---
slug: pomaranczowo-makowe-slimaczki-z-zurawina
title: "Pomarańczowo-makowe ślimaczki z żurawiną"
servings: 25
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Pomarańczowo-makowe ślimaczki z żurawiną

Pyszne ślimaczki z aromatycznym makowym ciastem, kandyzowaną skórką pomarańczową i kwasną żurawiną. Idealne na spotkanie lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 200 g masło
- 100 g cukier puder
- 3 szt żółtka
- 30 ml śmietana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 10 ml cukier waniliowy (można zastąpić wanilią w proszku)
- 10 ml otarta skórka z pomarańczy
- 60 ml skórka pomarańczowa kandyzowana
- 50 g żurawina suszona
- 100 g dżem żurawinowy

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
2. Zetrzyj zimne masło na tarce o dużych oczkach.
3. Dodaj masło, śmietanę, żółtka i otartą skórkę pomarańczową do miski, zagnieć szybko jednolite ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto w prostokąt, posmaruj dżemem, posyp żurawiną i pokrojoną kandyzowaną skórką pomarańczową.
5. Zwiń ciasto w roladę, zawiń w folię i schłodź w zamrażarce przez 20 minut.
6. Wyjmij ciasto z folii i pokrój ostrym nożem na krążki o grubości 1,2 cm.
7. Ułóż ślimaczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku, aż zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem. Dodaj proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy, następnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka do herbaty lub metalowego sitka — przesiewanie zajmie niecałe 30 sekund.

**Krok 2.** Masło powinno być zimne, ale nie zamrożone. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, aby łatwo się mieszało z mąką.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy luźną, kruchą strukturę ciasta, co jest kluczowe dla dobrych słodkich wypieków.
- *Pro tip:* Przed zetrzaniem ostudź tarcę pod zimną wodą, by masło nie topiło się zbyt szybko.

**Krok 3.** Do suchej mieszanki dodaj żółtka, śmietanę i otartą skórkę pomarańczową, następnie szybko zagnieć rękoma miękkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozgrzaniu masła i nadmiernemu rozwinięciu glutenów, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy 1–2 minuty, aż ciasto się połączy.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości ok. 0,5 cm. Równomiernie posmaruj dżemem, posyp suszoną żurawiną i pokrojoną kandyzowaną skórką pomarańczową.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia, że każdy ślimaczek będzie smaczny i nie rozpadnie się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie dokładaj nadzienia zbyt blisko brzegów, by nie wyciekało przy zwijaniu.

**Krok 5.** Zwiń ciasto od dłuższego boku w zwartą roladę, zawijając jak rulon. Owiń folią spożywczą i schłodź w zamrażarce przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza ciasto, co ułatwia późniejsze pokrojenie na równe kawałki bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Można przygotować roladę z wyprzedzeniem i trzymać w zamrażarce do 24 godzin.

**Krok 6.** Wyjmij roladę z folii. Używając ostrego noża, pokrój ją na krążki o grubości 1,2 cm, starając się nie miażdżyć nadzienia.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapewnia czyste cięcie, a zimne ciasto nie rozkleja się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Po każdym cięciu przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, by nie przywierało ciasto.

**Krok 7.** Ułóż krążki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń na rozrost.
- *Dlaczego:* Ślimaczki będą się lekko rozszerzać w trakcie pieczenia, więc potrzebują przestrzeni, by nie sczepiały się.
- *Pro tip:* Układaj ślimaczki w rzędach, odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 2 cm.

**Krok 8.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 18–22 minuty, aż ślimaczki zrumienią się.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a złoty kolor oznacza gotowość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: środek powinien być lekko sprężysty przy dotknięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żurawinę innym suszonym owocem?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli, rodzynków lub suszonej jabłka. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego moje ciasto było zbyt miękkie?**

Prawdopodobnie masło było zbyt ciepłe lub zbyt długo mieszono ciasto. Zawsze używaj zimnego masła i działaj szybko.

**Czy ślimaczki można zamrozić po upieczeniu?**

Tak, po ostudzeniu ułóż je warstwami w pojemniku i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić te ślimaczki bez jaj?**

Nie polecamy pomijania żółtek — są kluczowe dla struktury i smaku. Można spróbować zastąpić je 3 łyżkami jogurtu, ale efekt może się różnić.

**Jak przechowywać gotowe ślimaczki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je też zamrozić.

**Dlaczego ślimaczki się rozpływają w piekarniku?**

Ciasto było zbyt ciepłe przed pieczeniem lub zbyt dużo tłuszczu. Upewnij się, że rolada dobrze schłodziła się w zamrażarce.