---
slug: pomaranczowe-gwiazdki
title: "Pomarańczowe gwiazdki"
servings: 50
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Pomarańczowe gwiazdki

Pyszne, aromatyczne ciasteczka z cytrusowym posmakiem, idealne na święta. Gotowane bez pieczenia, z wykorzystaniem świeżej skórki pomarańczowej i goździków.

## Składniki

- 100 g masło
- 150 g mąka krupczatka
- 30 ml cukier
- 15 ml cukier waniliowy
- 1 szt żółtko
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 0.5 szt skórka pomarańczy (otarta)
- 100 g cukier puder
- 5 szt goździk (do posypania, mielone)
- 30 ml śmietana (do regulacji konsystencji ciasta) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z pomarańczy (do lukru)

## Przygotowanie

1. Z masła, mąki, cukru, żółtka i proszku do pieczenia zagnieść ciasto (ja robię to w melakserze).
2. Dodać śmietanę, sól i skórkę otartą z pomarańczy.
3. Ciasto powinno być elastyczne i nie przywierać do stołu (w zależności od konsystencji można dodać więcej śmietany lub odrobinę mąki).
4. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
5. Po tym czasie ciasto podzielić na kilka porcji.
6. Każdą porcję ugnieść z odrobiną mąki, tak aby dało się z łatwością wałkować.
7. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość około 5 mm i wycinać foremką ciastka.
8. Piec na blaszce wyłożonej pergaminem w 180 stopniach przez 10-15 minut, aż ciastka się zarumienią.
9. Wystudzić (najlepiej na czymś ażurowym).
10. Z przesianego cukru pudru oraz soku z pomarańczy zrobić gęsty lukier.
11. Ciastka lukrować za pomocą pędzelka, posypywać drobno posiekaną smażoną skórką pomarańczową oraz grubo zmielonymi goździkami (ja mielę je w młynku do pieprzu).
12. Doskonała propozycja również na Boże Narodzenie!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz masło, mąkę, cukier, cukier waniliowy, żółtko i proszek do pieczenia, po czym zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta – musi być dobrze połączone, by nie kruszyło się później.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz melaksera, użyj ręką – przerzucaj składniki przez kilka minut, aż ciasto się zleci.

**Krok 2.** Dodaj śmietanę, szczyptę soli i otartą skórkę z połowy pomarańczy do ciasta i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Skóra pomarańczy daje aromat, a śmietana pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej części skórki – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję ciasta – powinno być gładkie i nie lepić się do palców.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto nie przywiera do blatu i łatwo się wałkuje.
- *Pro tip:* Jeśli jest zbyt suche, dodaj 5 ml śmietany; jeśli zbyt miękkie – odrobinę mąki.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w kulę, zawijając ją w folię spożywczą, i schłodź w lodówce przez godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło i ułatwia późniejsze wałkowanie.
- *Pro tip:* Można odstawić na dłużej – nawet 2 godziny – bez problemu.

**Krok 5.** Po schłodzeniu podziel ciasto na 3–4 mniejsze porcje, by łatwiej było z nimi pracować.
- *Dlaczego:* Mniejsze porcje łatwiej się wałkują i nie przegrzewają podczas formowania.
- *Pro tip:* Pracuj z jedną porcją, resztę trzymaj w lodówce.

**Krok 6.** Każdą porcję lekko posyp mąką i ugnij, by stała się bardziej elastyczna i łatwa do wałkowania.
- *Dlaczego:* To zapobiega pękaniu ciasta podczas rozwałkowywania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – może uczynić ciasteczka twardymi.

**Krok 7.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm i wycinaj foremkami gwiazdki lub inne kształty.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Foremkę lekko posyp mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 8.** Wyłóż ciastka na blaszkę z pergaminem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie przy tej temperaturze daje złoty kolor bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie odchodź – ciastka szybko się rumienią; patrz na krawędzie.

**Krok 9.** Po upieczeniu przenieś ciastka na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega zmoczonym ciastkom podczas lukrowania.
- *Pro tip:* Nie układaj ich jedno na drugim – mogą się przykleić.

**Krok 10.** Przesiej cukier puder do miski, dodaj sok z pomarańczy i mieszaj, aż powstanie gęsty lukier.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki, a odpowiednia konsystencja pozwala na równomierne naniesienie.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo – za dużo może rozcieńczyć lukier.

**Krok 11.** Pędzelkiem nałóż lukier na ciastka, a następnie posyp drobnym posiekanym smażoną skórką pomarańczową i mielonymi goździkami.
- *Dlaczego:* Lukier trzyma posypkę, a aromaty dodają świątecznego charakteru.
- *Pro tip:* Skórkę smaż na patelni bez tłuszczu przez 1–2 minuty, by była chrupiąca.

**Krok 12.** Gotowe ciasteczka podawaj jako przekąskę lub dekorację, szczególnie w okresie świątecznym.
- *Dlaczego:* Ich wygląd i smak świetnie pasują do Bożego Narodzenia.
- *Pro tip:* Przechowuj w hermetycznym pudełku – trzymają się przez tydzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 2.2 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć mleka?**

Tak, ale śmietana lepiej działa dzięki wyższej zawartości tłuszczu. Mleko może uczynić ciasto mniej kruche.

**Jak przechowywać pomarańczowe gwiazdki?**

Trzymaj je w hermetycznym pudełku w suchym miejscu. Nie wymagają chłodzenia i trzymają się do 7 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak – zarówno przed, jak i po wypieku. Przed wycięciem uformuj w wałek i zamroź w folii. Odmroź przed pieczeniem.

**Dlaczego ciastka się pękają podczas wałkowania?**

Zbyt zimne ciasto albo za mało ugniata. Daj mu chwilę odpocząć przed wałkowaniem i nie przesadzaj z mąką.

**Czy można zrobić bez jajka?**

Można spróbować zastąpić żółtko łyżką jogurtu naturalnego, ale ciasto może być mniej kruche.

**Jak zrobić lukier gęstszy lub rzadszy?**

Więcej cukru – gęstszy, więcej soku – rzadszy. Dostosuj do preferencji – gęsty trzyma posypkę, rzadszy błyszczy.