---
slug: pomidorowa-z-klopsikami
title: "Pomidorowa z klopsikami"
servings: 3
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pomidorowa z klopsikami

Klasyczna pomidorowa z klopsikami to połączenie aromatycznej zupy warzywnej z soczystymi mięsnymi klopsikami. Sos pomidorowy wzbogacony jest o warzywa, przyprawy i lekkie zagęszczenie śmietaną. Danie idealne na każdą porę roku, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 200 g mięso mielone
- 1 szt jajo
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml bułka tarta
- 1 szt marchew
- 15 ml korzeń pietruszki (starkowany)
- 1 pęczek pietruszka
- 15 ml seler (starkowany)
- 0.5 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 puszka pomidor konserwowy
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 1 szt pudliszki (makaron)
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżka ziele angielskie
- 15 ml kucharka (zamiennik soli)
- 1 szt vegeta w płynie
- 1 szczypta bazylia
- 1 szczypta oregano
- 1 szczypta pieprz
- 1 łyżeczka cukier
- 30 ml mąka pszenna
- 30 ml śmietana 18%
- 1 pęczek koperek

## Przygotowanie

1. Wstawić garnek z wodą do gotowania.
2. Obierz marchew i starkuj ją lub pokrój w plastry/słupki.
3. Obierz seler i pietruszkę, następnie starkuj je.
4. Wymieszaj mięso mielone z jajem, drobno posiekanym czosnkiem, bułką tartą, solą i pieprzem.
5. Uformuj z mieszanki małe kulki – klopsiki.
6. Do gotującej się wody dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kucharkę, marchew, seler i pietruszkę. Gotuj, aż warzywa będą półmiękkie.
7. Wrzuć klopsiki do zupy i podgotuj je przez kilka minut.
8. Rozgrzej olej na patelni.
9. Pokrój cebulę w kostkę, zrumień z drobno posiekanym czosnkiem, dodaj konserwowe pomidory i dusz na patelni.
10. Przypraw sos bazylią, oregano, pieprzem i cukrem.
11. Przelej sos pomidorowy z patelni do garnka z zupą.
12. Dokładnie wymieszaj i podgotuj zupę przez kilka minut.
13. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego do zupy.
14. Rozetrzyj mąkę z niewielką ilością zimnej wody do uzyskania gładkiego płynu.
15. Dodaj śmietanę do mącznej zawiesiny i wymieszaj.
16. Wlej kilka łyżek gorącej zupy do zawiesiny, aby ją zahartować.
17. Wlej zawiesinę do garnka z zupą, ciągle mieszając.
18. Gotuj przez kilka minut, dopraw do smaku vegetą w płynie i ewentualnie dodaj cukier.
19. Podawaj zupę z ugotowanym makaronem pudliszkami lub ryżem i posypaną posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wstaw duży garnek na kuchnię i napełnij go wodą (ok. 1,5 litra), by mogła się zagotować podczas przygotowywania innych składników.
- *Dlaczego:* Gotowanie wody na początku oszczędza czas, gdy inne składniki będą gotowe.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by woda szybciej się zagotowała.

**Krok 2.** Obierz marchew nożem lub obierakiem, a następnie nateruj na tarce grubej lub pokrój w cienkie plastry lub słupki.
- *Dlaczego:* Starkowanie lub krojenie marchwi ułatwia jej szybsze ugotowanie i lepsze wchłonięcie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarcy, krojenie w cienkie słupki również działa dobrze.

**Krok 3.** Obierz korzeń selera i pietruszki, a następnie nateruj je na tarce grubej tak samo jak marchew.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe dodają głęboki smak zupie, a starkowanie przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Możesz przygotować warzywa razem – wszystkie tarte powinny mieć podobny rozmiar.

**Krok 4.** W misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, drobno posiekanym czosnkiem, bułką tartą, solą i pieprzem, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a bułka tarta zapobiega rozpadaniu się klopsików podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt długo – może to uczynić klopsiki twardymi.

**Krok 5.** Z masy mięsnej uformuj małe kulki o średnicy ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Małe klopsiki lepiej smakują w zupie i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Moknij ręce w wodzie, by mięso mniej się przywierało podczas formowania.

**Krok 6.** Do wrzącej wody dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kucharkę, marchew, seler i pietruszkę. Gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Warzywa i przyprawy tworzą aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – warzywa mają pozostać półmiękkie przed dodaniem klopsików.

