---
slug: polewka-z-boczkiem
title: "Polewka z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Polewka z boczkiem

Polewka z boczkiem to aromatyczna zupa o bogatym smaku, przygotowana na wywarze z bulionetek Knorr, z dodatkiem smażonego boczku, warzyw i śmietany.

## Składniki

- 1.5 l woda
- 1 szt bulionetka wołowa knorr
- 1 szt rosół z kury knorr
- 200 g wędzony boczek
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 300 g kapusta włoska
- 150 g szynka
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy (około 30 ml)
- 100 g ogórki kiszone
- 200 ml śmietana
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia)
- 2 gałązki natka pietruszki (posiekana)
- 1 szt cytryna (bez skórki) (plaster do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 łyżeczka papryka słodka (około 5 ml)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wywar z wody i bulionetek Knorr.
2. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i pieczarki do boczku, podsmaż, a następnie wlej do wywaru.
4. Dodaj pokrojoną kapustę włoską do wywaru i ugotuj przez 20 minut.
5. Wprowadź do zupy pokrojoną szynkę, koncentrat pomidorowy i plastry ogórków kiszonych.
6. Wymieszaj mąkę z śmietaną i stopniowo dodaj do zupy, gotuj przez 10 minut.
7. Dopraw zupę do smaku Rosółem z kury Knorr, podawaj z natką pietruszki i cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody i dodaj obie bulionetki (wołową i z kury), mieszaj aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku całej zupy, dlatego warto użyć dwóch rodzajów bulionu dla głębszego aromatu.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj bulionetki w gorącej wodzie, mieszając, by nie osadziły się na dnie.

**Krok 2.** Wędzony boczek pokrój w małe kostki (ok. 1 cm) i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu.
- *Dlaczego:* Boczek wydziela własny tłuszcz, który służy do smażenia i nadaje potrawie charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Smaż boczek na średnim ogniu, by nie przypalił się, a dobrze się podsmażył.

**Krok 3.** Cebulę pokrój drobno, pieczarki – w cienkie plasterki, dodaj do boczku i smaż kilka minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw z boczkiem wzbogaca ich smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie przegap chwili, gdy cebula zacznie się prześwitować – to znak, że jest gotowa do włożenia do wywaru.

**Krok 4.** Kapustę włoską dokładnie opłucz, osącz i pokrój w drobną kostkę, dodaj do wywaru i gotuj 20 minut.
- *Dlaczego:* Kapusta musi być dobrze ugotowana, by zupa miała odpowiednią konsystencję i miękkość.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest zbyt twarda, przed dodaniem do zupy możesz ją lekko podsmażyć z cebulą.

**Krok 5.** Szynkę pokrój w cienkie paski, ogórki – w plastry, dodaj je razem z koncentratem pomidorowym do zupy.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników pod koniec gotowania zachowuje ich wyraźny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy lepiej rozprowadzić w odrobinie gorącej zupy przed dodaniem, by nie grzął.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj mąkę z chłodną śmietaną, stopniowo wlej do zupy, ciągle mieszając, i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki ze śmietaną zimną zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę drewnianą łyżką w kierunku od ścianek do środka, by nie przylepiła się do dna.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw dodatkową kostką Rosołu z kury Knorr, jeśli potrzeba. Podawaj posypaną natką pietruszki z plastrami cytryny.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie decyduje o finalnym smaku, a świeża zioła i cytryna dodają świeżości.
- *Pro tip:* Cytrynę dodaj tuż przed podaniem – jej sok lekko kisi zupę i podkreśla smak mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast boczku użyć szynki?**

Tak, ale smak będzie inny – boczek nadaje zupie charakterystycznego wędzonego aromatu, którego szynka nie da.

**Jak uniknąć grudek przy dodawaniu śmietany?**

Zawsze mieszaj śmietanę z mąką w misce, a potem stopniowo wlewaj do zupy, ciągle intensywnie mieszając.

**Czy polewkę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie rozwarstwiła się.

**Dlaczego dodać dwie różne bulionetki?**

Kombinacja wołowej i drobiowej bulionetki wzbogaca smak zupy, czyniąc go głębszym i bardziej zrównoważonym.

**Jakie warzywa można dodać do polewki?**

Można dodać marchewkę lub pietruszkę, ale kapusta włoska i pieczarki to klasyczne składniki tej zupy.