---
slug: polkruche-kwiatki-z-konfitura
title: "Półkruche kwiatki z konfiturą."
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Półkruche kwiatki z konfiturą.

Półkruche kwiatki z konfiturą to klasyczne domowe ciasteczka o delikatnej teksturze i słodkim nadzieniu. Idealne na podwieczorek lub gościnny deser. Szybko się pieką i zachwycają prostotą wykonania.

## Składniki

- 200 g mąka
- 50 g masło
- 30 g cukier
- 1 szt jajko
- 60 ml kwaśna śmietana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt białko do smarowania (użyj białka z dodatkowego jajka)
- 75 ml konfitura truskawkowa
- 1 kostka suszone śliwki (można zastąpić morelami) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na stolnicę.
2. Dodaj masło i siekaj nożem, aż masa przypomina mączkę.
3. W misce wymieszaj jajko, śmietanę i cukier, następnie dodaj do mąki i szybko zagnij ciasto.
4. Zawij ciasto w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
5. Posyp stolnicę niewielką ilością mąki.
6. Wyłóż ciasto i wałkuj cienkie placki o grubości ok. 3 mm.
7. Wykrawaj foremką okrągłe ciasteczka, po równo parzystą liczbę.
8. Połowę ciasteczek smaruj rozmąconym białkiem i połóż na nie drugie, tworząc pary.
9. Na środek możesz położyć kawałek suszonej śliwki lub moreli.
10. Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej pergaminem i piecz 15 minut w 180°C.
11. Podgrzej konfiturę i przecedź przez sitko, by usunąć skórki.
12. Gorącą konfiturę wlej łyżeczką na ciepłe ciasteczka przez otwór.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, aby uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkowaniem i przesiewaj powoli, delikatnie potrząsając.

**Krok 2.** Dodaj zimne masło do mąki i siekaj nożem, aż masa przypomina drobną mączkę – nie dotykaj rąk, by nie stopić masła.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupki efekt i lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzewa, chwilowo odłóż ciasto do lodówki.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj jajko, kwaśną śmietanę i cukier, a następnie stopniowo dodaj do mąki, szybko zagnij miękkie ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozwijaniu glutenów, co czyni ciasto kruchym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, by składniki się połączyły.

**Krok 4.** Zawij ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut, by się uspokoiło i było łatwiejsze w formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga utrzymać kształt ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można odstawić nawet na godzinę – ciasto stanie się bardziej elastyczne.

**Krok 5.** Posyp stolnicę niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywarło podczas wałkowania.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przyklejaniu się ciasta do powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – dodawaj tylko tyle, by ciasto nie lepiło się.

**Krok 6.** Wyłóż porcję ciasta i wałkuj cienkie placki o grubości około 3 mm, równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj wałka z oznaczeniami lub trzymaj palce po bokach jako prowadnice.

**Krok 7.** Wykrawaj foremką okrągłe ciasteczka, dbając o parzystą liczbę, by można je było sparować.
- *Dlaczego:* Potrzebujesz parzystej liczby, by połączyć dwie warstwy w jedno ciasteczko.
- *Pro tip:* Wykrawaj blisko siebie, by zmaksymalizować wykorzystanie ciasta.

**Krok 8.** Rozmąć białko i smaruj nim górną część jednej połowy ciasteczek, następnie połóż na nie drugie, tworząc pary.
- *Dlaczego:* Białko działa jak klej, łącząc dwie warstwy ciasta przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie smaruj zbyt obficie – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 9.** Na środek dolnej warstwy przed sklejeniem możesz położyć mały kawałek suszonej śliwki lub moreli.
- *Dlaczego:* Suszone owoce dodają smaku i interesującego kontrastu z konfiturą.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużych kawałków, by ciasteczka się nie otwierały.

**Krok 10.** Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 15 minut w 180°C, aż lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciasteczka mogą opaść.

**Krok 11.** Podgrzej konfiturę na małym ogniu lub w mikrofalówce, a następnie przecedź przez drobne sitko, by usunąć skórki i nasiona.
- *Dlaczego:* Przecieranie zapewnia gładką, jednolitą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli konfitura jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody podczas podgrzewania.

**Krok 12.** Gorącą konfiturę delikatnie wlej łyżeczką do środka każdego ciepłego ciasteczka przez niewielki otwór lub szczelinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasteczka lepiej wchłaniają konfiturę, co czyni je soczystszymi.
- *Pro tip:* Nie przeladuj – wystarczy 1/2 łyżeczki na jedno ciasteczko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast truskawkowej użyć innej konfitury?**

Tak, możesz użyć dowolnej konfitury, np. morelowej, czarnej porzeczki lub jeżynowej. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed formowaniem?**

Chłód pomaga utrzymać kształt ciasta i zapobiega rozpływaniu się w piekarniku. Ułatwia też wałkowanie i wykrawanie.

**Jak przechowywać gotowe kwiatki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Dłużej mogą zaschnąć.

**Czy można zamrozić ciasto przed wykrawaniem?**

Tak, możesz zamrozić całą kulę ciasta na kilka godzin, a następnie odmrozić lekko przed wałkowaniem.

**Dlaczego ciasteczka się otwierają podczas pieczenia?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości białka do sklejenia lub zbyt mocnego nagrzania piekarnika. Upewnij się, że warstwy są dobrze sklejone.

**Czy te ciasteczka są nadające się na prezent?**

Tak, świetnie sprawdzą się jako prezent. Ułóż je w ozdobnym pudełku i przykryj bibułą woskowaną, by nie wyschnęły.