---
slug: policzki-wieprzowe
title: "Policzki wieprzowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Policzki wieprzowe

Policzki wieprzowe to soczyste i delikatne mięso, które szybko się gotuje i doskonale komponuje z warzywami. Ten prosty przepis pokazuje, jak je smacznie dusić z cebulą, marchewką i bulionem.

## Składniki

- 500 g policzki wieprzowe
- 100 g cebula
- 120 g marchewka
- 20 ml olej rzepakowy
- 200 ml bulion warzywny
- 20 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Olej rzepakowy rozgrzej na patelni.
2. Dodaj kawałki mięsa i lekko obsmaż.
3. Następnie dodaj pokrojone w mniejsze kawałki warzywa, całość zalej bulionem.
4. Duś pod przykryciem około 30 minut.
5. Dodaj odrobinę mąki i dokładnie wymieszaj całość.
6. Duś mięso pod przykryciem jeszcze przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej olej rzepakowy na patelnię i podgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju zbyt długo, by nie spalił się i nie zakwasił smaku.

**Krok 2.** Umieść kawałki policzków wieprzowych na patelni i smaż je po obu stronach, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębię smaku dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło z jednej strony.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę, wymieszaj, a następnie wlej bulion warzywny, by całość była przykryta.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają aromat i składniki odżywcze, a bulion stanowi podstawę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli bulion nie przykrywa całkowicie mięsa, dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz mięso z warzywami przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie powoli rozkłada włókna mięsne, czyniąc je wyjątkowo miękkimi.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 5.** Wsyp mąkę pszenną do dania i dokładnie wymieszaj, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Mąka zguszcza sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz rozpuścić mąkę w odrobinie zimnego bulionu przed dodaniem, by uniknąć grudek.

**Krok 6.** Dalej dusz pod przykryciem przez kolejne 20 minut, aż sos zgęstnieje i mięso będzie bardzo miękkie.
- *Dlaczego:* Dodatkowy czas duszenia po dodaniu mąki pozwala sosowi się skonsolidować i wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widełkami – powinno się rozpadac przy lekkim nacisku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy policzki wieprzowe trzeba gotować wcześniej przed smażeniem?**

Nie trzeba. Policzków nie gotuje się wcześniej – wystarczy je dobrze obsmażyć i dusić. Dzięki temu zachowają sok i aromat.

**Jakie warzywa można dodać do policzków?**

Oprócz cebuli i marchewki świetnie sprawdzą się też pietruszka, seler naciowy lub pieczona papryka. Wzbogacą smak i aromat dania.

**Co zrobić, jeśli sos jest za cienki?**

Jeśli sos nie zgęstnieje po dodaniu mąki, możesz dodać kolejną łyżeczkę mąki rozpuszczonej w wodzie lub dusić dłużej na wyższym ogniu, by wyparować nadmiar płynu.

**Czy policzki wieprzowe można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce policzki przygotujesz w około 40 minut. Po obsmażeniu włóż wszystko do garnka, zalej bulionem i gotuj 35 minut pod ciśnieniem.

**Z czym podawać policzki wieprzowe?**

Doskonale komponują się z kluskami śląskimi, ziemniakami puree, kaszą lub ryżem. Można je też podać z pieczonymi warzywami.