---
slug: pomaranczowe-drozdzowki-z-twarozkiem
title: "Pomarańczowe drożdżówki z twarożkiem :-)"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Pomarańczowe drożdżówki z twarożkiem :-)

Puszyste drożdżówki z aromatycznym nadzieniem z twarożku i skórki pomarańczowej to idealne ciasto na niedzielne śniadanie lub podwieczorek. Zwinięte w rulon i pokrojone na plastry zachwycają zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatna słodycz brązowego cukru na wierzchu dopełnia całości.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650)
- 20 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży suchych instant)
- 1 szt jajko kurze
- 1 szt żółtko (Do ciasta; białko zostaje do posmarowania bułeczek)
- 1 łyżeczka cukier biały (Do aktywacji drożdży w cieście)
- 125 ml mleko (Letnie, ok. 37°C)
- 3 łyżka olej roślinny
- 100 g twarożek (serek homogenizowany lub twaróg półtłusty)
- 50 g masło miękkie (Do nadzienia; powinno być w temperaturze pokojowej)
- 1 szt żółtko (Do nadzienia)
- 1 szt skórka pomarańczowa otarta (Otrzeć z dokładnie umytej, niepowoskowaneJ pomarańczy)
- 80 g cukier biały (Do nadzienia)
- 2 łyżka brązowy cukier (Do posypania bułeczek przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Umieść wszystkie składniki na ciasto (mąkę, drożdże, jajko, żółtko, łyżeczkę cukru, mleko, olej) w misce i wyrabiaj ciasto przez ok. 1 minutę.
2. Przełóż ciasto na stolnicę i rozwałkuj na kształt prostokąta.
3. Przygotuj nadzienie: umieść twarożek, masło, żółtko, skórkę pomarańczową i 80 g cukru w misce i zmiksuj do uzyskania gładkiej masy (ok. 30 sek.).
4. Posmaruj rozwałkowane ciasto nadzieniem, a następnie zwiń je w ciasny rulon i pokrój na 15–18 równych kawałków.
5. Na każdym kawałku zrób delikatne nacięcie wzdłuż tępą stroną noża i lekko spłaszcz bułeczkę.
6. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
7. Posmaruj wyrośnięte bułeczki roztrzepanym białkiem (pozostałym z żółtka) i posyp brązowym cukrem.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku w 190°C przez 20–25 minut, aż bułeczki będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść wszystkie składniki ciasta: 300 g mąki pszennej, 20 g pokruszonych drożdży, 1 jajko, 1 żółtko, 1 łyżeczkę cukru, 125 ml letniego mleka i 3 łyżki oleju w dużej misce. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 1 minutę, aż połączą się w jednorodną masę.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta drożdżowego pozwala rozwinąć gluten, dzięki czemu bułeczki będą puszyste i elastyczne.
- *Pro tip:* Mleko powinno być letnie (ok. 37°C) – zbyt gorące zabije drożdże, zbyt zimne spowolni ich pracę.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat roboczy i rozwałkuj wałkiem na kształt prostokąta o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozwałkowane ciasto zapewnia jednakową grubość bułeczek i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp stolnicę delikatnie mąką, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki sprawi, że bułeczki będą twarde.

**Krok 3.** Włóż do miski 100 g twarożku, 50 g miękkiego masła, 1 żółtko, startą skórkę z jednej pomarańczy i 80 g cukru. Zmiksuj całość mikserem lub blenderem przez ok. 30 sekund na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Równomiernie wymieszane nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia i nadaje bułeczkom wilgotność.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie (w temperaturze pokojowej) – łatwiej się miksuje i tworzy gładką masę.

**Krok 4.** Rozłóż nadzienie równomiernie na całej powierzchni rozwałkowanego ciasta, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu. Zawiń ciasto ciasno w rulon (od dłuższego boku prostokąta), a następnie pokrój ostrym nożem na 15–18 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Ciasno zwinięty rulon zapobiega rozpadaniu się bułeczek i zapewnia ładny ślimakowy kształt.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub nitki do krojenia – zmniejsza to ryzyko zgniatania bułeczek.

**Krok 5.** Każdy kawałek połóż płasko i zrób delikatne nacięcie wzdłuż środka tępą stroną noża, jednocześnie lekko spłaszczając bułeczkę.
- *Dlaczego:* Nacięcie pomaga bułeczce równomiernie rosnąć i nadaje jej charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno – chodzi tylko o lekkie wgłębienie, nie o przecięcie na wskroś.

**Krok 6.** Ułóż uformowane bułeczki w równych odstępach (ok. 3 cm) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż bułeczki wyraźnie urosną.
- *Dlaczego:* Czas wyrastania pozwala drożdżom wytworzyć dwutlenek węgla, dzięki czemu bułeczki będą lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Możesz umieścić blachę w lekko ciepłym (ok. 30°C) i wyłączonym piekarniku, by przyspieszyć wyrastanie.

**Krok 7.** Roztrząp widelcem białko pozostałe z żółtka użytego do ciasta i delikatnie posmaruj nim wierzch wyrośniętych bułeczek pędzelkiem. Posyp każdą bułeczkę szczyptą brązowego cukru.
- *Dlaczego:* Białko nadaje bułeczkom złocisty kolor i połysk, a brązowy cukier tworzy chrupiącą, karmelową skórkę.
- *Pro tip:* Smaruj delikatnie, by nie przygniatać wyrośniętych bułeczek.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wsuń blachę na środkową półkę i piecz bułeczki przez 20–25 minut, aż będą złocistobrązowe na wierzchu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas zapewniają dopieczenie w środku bez przypalenia skórki.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, bułeczki są gotowe; jeśli mokry, dołóż kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 168 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 20 g drożdży świeżych można zastąpić 7 g drożdży suchych instant. Suche drożdże instant możesz dodać bezpośrednio do mąki bez wcześniejszego rozpuszczania.

**Dlaczego moje bułeczki nie wyrosły?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące mleko, które zabija drożdże – powinno być letnie (ok. 37°C). Sprawdź też świeżość drożdży, gdyż przeterminowane słabo pracują.

**Czy mogę przygotować bułeczki dzień wcześniej?**

Tak, po uformowaniu i ułożeniu na blasze możesz przykryć bułeczki folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia wyciągnij je 30 minut wcześniej i piecz jak w przepisie.

**Czy twarożek można zastąpić innym serem?**

Najlepszy jest klasyczny twaróg półtłusty lub serek homogenizowany. Możesz też użyć ricotty – ma podobną konsystencję i łagodny smak.

**Jak przechowywać gotowe bułeczki?**

Bułeczki najlepiej smakują w dniu pieczenia. Można je przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku lub torbie. Przed podaniem warto podgrzać je krótko w piekarniku lub mikrofali.

**Czy można dodać inne dodatki do nadzienia?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się rodzynki, kandyzowane owoce cytrusowe lub odrobina cynamonu. Skórkę pomarańczową możesz też zastąpić skórką cytrynową dla innego aromatu.