---
slug: pomidorowa-blyskawiczna-w-kilkanascie-minut
title: "Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Szybka i aromatyczna zupa pomidorowa przygotowana w kilkanaście minut. Idealna na co dzień – smaczna, tania i prosta w wykonaniu.

## Składniki

- 3 szt marchewka
- 1 kawałek seler
- 2 szt korzeń pietruszki
- 1 szt por (tylko biała część)
- 1 l bulion warzywny
- 45 ml koncentrat pomidorowy
- 15 ml masło
- 60 ml olej
- 62.5 ml śmietanka słodka
- 0 szczypta cukier (szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana, do podania)

## Przygotowanie

1. Obierz i umyj marchewki, seler i korzenie pietruszki, następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Pora pokrój w cienkie plasterki.
3. W dużym rondlu rozgrzej olej i podsmaż warzywa przez 4 minuty, aż zmiękną i zaczynają się szklić.
4. Wlej litr bulionu warzywnego.
5. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą niemal miękkie.
6. Na małej patelni rozpuść masło, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2 minuty, mieszając.
7. Wlej podsmażony koncentrat do zupy i dobrze wymieszaj.
8. Dopraw zupę solą, pieprzem i szczyptą cukru.
9. Zdejmij z ognia, dodaj śmietankę i wymieszaj.
10. Odstaw zupę na kilka minut, aby się trochę przeciła.
11. Podawaj zupę udekorowaną posiekaną natką pietruszki z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki, seler i korzenie pietruszki, dokładnie je umyj, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój drobno nożem.
- *Dlaczego:* Zetrzyj warzywa na grubych oczkach, aby szybko się gotowały i nadawały zupie gęstszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz malakser, użyj go – znacznie przyspieszy przygotowanie warzyw.

**Krok 2.** Pora pokrój w cienkie, półkoliste plasterki, usuwając zieloną część, która może być gorzka.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się gotują i lepiej mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by użyć tylko białej i jasnozielonej części pora – ciemna zielona może być twarda i gorzka.

**Krok 3.** Rozgrzej olej w dużym rondlu, dodaj warzywa i podsmaż je przez 4 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy i pomaga uwolnić aromaty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa mają się szklić, a nie przypalać.

**Krok 4.** Wlej litr gotowego bulionu warzywnego do rondla z podsmażonymi warzywami.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa zupy – jego ilość decyduje o końcowej objętości i smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego bulionu, możesz użyć kostki bulionowej rozpuszczonej w litrze wody.

**Krok 5.** Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Gotowanie na średnim ogniu pozwala warzywom mięknąć, nie rozpadając się całkowicie.
- *Pro tip:* Próbuj warzyw widelcem – gdy dają się łatwo przebić, są gotowe.

**Krok 6.** Na osobnej patelni rozpuść masło, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż go 2 minuty, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie koncentratu pomidorowego usuwa surowy smak i wzbogaca aromat zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by koncentrat nie przypalił się i nie zgorykł.

**Krok 7.** Wlej podsmażony koncentrat pomidorowy do zupy i dokładnie wymieszaj, aż zabarwi się równomiernie.
- *Dlaczego:* Wymieszanie koncentratu zapewnia jednolity kolor i smak całej porcji zupy.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub wałka, by dokładnie wymieszać gęsty koncentrat z cieczą.

**Krok 8.** Dopraw zupę solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość pomidorów, a sól i pieprz podkreślają smak całej zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i często próbuj, by nie przesolić.

**Krok 9.** Zdejmij rondelek z ognia, dodaj śmietankę i delikatnie wymieszaj, by nie ścięła się od gorąca.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietanki na zimno chroni ją przed ścięciem i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz najpierw odstawić trochę gorącej zupy, wymieszać ją ze śmietanką, a potem wlać z powrotem – to zapobiegnie ścięciu.

**Krok 10.** Odstaw zupę na kilka minut, by mogła się przeciżyć i aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala smakom ułożyć się i pogłębić.
- *Pro tip:* Przykryj rondelek, by zupa nie ostygła zbyt szybko.

**Krok 11.** Podawaj zupę gorącą, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki, z dodatkiem ryżu lub makaronu.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości, a ryż lub makaron czyni zupę bardziej sycącą.
- *Pro tip:* Dodaj makaron lub ryż osobno do każdej porcji, by nie wyssały zbyt dużo zupy przy przechowywaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez śmietanki?**

Tak, można pominąć śmietankę lub zastąpić ją jogurtem naturalnym lub mlekiem roślinnym. Zupa będzie lżejsza, ale nadal smaczna.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź, ponieważ śmietanka może się ściąć.

**Czy można dodać mięso do tej zupy?**

Tak, możesz dodać podsmażone mięso mielone lub gotowaną szynkę pokrojoną w kostkę dla bardziej sycącego dania.

**Dlaczego podsmażam koncentrat pomidorowy osobno?**

Podsmażenie koncentratu pomidorowego usuwa surowy smak i wzbogaca zupę w głębszy, karmelizowany aromat.

**Jak zrobić zupę wersję wegańską?**

Zastąp masło i śmietankę olejem roślinnym i śmietaną roślinną. Upewnij się, że bulion jest wegański.