---
slug: pomidorowa-z-pieczonych-pomidorow-i-czosnku
title: "Pomidorowa z pieczonych pomidorów i czosnku"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Pomidorowa z pieczonych pomidorów i czosnku

Zupa z pieczonych pomidorów i czosnku ma niesamowicie głęboki, słodko-dymny smak, który trudno osiągnąć w inny sposób. Przygotowanie jest banalnie proste – piekarnik robi większość pracy, a blender zamienia upieczone warzywa w aksamitny krem. Wystarczy godzina cierpliwości, by stworzyć coś wyjątkowego.

## Składniki

- 2 kg pomidory malinowe i bawole serce (Najlepiej używać dojrzałych, mięsistych pomidorów sezonowych; można też użyć samych pomidorów malinowych.)
- 5 ząbek czosnek (Pieczony w łupinie – wystarczy wycisnąć po upieczeniu.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 1 szt chleb (najlepiej suchy) (Suchy chleb zagęszcza krem i nadaje mu treściwości; może być czerstwy.)
- 1 łyżka ocet balsamiczny lub jabłkowy (Ocet balsamiczny da głębszy smak, jabłkowy – delikatniejszą kwasowość.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz
- 1 łyżeczka cynamon (Tylko szczypta – subtelnie podkreśla słodycz pomidorów.)
- 300 ml bulion warzywny lub woda (Dodawać stopniowo, regulując gęstość zupy według własnych preferencji.)
- 1 łyżeczka oregano lub bazylia (do podania) (Świeże zioła do garnirowania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pomidory przekrój na pół i wykrój większe szypułki.
2. Ułóż pomidory ciasno na blasze, wrzuć między nie ząbki czosnku w łupinie.
3. Oprósz całość solą, polej oliwą i wstaw do piekarnika na 60–75 minut.
4. Wyjmij blachę z piekarnika. Ząbki czosnku odłóż na bok, pomidory z oliwą przełóż do garnka.
5. Wyciśnij czosnek z łupin do garnka. Dodaj pokruszony chleb, ocet, pieprz i cynamon.
6. Zblenduj wszystko blenderem ręcznym na gładki krem.
7. Stopniowo wlewaj bulion, blendując, aż zupa osiągnie pożądaną gęstość.
8. Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj z oliwą, świeżymi ziołami i czarnym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Pomidory umyj, połóż na desce i przekrój każdy na pół ostrym nożem. Jeśli szypułka jest twarda i duża, wytnij ją małym nożem.
- *Dlaczego:* Przekrojone pomidory szybciej oddają wodę i intensywniej się karmelizują, co daje głębszy smak zupy.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo duże, pokrój je na ćwiartki, żeby równomiernie się upiekły.

**Krok 2.** Ułóż połówki pomidorów na blasze skórką do dołu, ciasno przy sobie. W wolne miejsca wciśnij nieobrane ząbki czosnku – wystarczy je tylko oderwać od główki.
- *Dlaczego:* Czosnek pieczony w łupinie nie przypala się i nabiera łagodnego, słodkawego smaku zamiast goryczki.
- *Pro tip:* Użyj blachy z wysokim rantem, by oliwa i soki nie wyciekały na dno piekarnika.

**Krok 3.** Oprósz pomidory i czosnek solą, a następnie równomiernie polej je 4 łyżkami oliwy. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy ruszt.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga w karmelizacji cukrów zawartych w pomidorach i zapobiega ich wysychaniu.
- *Pro tip:* Piecz przez co najmniej 60 minut – im dłużej, tym smak będzie głębszy; 75 minut to optimum.

**Krok 4.** Wyjmij blachę z piekarnika (używaj rękawic kuchennych!). Ząbki czosnku odłóż łyżką na bok. Wszystkie pomidory razem z oliwą zgromadzoną na blasze przełóż do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Oliwa nasycona sokami pomidorowymi to cenny element smakowy – nie wylewaj jej.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej szpatułki, by zgarnąć każdą kroplę soków z blachy.

**Krok 5.** Każdy ząbek czosnku chwyć za czubek i wyciśnij miękki środek bezpośrednio do garnka. Łupiny wyrzuć. Dodaj pokruszoną w dłoniach kromkę chleba, łyżkę octu, sporą szczyptę pieprzu i małą szczyptę cynamonu.
- *Dlaczego:* Chleb naturalnie zagęszcza zupę i nadaje kremowi jedwabistą konsystencję bez potrzeby dodawania śmietany.
- *Pro tip:* Suchy lub czerstwy chleb działa lepiej niż świeży, bo szybciej się rozpadnie podczas blendowania.

**Krok 6.** Zanurz blender ręczny głęboko w garnku (unikaj wyjmowania go podczas pracy, żeby nie rozpryskać zupy) i miksuj do uzyskania gładkiego kremu przez około 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne blendowanie rozbija skórki pomidorów i tworzy jednolitą, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz idealnie gładką zupę, możesz przetrzeć ją przez sitko po blendowaniu.

**Krok 7.** Ustaw garnek na małym ogniu. Stopniowo wlewaj bulion lub wodę, mieszając lub wciąż blendując, aż zupa osiągnie gęstość, która Ci odpowiada – może to być od 200 do 400 ml płynu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala precyzyjnie kontrolować gęstość – każdy lubi inaczej.
- *Pro tip:* Gorący bulion nie oziębi zupy, dlatego warto go podgrzać osobno przed dodaniem.

**Krok 8.** Spróbuj zupy łyżką i oceń, czy potrzebuje więcej soli lub pieprzu. Przelej do misek, skrop nitką oliwy, posyp świeżym oregano lub bazylią i dodaj szczyptę czarnego pieprzu.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawianie to najważniejszy krok – zupa powinna być wyraźnie słona, lekko kwaśna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Kilka kropel dobrej oliwy extra vergine na wierzchu tuż przed podaniem znacząco podnosi smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych pomidorów niż malinowe i bawole serce?**

Tak, możesz użyć dowolnych mięsistych pomidorów. Unikaj jednak wodnistych odmian szklarniowych – zupy będzie mniej smakować i będzie rzadsza. Najlepsze są sezonowe pomidory z targu lub własnego ogrodu.

**Po co do zupy idzie chleb?**

Pokruszona kromka chleba działa jak naturalny zagęszczacz – wchłania soki i po blendowaniu nadaje kremowi gęstą, jedwabistą konsystencję. Suchy lub czerstwy chleb sprawdza się lepiej niż świeży.

**Czy zupę można zrobić wcześniej i odgrzać?**

Tak, zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów świetnie znosi przechowywanie. Po ostudzeniu trzymaj ją w lodówce do 3 dni lub zamroź na 2–3 miesiące. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając.

**Czy cynamon jest konieczny?**

Nie, ale szczypta cynamonu subtelnie podkreśla słodycz pomidorów i dodaje ciepłego aromatu. Jeśli nie lubisz cynamonu, możesz go pominąć – zupa będzie nadal pyszna.

**Jak zrobić tę zupę bezglutenową?**

Wystarczy zastąpić zwykły chleb kromką chleba bezglutenowego lub pominąć go całkowicie i zagęścić zupę przez dłuższe gotowanie. Pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Pieczenie świeżych pomidorów to serce tego przepisu – to właśnie ono daje charakterystyczny dymny, słodki smak. Z puszki zupa będzie smaczna, ale straci na wyjątkowości, bo nie będzie można jej upiec.