---
slug: pomidorowa-z-kopytkami
title: "Pomidorowa z kopytkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pomidorowa z kopytkami

Klasyczna polska zupa pomidorowa z aromatycznymi kopytkami z ziemniaków i serem. Danie pełne smaku, gotowe w pół godziny, idealne na każdą porę roku.

## Składniki

- 2 szt pierś z kurczaka
- 3 liść liść laurowy
- 4 szt ziarno ziela angielskiego
- 6 liść oregano
- 3 szt marchewka
- 1 szt seler
- 2 szt pietruszka z natką
- 1 pęczek koperek
- 0.25 główka kapusta włoska
- 1 kawałek por
- 1 szt cebula
- 5 ząbek ząbek czosnku
- 6 szt listek maggi
- 5 ml pieprz mielony
- 30 ml oliwa z oliwek
- 7 szt pomidor (można zastąpić dwiema puszkami konserwowych pomidorów)
- 800 g ziemniak
- 250 g ser biały śmietankowy
- 1 szt jajko
- 500 g mąka pszenna (około 2 szklanek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 8 liść bazyliia

## Przygotowanie

1. Ugotuj pierś z kurczaka z liściem laurowym, ziołem angielskim i oregano.
2. Wyjmij ugotowane mięso i zioła z bulionu.
3. Dodaj do bulionu włoszczyznę, listki maggi i mielony pieprz.
4. Gotuj, aż warzywa zmiękną.
5. Smaż pokrojoną cebulę z czosnkiem, a następnie dodaj do zupy.
6. Dodaj obrane pomidory do zupy.
7. Gotuj zupę na małym ogniu około 30 minut.
8. Zblenduj zupę na gładko.
9. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź i obierz.
10. Dodaj ser i rozgnieć z ziemniakami w masę.
11. Na stolnicę wyłóż masę z ziemniaków i sera, wbij jajko, dodaj mąkę i zagnij ciasto.
12. Kroj ciasto, formuj kopytka i wklej w środku listki bazylii.
13. Zamknij kopytka i wrzuć na wrzątek.
14. Gotuj, aż kopytka wypłyną na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż pierś z kurczaka do dużego garnka, dodaj liść laurowy, 4 ziarenka ziela angielskiego i 6 liści oregano. Zalej wodą i gotuj ok. 20 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa z ziołami nadaje bulionowi głęboki, aromatyczny smak, który będzie podstawą zupy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj bulionu — będzie używany dalej do gotowania warzyw.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij mięso i zioła z garnka, odłóż na bok. Mięso ostudź, a następnie rozdrób na włókna.
- *Dlaczego:* Usuwanie ziół i mięsa pozwala dodać świeże warzywa bez zbędnych aromatów i przygotować mięso do ponownego dodania.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć część mięsa na dodatek do zupy, resztę odłożyć na inne danie.

**Krok 3.** Dodaj do bulionu obraną i pokrojoną marchew, seler, pietruszkę, kapustę, por i natkę pietruszki. Wlej też listki maggi i łyżeczkę pieprzu.
- *Dlaczego:* Te warzywa tworzą klasyczną włoszczyznę, która wzbogaca smak i wartość odżywczą zupy.
- *Pro tip:* Kroj warzywa na małe kawałki, aby szybciej się gotowały i łatwiej się blendowały.

**Krok 4.** Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się zblendują i dadzą gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami — powinny łatwo wchodzić do warzyw.

**Krok 5.** Na patelni podsmaż pokrojoną cebulę na złoty kolor, dodaj pokrojony czosnek i smaż 1–2 minuty. Przełóż do zupy.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i czosnek dodają zupie ciepłego, słodkawego i pikantnego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem — czosnek szybko się spali i może gorzknąć.

**Krok 6.** Obierz pomidory (płaskanie w gorącej wodzie ułatwia), pokrój i dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Pomidory nadają zupie charakterystyczny kwasowy smak i czerwone zabarwienie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz konserwowych, odcedź je i dodaj razem z sokiem z puszki.

**Krok 7.** Gotuj zupę na małym ogniu z przykryciem przez około 30 minut, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie wyciąga maksimum smaku z warzyw i ziół.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nic nie przylepiło się do dna.

**Krok 8.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładko. Dbanie o bezpieczeństwo — nie blenduj w garnku pełnym gorącej zupy.
- *Dlaczego:* Zblendowana zupa ma kremową konsystencję i lepszy wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 9.** Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Ostudź, obierz i rozgnieć widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórkach zapobiega wyciekaniu skrobi i utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przegotuj — ziemniaki nie powinny być zbyt mokre.

**Krok 10.** Dodaj ser biały śmietankowy do ziemniaków i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i smaku, pomagając w formowaniu kopytek.
- *Pro tip:* Ser powinien być pokrojony na małe kawałki, by szybciej się roztopił.

**Krok 11.** Na stolnicę wyłóż masę z ziemniaków i sera, zrób wgłębienie, wbij jajko, posyp 2/3 mąki i przesypij sól. Zagnij szybko w jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka wiążą masę, dzięki czemu kopytka nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo — ciasto może stać się gąbczaste.

**Krok 12.** Odłóż kawałki ciasta, rozgnieć je w dłoniach, włóż 3–4 listki bazylii i zlep krawędzie, formując kopytka.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje świeży, wyrazisty smak każdemu kopytku.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dziur — kopytka mogą pęknąć w zupie.

**Krok 13.** Delikatnie wrzuć uformowane kopytka do wrzącej zupy.
- *Dlaczego:* Wrzucenie na wrzątek zapewnia szybkie ugotowanie i zachowanie kształtu.
- *Pro tip:* Wrzucaj pojedynczo, by nie przywarły do siebie.

**Krok 14.** Gotuj kopytka, aż wypłyną na powierzchnię — to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Ponieważ są gęstsze na początku, wypłynięcie oznacza, że wypełnienie się ugotowało i są lekkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie — kopytka mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę pomidorową z konserwowych pomidorów?**

Tak, zimą świetnie sprawdzą się dwie puszki konserwowych pomidorów. Dodać je razem z sokiem z puszki.

**Jak nie przepalić czosnku podczas podsmażania?**

Smaż czosnek na średnim ogniu tylko 1–2 minuty i ciągle mieszaj. Przepalony czosnek gorzknie.

**Dlaczego kopytka się rozpadają w zupie?**

Zbyt mało mąki, zbyt długo zagniatane ciasto lub zbyt gwałtowne mieszanie. Upewnij się, że krawędzie są dobrze zlepione.

**Czy kopytka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformuj je i ułóż na tacy posianej mąką. Przechowuj w lodówce do 24 godzin przed ugotowaniem.

**Jak zrobić danie wegetariańskie?**

Pomiń kurczaka i gotuj warzywa w wodzie lub wegetariańskim bulionie. Zamiast maggi użyj roślinnej kostki.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez kopytek. Zupę zblendowaną przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Kopytka lepiej robić na świeżo.