---
slug: polska-pizza
title: "\"Polska pizza\""
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# "Polska pizza"

Tradycyjna polska pizza to smaczne i sycące danie z miękkim drożdżowym ciestem, wybranymi dodatkami i hojnie posypanym żółtym serem. Idealna na rodzinne obiady lub spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 1 szt żółtko
- 3 g drożdże (świeże drożdże)
- 5 ml cukier (łyżeczka cukru do aktywowania drożdży)
- 5 ml margaryna (rozpuszczona)
- 250 ml woda (letnia, nie gorąca)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 0 szt zioła prowansalskie (oregano, bazylia, majeranek – do smaku)
- 100 g szynka (pokrojona w cienkie plasterki) *(opcjonalnie)*
- 100 g kiełbasa (pokrojona w plasterki) *(opcjonalnie)*
- 80 g boczek (pokrojony w kostkę) *(opcjonalnie)*
- 80 g salami (pokrojone w plasterki) *(opcjonalnie)*
- 150 g pieczarki (pokrojone, przesmażone) *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryka czerwona (pokrojona w cienkie plasterki) *(opcjonalnie)*
- 1 szt pomidor (pokrojony w cienkie plasterki) *(opcjonalnie)*
- 100 g groszek konserwowy (odcedzony) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula (pokrojona w pierścienie) *(opcjonalnie)*
- 100 g czerwona fasola z puszki (odcedzona) *(opcjonalnie)*
- 200 g żółty ser (starty na tarce)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z przyprawami, aktywuj drożdże z cukrem w letniej wodzie, dodaj do mąki razem z żółtkiem i tłuszczami, zagnij ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
2. Delikatnie ułóż na wyrośniętym cieście wybrane dodatki, takie jak szynka, kiełbasa, pieczarki lub warzywa.
3. Posyp całość startym żółtym serem równomiernie po całej powierzchni.
4. Skrop powierzchnię pizzy niewielką ilością oliwy z oliwek.
5. Jeśli używasz pieczarek, uprzednio przesmaż je na tłuszczu, by nie wypuszczały zbyt dużo wody podczas pieczenia.
6. Wykorzystaj margarynę z ciasta do przesmażenia pieczarek, by oszczędzić tłuszcz i wzbogacić smak.
7. Wstaw pizzę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz około 45 minut, aż ciasto będzie suche w środku.
8. Dla większej ilości gości przygotuj podwójną porcję, najlepiej 4 porcje naraz.
9. Cztery porcje wymagają dokładnie 1 kg mąki – pamiętaj o odpowiednim przeliczeniu składników.
10. Podawaj pizzę z ulubionym sosem, np. czosnkowym, ketchupem lub barbecue.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 500 ml mąki z solą, pieprzem, papryką ostrą i ziołami. W osobnym kubku rozpuść 3 g drożdży i łyżeczkę cukru w 250 ml letniej wody. Dodaj tę mieszaninę do mąki, wlej żółtko i 5 ml rozpuszczonej margaryny oraz 15 ml oliwy. Zagnij elastyczne ciasto i odstaw je do wyrośnięcia na 45 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepłej (nie gorącej) wody i cukru, by się aktywować, a ciasto musi wyrosnąć, by było puszyste.
- *Pro tip:* Nie używaj wody cieplejszej niż 40°C, bo zabijesz drożdże – sprawdź temperaturę palcem, powinna być przyjemnie ciepła.

**Krok 2.** Po wyrośnięciu ciasta delikatnie rozłóż je na blachę wysmarowaną oliwą, a następnie ułóż równomiernie wybrane dodatki, takie jak pokrojone w plasterki szynkę, kiełbasę, boczek, salami, warzywa lub przesmażone pieczarki.
- *Dlaczego:* Delikatne układanie zapobiega zapadnięciu się ciasta, a równomierne rozmieszczenie dodatków gwarantuje smaczny kęs za każdym razem.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt dużo dodatków – mogą przeciżyć ciasto i uniemożliwić jego prawidłowe wypieczenie.

