---
slug: pomaranczowe-piersi-z-kaczki-na-grzance-z-kielkami
title: "Pomarańczowe piersi z kaczki na grzance z kiełkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pomarańczowe piersi z kaczki na grzance z kiełkami

Piersi z kaczki marynowane w sosie pomarańczowym z miodem i imbirze, pieczone i podawane na grzance z kiełkami brokuła. Danie o bogatym, egzotycznym smaku i chrupiącej skórce.

## Składniki

- 250 ml sok pomarańczowy
- 1 szczypta cynamon
- 30 ml miód
- 10 g imbir (świeży, starty)
- 30 ml oliwa
- 1 szczypta grubo mielony pieprz
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 1 ząbek zmiażdżony ząbek czosnku
- 100 g kiełki brokuła
- 4 szt pieścieniowa kaczka (po jednej piersi na osobę)
- 4 plasterek chleb wiejski (grube kromki)

## Przygotowanie

1. W misce połącz sok pomarańczowy, miód, czosnek, cynamon, imbir, pieprz, oliwę i kosteczkę pietruszkową. Dobrze wymieszaj i zalej tym mieszaniną piersi z kaczki. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny.
2. Piersi odcedź z marynaty, obsmaż na patelni po 2–3 minuty z każdej strony, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20–25 minut.
3. Kromki chleba skrop oliwą i lekko posmaruj czosnkiem. Po wyjęciu mięsa z piekarnika włóż chleb do środka, podnieś temperaturę do 200°C i podpiecz przez 3–4 minuty, aż krawędzie będą chrupiące.
4. Na każdą kromkę połóż porcję kiełków, ułóż na nich pieczeń i dodaj kolejną warstwę kiełków. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce, dodaj piersi z kaczki i upewnij się, że są całkowicie pokryte. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je miększym i nasyceniem smakiem przypraw i cytrusów.
- *Pro tip:* Użyj folii spożywczej, by przykryć miskę i zapobiec wyciekaniu.

**Krok 2.** Wyjmij piersi z marynaty, osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym, a następnie smaż na patelni na średnim ogniu, aż skóra będzie złocista. Przełóż do formy i piecz w piekarniku.
- *Dlaczego:* Smażenie zapieczętuje sok w mięsie, a pieczenie kończy proces gotowania, zapewniając równomierne przetworzenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – kaczka sama wydziela tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 3.** Przygotuj kromki chleba, skrapiając je oliwą i lekko pocierając czosnkiem. Włóż do piekarnika na ostatnie minuty pieczenia mięsa, by zyskały aromat i chrupkość.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają danie tekstury i wchłaniają soki z mięsa, poprawiając smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie piecz chleba zbyt długo – może się przypalić przy wyższej temperaturze.

**Krok 4.** Ułóż warstwy: kromka chleba, kiełki, pieczeń, ponownie kiełki. Podawaj ciepło, najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Kiełki dodają świeżości i lekkości, kontrastując z bogatym smakiem kaczki.
- *Pro tip:* Nie gotuj kiełków – dodaj je na końcu, by zachować ich odżywczą wartość i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kiełków brokuła użyć innej zielonej sałatki?**

Tak, zamiast kiełków możesz użyć rukoli lub sałaty lodowej. Dadzą one podobny efekt świeżości i chrupkości.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest dobrze upieczona?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 75°C. Można też przeciąć najgrubsze miejsce – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy marynatę można wykorzystać ponownie?**

Nie zaleca się używania ponownie marynaty, która stykała się z surowym mięsem, ze względu na ryzyko zakażenia bakteriami.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, mięso można namarynować i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed smażeniem. Grzanki i kiełki lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Czy kaczka może być zastąpiona innym mięsem?**

Tak, możesz użyć piersi z kury lub indyka, ale czas gotowania może być nieco krótszy – kontroluj temperaturę mięsa.