---
slug: pomaranczowa-babka-piaskowa
title: "Pomarańczowa babka piaskowa"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Pomarańczowa babka piaskowa

Puszysta pomarańczowa babka piaskowa z aromatem cytrusowym i kandyzowaną skórką to idealny deser na każdą okazję. Delikatna tekstura i wyrazisty smak pomarańczy sprawią, że zniknie w mgnieniu oka. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 250 g masło
- 187.5 ml cukier
- 4 szt jajka
- 10 ml skórka z pomarańczy (otarta)
- 30 ml sok z pomarańczy
- 0 szt aromat pomarańczowy (kilka kropel)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 250 ml mąka pszenna
- 250 ml mąka ziemniaczana
- 1 szt tłuszcz do smarowania formy (np. masło lub olej)
- 1 szt lukier (do ozdoby)
- 1 szt skórka kandyzowana z pomarańczy (posiekana)

## Przygotowanie

1. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.
2. Dodajemy żółtka, sok z pomarańczy, otartą skórkę i aromat pomarańczowy, ciągle ucierając.
3. Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie dodaj do masy.
4. Dodaj ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
5. Przełóż masę do wysmarowanej tłuszczem formy.
6. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 50 minut.
7. Po upieczeniu wyciągnij babkę z piekarnika i zostaw na 5 minut, by nie opadła.
8. Po 10 minutach wyjmij babkę z formy i ostudź na desce lub talerzu.
9. Polej babkę lukrem i posyp kandyzowaną skórką pomarańczową.
10. Po całkowitym ostygnięciu pokrój babkę i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miękkie masło i cukier w dużej misce, ucieraj mikserem lub łopatką, aż masa stanie się lekka i puszysta, o jasnej barwie.
- *Dlaczego:* Ucieranie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – szybciej się uciera i lepiej miesza z innymi składnikami.

**Krok 2.** Dodaj po jednym żółtku, cały czas mieszając, a następnie sok, otartą skórkę i kilka kropel aromatu pomarańczowego.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają związać masę, a sok i skórka wzbogacają smak o cytrusowe nuty.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich składników naraz – stopniowe mieszanie zapobiega rozwarstwieniu masy.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia razem, a następnie dodaj do masy i lekko wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a mieszanie na niskiej prędkości nie usuwa wprowadzonego powietrza.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – nadmierne mieszanie może spowodować twardą babkę.

**Krok 4.** Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie, łyżką od dołu do góry, wymieszaj z ciastem, by zachować puszystość.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu, co jest kluczowe dla struktury babki.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia do ubijania białek – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ich ubitie.

**Krok 5.** Wysmaruj formę cienką warstwą tłuszczu, a następnie przełóż całą masę ciasta do środka, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie babki po pieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać wysmarowaną formę drobną bułką tarty lub mąką, by jeszcze lepiej uwolnić babkę.

**Krok 6.** Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 180°C, wstaw formę i piecz przez około 50 minut, aż babka zrumieni się i przestanie przyklejać do wykałaczki.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie babki.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyciągnij babkę z piekarnika i zostaw w formie na 5 minut, by mogła się lekko ostudzić i utrwalić strukturę.
- *Dlaczego:* Nagła zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się babki – stopniowe chłodzenie pomaga jej utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Zostawienie babki w formie przez kilka minut ułatwia jej późniejsze wyjęcie bez uszkodzenia.

**Krok 8.** Po 10 minutach ostudzenia ostrożnie wyjmij babkę z formy i przełóż na siatkę lub talerz, by dokończyła ostygnąć.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie zapobiega rozmięknieniu ciasta podczas dekorowania i pokrojenia.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego noża, by delikatnie odkleić brzegi babki od formy przed wyjmowaniem.

**Krok 9.** Przygotuj lukier (np. z cukru pudru i odrobiny soku), polej babkę i posyp kandyzowaną skórką pomarańczową.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje słodkości i błyszczącego wykończenia, a skórka – estetyki i intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Dekoruj babkę dopiero po całkowitym ostygnięciu – lukier inaczej się roztopi i wsiąknie.

**Krok 10.** Gdy babka całkowicie ostygnie, pokrój ją nożem o długim ostrzu, delikatnie przycinając kawałki i podawaj.
- *Dlaczego:* Ostygła babka lepiej się kroi i nie kruszy, zachowując piękny kształt kawałków.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką – ciasto będzie się mniej przyklejać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Nie zaleca się – mąka ziemniaczana nadaje babce charakterystyczną puszystość i delikatność. Zastąpienie jej mąką pszenną może uczynić babkę twardszą.

**Dlaczego babka może opaść po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika, niedomieszania składników lub zbyt gwałtownego chłodzenia. Ważne jest, by nie przerywać pieczenia i ostudzić babkę stopniowo.

**Jak przechowywać pomarańczową babkę piaskową?**

Przechowuj babkę w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy babkę można zrobić bez aromatu pomarańczowego?**

Tak, aromat można pominąć, ale intensywność smaku pomarańczy będzie mniejsza. Warto wtedy dodać odrobinę więcej skórki lub soku.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wbij wykałaczkę w środek babki – jeśli wychodzi sucha, bez lepkiej masy, oznacza to, że babka jest upieczona.