---
slug: pollo-kurczak-alla-cacciatora
title: "Pollo (kurczak) alla cacciatora"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pollo (kurczak) alla cacciatora

Kurczak alla cacciatora to włosko-polska interpretacja klasycznego dania myśliwskiego. Delikatne kawałki kurczaka smażone z cebulą, boczkiem i pomidorami tworzą aromatyczny sos idealny do ryżu lub makaronu.

## Składniki

- 1200 g kurczak, podzielony na 8-10 części
- 400 g przecier pomidorowy
- 30 g boczek surowy
- 1 szt cebula
- 60 ml wino marsala wytrawne (można zastąpić białym winem)
- 90 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g oliwki czarne (do smaku, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na oliwie podsmaż pokrojoną w plasterki cebulę i drobno posiekany boczek aż cebula zeszklonieje.
2. Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 10 minut, często przewracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
3. Wlej wino marsala, odparuj przez 2 minuty, dodaj sól, pieprz i przecier pomidorowy.
4. Zamknij pokrywką i gotuj na małym ogniu około 30 minut, aż kurczak będzie miękki.
5. Dodaj oliwki czarne razem z przecierem, jeśli używasz, i wymieszaj.
6. Resztę sosu zapisz do ponownego wykorzystania, np. jako sos do makaronu z dodatkiem śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie plasterki i drobno posiekaj boczek. Na dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż oba składniki na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko zeszklonieje.
- *Dlaczego:* Cebula i boczek to aromatyczna baza sosu, która wzbogaca cały smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i zrobi gorzki smak.

**Krok 2.** Dodaj kawałki kurczaka do garnka i smaż je na wszystkich stronach przez około 10 minut, regularnie przewracając łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Smażenie zamyka białko i zapobiega wyschnięciu mięsa podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – smaż kurczaka partiami, jeśli garniec jest mały.

**Krok 3.** Wlej wino marsala i gotuj bez pokrywki przez 2 minuty, aby odparować alkohol, następnie dodaj sól, pieprz i przecier pomidorowy, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu usuwa gorzkość, a przyprawy wchodzą w reakcję z pomidorami, pogłębiając smak.
- *Pro tip:* Stosuj sól ostrożnie – boczek i przecier mogą już zawierać sól.

**Krok 4.** Zamknij garnek pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez około 30 minut, aż mięso odstaje od kości i jest miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie na małym ogniu czyni mięso soczystym i łatwym do rozpadnięcia.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut – jeśli sos się przysycha, dodaj 2-3 łyżki wody.

**Krok 5.** Jeśli używasz oliwek, dodaj je teraz razem z przecierem i delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść mięsa.
- *Dlaczego:* Oliwki dodają charakterystyczny, lekko gorzki smak typowy dla dania myśliwskiego.
- *Pro tip:* Użyj oliwek bez pestek, żeby nie przeszkadzały przy jedzeniu.

**Krok 6.** Po zjedzeniu kurczaka, zapisz resztę sosu w zamkniętym naczyniu w lodówce i następnego dnia podgrzej z 2 łyżkami śmietany do makaronu.
- *Dlaczego:* Sos nabiera głębszego smaku po odstawieniu i świetnie nadaje się na drugie danie.
- *Pro tip:* Podgrzewaj sos na małym ogniu, by śmietana się nie ścięła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino marsala innym winem?**

Tak, wytrawne białe wino to dobry zamiennik marsali. Unikaj słodkich win, które zmienią smak sosu.

**Czy kurczak alla cacciatora można przygotować z góry?**

Tak, danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealne są ryż, puree ziemniaczane lub ugotowane makaron. Można podać z sałatą z warzyw sezonowych.

**Czy można zamrozić resztę dania?**

Tak, sos i mięso można zamrozić w porcjach na maksymalnie 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce.

**Dlaczego sos się przysusza podczas gotowania?**

Zbyt wysoki ogień lub brak pokrywki powoduje szybkie odparowanie. Gotuj na małym ogniu i kontroluj wilgotność.