---
slug: polmisek-mies
title: "Półmisek mięs"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Półmisek mięs

Półmisek mięs to połączenie smażonych kotletów schabowych z nadzieniem z oliwkami, frykadel z mielonego mięsa i boczku pieczonego na grillu. Danie jest sycące i idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe
- 8 plasterek boczek wędzony
- 500 g metka wieprzowa
- 12 szt zielone oliwki bez pestek
- 1 szt czerstwa bułka
- 1 opakowanie przyprawa do gyrosa knorr
- 1 łyżka majeranek (do dekoracji)
- 1 szt jajko
- 1 łyżka musztarda
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Kotlety dokładnie umyj i osusz. Wytnij w każdym kieszeń i napełnij nadzieniem z twarogu i oliwek. Zepnij wykałaczkami.
2. Przyprawy zmieszaj z oliwą i posmaruj całość mięsa.
3. Metkę, jajko i namoczoną bułkę zmiksuj na masę, uformuj frykadelki, owiń boczkiem i piecz na grillu 15 minut. Posyp majerankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kotlety dokładnie umyj pod bieżącą wodą i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Ostrożnie, nożem, wytnij w środku kieszeń, nie przekrojając do końca. Wymieszaj starty twaróg z pokrojonymi oliwkami i delikatnie wypełnij każdą kieszeń. Zepnij drewnianymi wykałaczkami, by nadzienie nie wypadało podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas smażenia, a kieszeń pozwala na aromatyzację mięsa od środka.
- *Pro tip:* Przed wycinaniem kieszeni lekko spłaszcz kotlet, by łatwiej było go napełnić i zabezpieczyć.

**Krok 2.** Do małej miski wsyp przyprawę do gyrosa, dodaj oliwę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, gęsta marynata. Używając pędzelka lub rąk, dokładnie posmaruj nią wszystkie kotlety i frykadelki przed gotowaniem.
- *Dlaczego:* Marynata z przypraw i oliwy pomaga mięsu zachować soczystość i nadać mu intensywny smak.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie na 15–30 minut przed grillowaniem, by lepiej wchłonęło aromaty.

**Krok 3.** Metkę wieprzową połącz z namoczoną w mleku bułką i dodaj jajko oraz musztardę. Wymieszaj lub zmiel w robotniku, aż masa będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj małe kuleczki, owiń każdą plasterkiem boczku i zapiąć wykałaczką. Umieść na rozgrzanym grillu i piecz ok. 15 minut, aż boczek będzie chrupiący, a mięso dobrze przesiane. Podawaj posypane świeżym majerankiem.
- *Dlaczego:* Bułka namoczona w mleku sprawia, że frykadelki są bardziej soczyste, a boczek chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych frykadel – będą się nierównomiernie piec, a mniejsze szybciej osiągną idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 48.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez grillowania?**

Tak, frykadelki i kotlety można upiec w piekarniku w temp. 180°C przez 20–25 minut, od czasu do czasu polewając soki z blachy.

**Jakie nadzienie można użyć zamiast twarogu?**

Zamiast twarogu możesz użyć startego sera żółtego lub farszu z pieczonych warzyw i ryżu dla odmiany smakowej.

**Czy frykadelki można zamrozić przed grillowaniem?**

Tak, uformowane, ale nie pieczone frykadelki można zamarzać na 3 miesiące. Od razu kłaść na grill, zwiększając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Dlaczego bułka musi być czerstwa?**

Czerstwa bułka lepiej wchłania mleko i daje gęstszą, jednolitą masę, co zapobiega kruszeniu się frykadel.