---
slug: polewka-grzybowa
title: "Polewka grzybowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Polewka grzybowa

Polewka grzybowa to szybka, aromatyczna zupa z suszonymi grzybami, chrupiącym podsmażonym chlebem i jajkami na twardo. Idealna na ciepłą, komfortową potrawę w chłodne dni.

## Składniki

- 1000 ml woda
- 1 kostka kostka rosół z kury knorr
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 20 g suszone grzyby (np. borowiki lub kurki)
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 8 plasterek chleb (świeży chleb wiejski lub pszenny)
- 50 g rodzynki
- 2 pęczek natka pietruszki
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 20 ml tłuszcz do smażenia (masło lub olej roślinny)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę i dodaj kostkę rosół z kury Knorr.
2. Namocz suszone grzyby na 20 minut, opłucz rodzynki, a następnie ugotuj grzyby i pokrój je w cienkie paski.
3. Pokrój chleb w drobną kostkę i podsmaż na patelni na tłuszczu do złotego koloru.
4. Dodaj podsmażony chleb do gotującego się rosołu.
5. Wymieszaj w rosole ugotowane grzyby, rodzynki i dodaj jedną kostkę przyprawy Smażona cebula Knorr. Dopraw gałką muszkatołową.
6. Pokrój ugotowane jajka na ćwiartki i umieść na talerzach, zalej gorącą polewką.
7. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1 litr wody do garnka i postaw na średnie ogrzewanie. Dodaj jedną kostkę rosół z kury Knorr, gdy woda zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Kostka dodaje głęboki smak i nasycenie, stanowiąc podstawę aromatu całej zupy.
- *Pro tip:* Aby kostka szybciej się rozpuściła, możesz ją najpierw rozgnieść łyżką.

**Krok 2.** W osobnej misce namocz suszone grzyby na 20 minut w ciepłej wodzie. Po namoczeniu opłucz je i ugotuj przez 10 minut, a następnie pokrój w cienkie paski. Rodzynki opłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, poprawia ich teksturę i smak, a gotowanie je dezynfekuje i miękkości.
- *Pro tip:* Wodę z namaczania grzybów możesz dodać do rosołu – zawiera dużo aromatu.

**Krok 3.** Pokrój chleb w małe kostki (ok. 1 cm) i podsmaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem, mieszając, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Podsmażony chleb dodaje tekstury i smacznej chrupkości, która kontrastuje z płynem zupy.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – chleb szybko przypala się, szczególnie na większym ogniu.

**Krok 4.** Gdy chleb będzie gotowy, od razu przełóż go do garnka z rosołem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie chleba do rosołu pozwala mu lekko nasiąknąć, zachowując jednocześnie część chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej kremowej konsystencji, możesz dodać chleb wcześniej i gotować dłużej.

**Krok 5.** Dodaj do rosołu ugotowane grzyby, opłukane rodzynki i jedną kostkę przyprawy Smażona cebula Knorr. Dopraw szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają delikatnej słodyczy, a przyprawa z cebulą wzbogaca smak o ciepły, karmelowy akcent.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej przyprawy, ale nie odjąć, jeśli będzie za mocno.

**Krok 6.** Pokrój ugotowane jajka na twardo na ćwiartki lub kawałki i rozłóż na dnie serwowanych miseczek, a następnie zalej gorącą polewką.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka i bogatego smaku, a podanie na ciepło lekko je podgrzewa bez przegotowania.
- *Pro tip:* Ugotuj jajka wcześniej i schłodź w zimnej wodzie – łatwiej będzie je obrać.

**Krok 7.** Posiekać drobno natkę pietruszki i posyp nią każdą porcję tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje świeżości, koloru i lekkiego aromatu, który urozmaica intensywny smak zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj pietruszki – traci aromat i kolor, najlepiej dodać ją na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, ale smak będzie inny – mniej intensywny. Użyj ok. 200 g świeżych grzybów, uprać je i podsmażyć przed dodaniem do rosołu.

**Jak przechowywać resztki polewki?**

Polewka szybko miękknie z powodu chleba. Najlepiej ją zjeść od razu. Jeśli musisz, przechowuj w lodówce do 1 dnia, ale tekstura będzie gorsza.

**Czy polewka grzybowa może być wegańska?**

Tak, ale trzeba pominąć jajka, użyć wersji wegańskiej kostki Knorr i podsmażonego chleba bez jajek. Zamiast jajek można dać tofu.

**Dlaczego warto dodać wodę z namoczonych grzybów?**

Woda zawiera wydzielone aromaty i substancje smakowe z grzybów, co wzbogaca smak rosołu o głębię i intensywność.

**Jak uniknąć przesolenia?**

Kostki Knorr są już słone. Nie dodawaj soli dodatkowo, chyba że bardzo potrzeba – lepiej doprawiać na końcu i próbować.