**Krok 3.** Użyj tarki do starty 200 g żółtego sera i posyp nim całą powierzchnię pizzy, starając się nie zostawić pustych miejsc.
- *Dlaczego:* Ser topi się podczas pieczenia i tworzy charakterystyczną, złotą warstwę, która łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Lepszy efekt daje ser tarty na tarce niż pokrojony nożem – szybciej się topi i równomierniej pokrywa powierzchnię.

**Krok 4.** Skrop powierzchnię pizzy łyżką oliwy z oliwek – wystarczy niewielka ilość, by nadać połysk i smak.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu pizzy i wzbogaca jej smak o lekko owocowy odcień.
- *Pro tip:* Użyj dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia – jej aromat znacząco wpływa na ostateczny smak dania.

**Krok 5.** Jeśli dodajesz pieczarki, uprzednio przesmaż je na patelni, by usunąć nadmiar wody, która mogłaby spowodować, że ciasto nie wyrośnie.
- *Dlaczego:* Pieczarki zawierają dużo wody, która podczas pieczenia wydostaje się i może spowodować mokre, niedopieczone ciasto.
- *Pro tip:* Smaż pieczarki na średnim ogniu, aż przestaną puszczać wodę i lekko zrumienią się – to znak, że są gotowe.

**Krok 6.** Po rozpuszczeniu margaryny do ciasta, użyj reszty tłuszczu na patelni do przesmażenia pieczarek – to oszczędza tłuszcz i wzbogaca smak.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie tej samej margaryny łączy smak ciasta z dodatkami i redukuje ilość odpadów kuchennych.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli podczas smażenia pieczarek – mogą wtedy więcej puszczać wody; dopiero potem dopraw do smaku.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 220°C, wstaw blachę z pizzą i piecz około 45 minut, aż ciasto będzie złote i suche w środku – sprawdź to wbijając drewniany patyczek.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie i dopieczenie ciasta od spodu, a patyczek pokazuje, czy w środku nie ma wilgoci.
- *Pro tip:* Jeśli pizza się zbyt szybko rumieni, przykryj ją folią aluminiową, by nie spaliła się, a ciasto dojrzało.

**Krok 8.** Dla większej ilości gości warto przygotować więcej pizzy – zaleca się robić od razu 4 porcje, by oszczędzić czas i energię.
- *Dlaczego:* Gotowanie większej ilości jednorazowo jest bardziej efektywne i pozwala lepiej zaplanować czas przygotowania.
- *Pro tip:* Zaproś pomocnika do kuchni – przy większej porcji warto mieć pomoc przy układaniu dodatków i obsłudze piekarnika.

**Krok 9.** Cztery porcje wymagają dokładnie 1 kg mąki – przelicz wszystkie składniki proporcjonalnie, np. 2 żółtka, 6 g drożdży, 500 ml wody.
- *Dlaczego:* Dokładne przeliczenie składników zapewnia spójność smaku i tekstury przy większej porcji.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej do dokładnego odważania składników – to klucz do powtarzalnego sukcesu.

**Krok 10.** Podawaj pizzę ciepłą, z ulubionym sosem – np. czosnkowym, ketchupem, barbecue lub jogurtowym z ziołami.
- *Dlaczego:* Sosy uzupełniają smak pizzy i dodają świeżości lub ostrości, w zależności od preferencji.
- *Pro tip:* Przygotuj sosy z wyprzedzeniem – smakują lepiej, gdy odstoją się kilka minut w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żółtego sera użyć innego sera?**

Tak, można użyć sera żółtego typu edamskiego, mozzarelli lub goudy. Ważne, by był łatwy do starty i dobrze się topił.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Ochłodzoną pizzę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie stwardniała.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można odstawić do wyrośnięcia na kilka godzin w lodówce – wtedy będzie aromatyczniejsze i łatwiejsze w formowaniu.

**Dlaczego moja pizza nie wychodzi puszysta?**

Może to wynikać z zbyt zimnej wody, przeterminowanych drożdży lub zbyt małego czasu wyrośnięcia. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe i świeże.

**Czy można zrobić pizzę bez drożdży?**

Tak, ale wtedy będzie to ciasto typu cracker – szybko mieszane i wypiekane, ale bez puszystości i charakterystycznego smaku drożdżowego.

**Jak sprawdzić, czy pizza jest gotowa?**

Wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, pizza jest gotowa. Spód powinien być złoty i chrupiący.