---
slug: poliki-wolowe
title: "Poliki wołowe"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 360
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Poliki wołowe

Aromatyczne i delikatne poliki wołowe gotowane powoli w piekarniku, które stają się niezwykle soczyste i smaczne. Idealne na obiad z dodatkami, takimi jak kluski czy ryż.

## Składniki

- 1000 g policzki wołowe
- 200 g cebula
- 10 g imbir korzeń
- 10 g czosnek
- 500 ml bulion wołowy
- 20 ml sos sojowy
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj policzki wołowe i obsmażaj z każdej strony, aż będą zarumienione.
2. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj.
3. Podsmażone policzki przełóż do głębszego naczynia żaroodpornego i na tej samej patelni podsmaż cebulę z czosnkiem i imbirem. Następnie dodaj do mięsa.
4. Dodaj bulion, sos sojowy, dopraw, wymieszaj i przykryj.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 st. C na ok. 6 godzin. W międzyczasie kilka razy je zamieszaj.
6. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypaleniu mięsa i pomaga w równomiernym podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj mięsa, gdy oliwa jeszcze nie jest wystarczająco gorąca – może się przywierać.

**Krok 2.** Obierz cebulę, czosnek i imbir, a następnie drobno je pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia lepsze rozprowadzenie aromatów w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, co mogłoby uczynić sos gorzkim.

**Krok 3.** Przełóż podsmażone poliki do żaroodpornego naczynia, a na tej samej patelni podsmaż warzywa.
- *Dlaczego:* Resztki mięsa na patelni wzbogacają smak podsmażanych warzyw.
- *Pro tip:* Smaż cebulę i imbir kilka minut przed czosnkiem, by nie przypalił się.

**Krok 4.** Do naczynia z mięsem dodaj bulion wołowy, sos sojowy, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciecz i przyprawy tworzą soczysty sos, który przenika mięso podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Przed dodaniem sosu spróbuj sosu – może być słony, warto dostosować dodatkową sól.

**Krok 5.** Zamknij naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 6 godzin.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie sprawia, że poliki stają się miękkie i odchodzą od kości.
- *Pro tip:* Co 1,5–2 godziny delikatnie zamieszaj, by mięso gotowało równomiernie.

**Krok 6.** Podawaj poliki wołowe ciepłe, z dodatkami, takimi jak ryż, ziemniaki lub kasza.
- *Dlaczego:* Dodatki wchłaniają aromatyczny sos i balansują danie.
- *Pro tip:* Przed podaniem odcedź część sosu, jeśli wolisz mniej płynnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 26.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy poliki wołowe można gotować krócej?**

Tak, ale będą mniej miękkie. Minimalny czas to 4 godziny w 160°C. Dłuższe gotowanie zapewnia lepszą konsystencję.

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Można użyć sosu z czarnych fasoli lub aminosów kokosowych (dla wersji bez soi), ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego poliki wołowe są tak drogie?**

Są to rzadkie kawałki mięsa z głowy wołu, bogate w łączno-tkankę, co zapewnia wyjątkową konsystencję po gotowaniu.

**Czy da się przygotować to danie w wolnym garnku?**

Tak – ustaw tryb "pasty" lub "mięso", gotuj 8–10 godzin na niskiej mocy.

**Czy poliki trzeba podsmażyć?**

Tak, podsmażenie zwiększa głębię smaku dzięki reakcji karmelizacji białek i cukrów na powierzchni mięsa.