---
slug: polewka-mojej-babci
title: "Polewka mojej babci"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Polewka mojej babci

Polewka mojej babci to prosty, domowy przepis z maślanką, smażonym boczkiem i czosnkiem. Idealna na szybki, sycący posiłek w każdą porę roku.

## Składniki

- 1000 ml maślanka
- 150 g wędzony boczek
- 4 ząbek cząbek czosnku
- 1 pęczek koperek
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt magi (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 125 ml woda (0,5 szklanki)
- 15 ml chrzan (1 łyżka, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w kostkę i wysmaż na rumiano.
2. W garnku zagotuj wodę, dodaj boczek z tłuszczem, przyprawy i maślankę, potem wprowadź czosnek i koperek.
3. Rozpuść mąkę w zimnej wodzie, wlej do zupy i zagęść, gotując przez kilka minut.
4. Podawaj polewkę z ugotowanymi ziemniakami, grzankami lub jajkiem na twardo.
5. Do smaku dodaj łyżkę chrzanu dla dodatkowego kicku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wędzony boczek w małe kosteczki o wielkości około 1 cm i smaż na patelni na średnim ogniu, aż stanie się rumiany i chrupiący.
- *Dlaczego:* Małe kawałki boczku lepiej rozprowadzają smak w zupie i ładnie się mieszają z polewką.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – boczek szybko przypala się, gdy jest już prawie gotowy.

**Krok 2.** Wlej 2 litry wody do dużego garnka, dodaj smażony boczek wraz z tłuszczem, przyprawy (vegeta, magi, pieprz), zagotuj, potem wlej maślankę i dodaj przeciśnięty czosnek oraz pokrojony koperek.
- *Dlaczego:* Wprowadzanie maślanki po zagotowaniu przypraw pozwala jej się równomiernie rozprowadzić bez ścięcia.
- *Pro tip:* Czosnek warto przeciśnąć przez praskę, by intensywniej wydobyć jego aromat i uniknąć kawałków.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj mąkę z 125 ml zimnej wody, aż powstanie gładka zasmażka, i powoli wlej ją do gotującej się zupy, ciągle mieszając, aż polewka lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega komolkowaniu mąki, a mieszanie zapobiega przywarciu do dna.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę drewnianą łyżką w kierunku od dna, by nie przypaliła się.

**Krok 4.** Podawaj polewkę ciepłą, polewając ją na ugotowane ziemniaki, dodając grzanki lub kawałek jajka na twardo.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i grzanki wchłaniają aromatyczny bulion, tworząc sycący i zrównoważony posiłek.
- *Pro tip:* Ziemniaki warto ugotować z wyprzedzeniem i podawać w skórce – dodają domowego wrażenia.

**Krok 5.** Jeśli lubisz ostry smak, dodaj łyżkę chrzanu do miski tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chrzan dodaje pikantności i odświeża całą polewkę, szczególnie dobrze komponuje się z boczkiem i maślanką.
- *Pro tip:* Użyj świeżego lub konserwowego chrzanu – oba działają dobrze, ale świeży ma intensywniejszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy polewkę można przygotować bez boczku?**

Można, ale straci się charakterystyczny smak i chrupiący element. Można zastąpić boczek skwarkami z boczku lub odrobiną słoniny dla zbliżonego efektu.

**Dlaczego maślanka może się ściąć podczas gotowania?**

Maślanka ściąga się przy zbyt wysokiej temperaturze lub nagłym podgrzaniu. Aby tego uniknąć, dodawaj ją powoli do lekko ochłodzonej zupy i nie gotuj zbyt długo po jej dodaniu.

**Jak przechowywać resztki polewki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy ponownym podgrzewaniu działaj ostrożnie, by nie przegrzać – najlepiej na małym ogniu, ciągle mieszając.

**Czy można zamrozić polewkę?**

Nie zaleca się mrożenia tej polewki – maślanka po rozmrożeniu często się rozwarstwia i traci konsystencję.

**Jakie zioła można dodać oprócz koperku?**

Doskonale sprawdzą się świeże natka pietruszki lub liście szczypiorku – dodaj je na końcu gotowania, by zachować ich aromat.