---
slug: polewka-z-maslanki
title: "Polewka z maślanki"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Polewka z maślanki

Tradycyjna staropolska polewka z maślanki, kremowa i delikatnie kwaśna. Idealna na ciepły przekąsek w chłodne dni. Łatwa w przygotowaniu i satysfakcjonująca w smaku.

## Składniki

- 750 g maślanka 1%
- 100 g śmietana 18%
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 250 ml woda (do rozpuszczenia mąki i śmietany)

## Przygotowanie

1. Maślankę wlej do garnka i podgrzewaj na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aby nie powstały grudki.
2. W szklance wody dokładnie rozprowadź mąkę i śmietanę.
3. Wlej mieszaninę do gotującej się maślanki i energicznie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej maślankę do garnka i ustaw na małym ogniu. Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką co kilka minut, aby ciecz nie przypaliła się i nie uformowały się grudki.
- *Dlaczego:* Maślanka łatwo się ścienna przy wysokiej temperaturze, dlatego ważne jest powolne podgrzewanie.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i uniknąć przypalenia.

**Krok 2.** W oddzielnej misce wymieszaj mąkę, śmietanę i 250 ml wody. Intensywnie mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita, bez komórek mąki.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie mąki w zimnej cieczy zapobiega powstawaniu grudek w polewce.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by szybko uzyskać idealnie gładką mieszankę.

**Krok 3.** Wlej przygotowaną mieszankę do ciepłej maślanki i mieszaj szybko i energicznie przez około minutę, aż polewka zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnej mieszanki do ciepłej maślanki może spowodować zgrubienie, jeśli nie wymiesza się szybko.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku i używaj wiskasa, by szybko i równomiernie zagęścić polewkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić polewkę z mlekiem zamiast maślanki?**

Nie polecamy. Maślanka nadaje charakterystyczny kwaśny smak i strukturę. Mleko nie zagęści się tak samo i smak będzie inny.

**Jak uniknąć grudek w polewce?**

Kluczem jest rozprowadzenie mąki w zimnej cieczy przed dodaniem do garnka. Ważne też, by ciągle mieszać podczas podgrzewania.

**Czy polewkę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj powoli na małym ogniu, ciągle mieszając. Zbyt silne gotowanie może spowodować ścięcie się śmietany.