---
slug: polskie-lazanki-z-kapusta
title: "Polskie łazanki z kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polskie łazanki z kapustą

Polskie łazanki z kapustą to tradycyjne danie z cienkim domowym makaronem, kiszoną kapustą i grzybami. Warstwy łazanek i duszonej kapusty zapiekane są z masłem do złotej skórki. Idealne na święta lub obfity obiad.

## Składniki

- 1 główka kapusta
- 50 g grzyby suszone (można zastąpić pieczarkami)
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 1 szt cebula
- 300 g mąka
- 1 szt jajko
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 30 ml oliwa
- 50 g masło
- 2 gałązka natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt woda w miarę potrzeb (do zagniatania ciasta i duszenia kapusty)

## Przygotowanie

1. Z mąki, jajka i wody zagnij jednolite ciasto na łazanki.
2. Rozwałkuj ciasto cienko, wytnij małe kwadraty i ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź.
3. Na oliwie podsmaż cebulę i kapustę, dodaj przyprawy, grzyby i kostkę bulionową. Duś do miękkości.
4. Do natłuszczonego naczynia ułóż warstwy łazanek i kapusty na przemian.
5. Na wierzch połóż plasterki masła, zapiekaj 45 minut w 170°C. Posyp natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki z jednym jajkiem i dodaj wodę (około 60–80 ml), mieszając, aż ciasto będzie gładkie i niebłyszczące.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja ciasta zapewnia łatwe wałkowanie i nie rozpadanie się łazanek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj wodę kroplami; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 1–2 mm), pokrój na małe kwadraty (1–2 cm), ugotuj w osolonym wrzątku 2–3 minuty, aż wypłyną. Odcedź delikatnie.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto i małe rozmiary łazanek zapewniają szybkie ugotowanie i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Podczas gotowania mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by łazanki się nie sklejały.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, kapustę poszatkuj cienko. Na oliwie podsmaż cebulę do przezroczystości, dodaj kapustę, przyprawy, namoczone i posiekane grzyby oraz kostkę bulionową. Duś pod przykryciem 30–40 minut, dodając wodę, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni kapustę miękką i aromatyczną, co idealnie komponuje się z makaronem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez 30 minut, odcedź i drobno posiekaj.

**Krok 4.** Natłuść formę do pieczenia masłem. Ułóż warstwę odcedzonych łazanek, na nią część kapusty, powtarzaj, aż składniki się skończą, kończąc łazankami.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku i konsystencji w całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno warstw — łazanki powinny pozostać puszyste po zapieczeniu.

**Krok 5.** Pociąć 50 g masła na plasterki i ułożyć na wierzchu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez 45 minut, aż powierzchnia zrumieni się. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku, a zapiekanie nadaje potrawie przyjemną, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli forma szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych łazanek zamiast robić domowe?**

Tak, możesz użyć gotowych makaronów typu tagliatelle lub fettuccine. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale lekko niedogotuj, by nie były zbyt miękkie po zapieczeniu.

**Jak przechowywać resztki łazanek?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by nie wyschły.

**Czy łazanki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całą potrawę przed lub po zapieczeniu. Odgrzewaj w piekarniku w 170°C, aż będzie gorąca w środku.

**Jakie zioła najlepiej pasują do łazanek?**

Oprócz ziel angielskiego i laurowego, świetnie sprawdzą się majeranek, tymianek lub świeżo mielony pieprz. Dają wyrazisty, tradycyjny smak.

**Dlaczego moje ciasto się rozlewa podczas wałkowania?**

Prawdopodobnie jest za wilgotne. Dodaj więcej mąki przy robocie i daj mu odpocząć 15 minut, by glutyn się rozwinął i łatwiej się wałkowało.