---
slug: pomaranczowy-torcik-z-cukinii-i-marchewki
title: "Pomarańczowy torcik z cukinii i marchewki"
servings: 10
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pomarańczowy torcik z cukinii i marchewki

Pomarańczowy torcik z cukinii i marchewki to soczysty deser z nutą cytrusów i cynamonu. Warstwy miękkiego ciasta otulają kremowy nadzienie z twarogu i soku pomarańczowego. Idealny na letni podwieczorek lub urozmaicenie wigilijnej deserowej półki.

## Składniki

- 375 ml mąka pszenna pełnoziarnista
- 62.5 ml otręby owsiane
- 125 ml mąka pszenna
- 4 szt jajka
- 187.5 ml cukier
- 187.5 ml olej
- 375 ml marchewka (drobno starta)
- 250 ml cukinia (drobno starta i odsączona)
- 1 szt skórka pomarańczy (z całej pomarańczy)
- 62.5 ml orzechy włoskie (posiekane)
- 62.5 ml migdały (posiekane)
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon
- 500 g twaróg na sernik
- 50 ml sok pomarańczowy
- 0.5 szt skórka pomarańczy (z połowy pomarańczy)
- 60 ml cukier waniliowy
- 0.5 szt skórka pomarańczy (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 szt orzechy włoskie (kilka sztuk do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Uć ujajka z cukrem na puszystą, jasną masę, stopniowo dodając olej i dokładnie mieszając.
2. Dodaj startą marchewkę, odsączoną cukinię i skórkę z pomarańczy, dobrze wymieszaj.
3. Wymieszaj mąkę z otrębami, proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem, po czym dodaj do masy.
4. Wymieszaj posiekane orzechy włoskie i migdały, aż całość będzie jednolita.
5. Przelej masę do wysmarowanej formy o średnicy 26 cm i piecz 60 minut w 180°C.
6. Po wystygnięciu przekrój ciasto na dwie równe warstwy poziomo.
7. Wymiksuj twaróg z sokiem pomarańczowym, skórką i cukrem waniliowym na gładki krem.
8. Na dolną warstwę ciasta nałóż krem z twarogu i przykryj górną warstwą.
9. Na wierzch nałóż serek homogenizowany i ozdób skórką pomarańczy oraz orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta. Stopniowo wlej olej, ciągle mieszając, by emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego — działa szybciej i lepiej niż szpatułka.

**Krok 2.** Drobno zetrzyj marchewkę i cukinię na tarce, po czym cukinię odcedź przez sitko, wciskając palcami nadmiar wody. Dodaj do masy razem ze skórką pomarańczy.
- *Dlaczego:* Odsączenie cukinii zapobiega wyciekaniu wilgoci do ciasta i jego rozpadaniu.
- *Pro tip:* Skórkę z pomarańczy zetrzyj przed wyciśnięciem soku — unikniesz gorzkości.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj suche składniki: obie mąki, otręby, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Stopniowo dodawaj je do mokrej masy, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — może to spowodować twardość ciasta.

**Krok 4.** Dodaj posiekane orzechy włoskie i migdały, mieszając delikatnie, aż zostaną równomiernie rozprowadzone po cieście.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i aromatu, ale mieszaj ostrożnie, by nie przekleić ciasta.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podsmażyć na patelni, by wzmocnić ich smak.

**Krok 5.** Wysmaruj formę o średnicy 26 cm masłem lub olejem i posyp mąką. Przelej cieścień i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na około 60 minut.
- *Dlaczego:* Cieścień musi być upieczony w stałej temperaturze, by nie opadł.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** Po całkowitym wystygnięciu użyj ostrej noży do ciast, by ostrożnie przekroić ciasto na dwie równe warstwy poziomo.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto się rozpadnie — musi być całkowicie zimne.
- *Pro tip:* Przecinaj powoli i jednym płynnym ruchem, by warstwy były równe.

**Krok 7.** Do miski wprowadź twaróg, dodaj sok pomarańczowy, skórkę i cukier waniliowy. Miksuj, aż uzyskasz gładki, kremowy nadzienie.
- *Dlaczego:* Gładki krem lepiej się rozkłada i wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest kłaczkowaty, przeciśnij go przez sito przed mikserowaniem.

**Krok 8.** Na dolną warstwę ciasta równomiernie nałóż krem z twarogu, po czym delikatnie przykryj górną warstwą i przyciśnij.
- *Dlaczego:* Równomierne nałożenie kremu zapobiega przesuwaniu się warstw.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu — może wyciekać przy krojeniu.

**Krok 9.** Na wierzch rozłóż serek homogenizowany warstwą, a następnie ozdób cienkimi paskami skórki pomarańczy i kilkoma orzechami.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla smak i robi wrażenie na gościach.
- *Pro tip:* Serek homogenizowany możesz zmiksować z odrobiną cytryny dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukinię innym warzywem?**

Tak, możesz użyć więcej marchewki lub zastąpić cukinię dynią muszką. Pamiętaj jednak, by dobrze odcedzić składniki wilgotne.

**Jak przechowywać ten torcik?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko wytrząć z lodówki.

**Czy torcik można zamrozić?**

Tak, ale bez nadzienia i dekoracji. Zamrażaj tylko ciasto — owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto opadło po pieczeniu?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy można zrobić ten przepis bez orzechów?**

Tak, ale orzechy dodają struktury i smaku. Jeśli masz alergię, zastąp je suszonymi morelami lub usunięte całkowicie.

**Czy nadzienie może być inne?**

Oczywiście — możesz użyć kremu z mascarpone, jogurtu greckiego lub serek homogenizowany z cukrem pudrem.