**Krok 7.** Delikatnie wrzuć klopsiki do zupy i gotuj je 5 minut, aż zewnętrzna warstwa się ugotuje.
- *Dlaczego:* Podgotowanie klopsików utrwala ich kształt przed dodaniem sosu.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt intensywnie, by nie uszkodzić klopsików.

**Krok 8.** W małej patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przypalaniu i pomaga w wydobywaniu aromatów z cebuli i czosnku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – powinien być ciepły, nie dymiący.

**Krok 9.** Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek do patelni, zrumień, a następnie wlej pomidory z puszki i dusz pod przykryciem 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów z cebulą i czosnkiem wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 10.** Dodaj bazylię, oregano, szczyptę pieprzu i łyżeczkę cukru do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają sosowi charakterystyczny włoski smak, a cukier redukuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Cukier warto dodać stopniowo, by nie przesłodzić sosu.

**Krok 11.** Przelej gotowy sos pomidorowy z patelni do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Sos staje się teraz częścią zupy, nadając jej intensywny pomidorowy smak.
- *Pro tip:* Uważaj na bryzgi – możesz użyć łyżki do przelania.

**Krok 12.** Dokładnie wymieszaj zawartość garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Stosuj drewnianą łyżkę, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 13.** Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i wymieszaj, by zupę była bardziej intensywna i soczysta.
- *Dlaczego:* Koncentrat wzbogaca kolor i smak zupy bez rozcieńczania jej.
- *Pro tip:* Można dodać więcej, jeśli lubisz mocniejszy pomidorowy posmak.

**Krok 14.** W małej misce rozetrzyj mąkę z 2 łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka, bezgrudkowa zawiesina.
- *Dlaczego:* Roztrzymanie mąki w zimnej wodzie zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub małej ilości wody – im mniej, tym lepiej.

**Krok 15.** Do mącznej zawiesiny dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a mieszanie z mąką zapobiega jej ścięciu.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o umiarkowanej zawartości tłuszczu (12–18%).

**Krok 16.** Wlej kilka łyżek gorącej zupy do zawiesiny z mąką i śmietaną, mieszając ciągle.
- *Dlaczego:* Zahartowanie zawiesiny ciepłą zupą zapobiega ścięciu śmietany i grudkom.
- *Pro tip:* Dodawaj zupę powoli – najlepiej łyżką.

**Krok 17.** Wlej zahartowaną zawiesinę do garnka z zupą, ciągle mieszając od spodu.
- *Dlaczego:* To zagęści zupę i nada jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj przez 2–3 minuty, aż zupa zacznie lekko gęstnieć.

**Krok 18.** Gotuj zupę jeszcze 3–4 minuty, dopraw do smaku vegetą w płynie i ewentualnie dodaj odrobinę cukru, jeśli jest za kwaśna.
- *Dlaczego:* Vegeta w płynie dodaje głębi smaku, a cukier balansuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić.

**Krok 19.** Podawaj zupę gorącą z ugotowanym wcześniej makaronem pudliszkami lub ryżem, posypaną posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Makaron lub ryż uzupełnia danie jako węglowodan, a koperk dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj makaron bezpośrednio do zupy lub podaj osobno, by nie rozpadł się przy przechowywaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast pudliszków użyć innego makaronu?**

Tak, zamiast pudliszków możesz użyć ryżu, kaszy manną, perłowej lub innego ulubionego makaronu. Wszystko zależy od preferencji.

**Jak uniknąć grudek przy zagęszczaniu zupy mąką i śmietaną?**

Kluczem jest roztrzepanie mąki w zimnej wodzie, zahartowanie zawiesiny gorącą zupą i dodanie jej do garnka pod ciągłym mieszaniem.

**Czy klopsiki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, klopsiki można uformować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Można je również zamrozić na później.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź, bo śmietana może się rozwarstwić.

**Czy zupę można zrobić wegetariańską?**

Tak – wystarczy pominąć klopsiki i mięso, a zamiast tego dodać więcej warzyw lub białe kiełbaski roślinne.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu pomidorowego?**

Cukier redukuje kwasowość pomidorów, szczególnie jeśli są zimne lub z puszki, i wyrównuje smak całej zupy.