździki
- 1 cm kawałek cynamonu
- 100 g ser z niebieską pleśnią – gorgonzola
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę z mlekiem, dodaj rozkruszoną bulionetkę drobiową.
2. Powoli wsypuj kaszę kukurydzianą, ciągle mieszając, gotuj 5 minut, dodaj parmezan i oliwę.
3. Przelej polentę na blachę wyłożoną pergaminem, wyrównaj i odstaw do ostygnięcia.
4. Smaż pokrojoną cebulę na piórka, dodaj cukier, wino, sok, przyprawy i dus do odparowania.
5. Pokrój zimną polentę na kawałki i podsmaż na patelni lub grillu do rumieni.
6. Na każdy kawałek polenty połóż konfiturę z cebuli i kawałek gorgonzoli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do garnka 300 ml wody i 100 ml mleka, dodaj całą bulionetkę drobiową i zagotuj na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Połączenie wody z mlekiem oraz bulionetki tworzy aromatyczną podstawę dla polenty.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by zapobiec przypaleniu.

**Krok 2.** Wlewaj kaszę kukurydzianą powoli, mieszając intensywnie szpatułką, gotuj 5 minut, aż masa zgęstnieje, potem dodaj starty parmezan i oliwę.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie kaszy zapobiega komulacji i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas w tę samą stronę, by polenta była gładka.

**Krok 3.** Przelej ugotowaną polentę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię szpatułką i odstaw na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala polencie stężnąć, by można ją było później pokroić.
- *Pro tip:* Dla szybszego stężenia możesz odstawić polentę do lodówki.

**Krok 4.** Na patelni skarmelizuj łyżkę cukru, dodaj pokrojoną cebulę, smaż kilka minut, potem wlej wino i sok, wrzuć goździki i cynamon, gotuj, aż ciecz odparuje.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli z cukrem i winem tworzy słodko-kwaśny konfit.
- *Pro tip:* Nie usuwaj przypraw przed końcem gotowania – dodają smaku, ale usuń je przed podaniem.

**Krok 5.** Pokrój zastygłą polentę na prostokąty lub trójkąty, podsmaż na patelni z oliwą do złotego koloru z obu stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje polencie chrupiącą skórkę i głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – polenta i tak zawiera oliwę i ser.

**Krok 6.** Na każdy podsmażony kawałek polenty połóż łyżkę cebulowego konfitu i kawałek sera gorgonzola.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy dodaje pikantności, która kontrastuje z słodką cebulą.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by polenta nie ochłodła i zachowała konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy polentę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, polentę najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej lub w nocy. Dzięki temu łatwiej ją pokroić i podsmażyć.

**Czy można zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, możesz użyć innego sera pleśniowego lub feta dla lekkiej alternatywy. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce polenta trzyma się do 3 dni. Podsmaż ponownie przed podaniem.

**Dlaczego polenta się kruszy?**

Zbyt mało tłuszczu lub zbyt szybkie schłodzenie może spowodować kruszenie. Upewnij się, że dodałeś oliwę i parmezan.

**Czy konfit można przygotować osobno?**

Tak, cebulowy konfit można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej przed podaniem.