---
slug: pomidorowa-zupa-rybna-z-dorsza
title: "Pomidorowa zupa rybna z dorsza"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Pomidorowa zupa rybna z dorsza

Kremowa pomidorowa zupa rybna z dorszem to połączenie delikatnej ryby i kwaśnego przecieru pomidorowego. Idealna na ciepłą, satysfakcjonującą kolację. Ryba niemal znika w sosie, co sprawdza się u najmłodszych.

## Składniki

- 10 g masło klarowane
- 45 g marchewka
- 100 g cebula
- 20 g czosnek
- 200 g przecier pomidorowy bez soli
- 125 g bulion drobiowy (można zastąpić wodą)
- 60 g ser gouda
- 300 g dorsz filet
- 60 g groszek ptysiowy
- 50 g śmietana 12%

## Przygotowanie

1. Zagotuj bulion. Można również użyć wody.
2. Marchewkę, cebulę, czosnek pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż na maśle około 10 minut z dodatkiem szczypty soli.
3. Do warzyw dodaj rybę pokrojoną w mniejsze kawałki. Podsmaż około 5 minut.
4. Do warzyw i ryby dodaj gorący bulion lub wodę. Zagotuj wszystko przez około 20 minut.
5. Po tym czasie do zupy dodaj przecier i przyprawy oprócz natki pietruszki. Wszystko zblenduj na gładki krem. Gotuj jeszcze około 5 minut i dopraw ostatecznie.
6. Gotową zupę podawaj w miseczce. Dodaj śmietanę, ser żółty starty na tarce, groszek ptysiowy oraz posyp wszystko świeżo posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj bulion drobiowy w garnku. Jeśli nie masz bulionu, możesz użyć wody – smak będzie delikatniejszy, ale nadal dobry.
- *Dlaczego:* Gorący bulion przyspiesza gotowanie i wyciąga więcej smaku z warzyw.
- *Pro tip:* Użyj gotowego bulionu w kostce lub własnego, domowego – smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Pokrój marchewkę, cebulę i czosnek w drobne kostki. Smaż je na maśle klarowanym przez ok. 10 minut, aż zmiękną, dodając szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed gotowaniem wyciąga ich naturalne cukry i wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa powinny się dusić, nie przypalać.

**Krok 3.** Dodaj pokrojony w kostkę dorsza do warzyw i smaż razem przez około 5 minut, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ryby przed gotowaniem nadaje jej lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ryba może się rozpaść.

**Krok 4.** Wlej gorący bulion lub wodę do garnka z warzywami i rybą. Gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż wszystko będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć, a rybie całkowicie się ugotować.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, ale nie szczelnie – od czasu do czasu mieszaj.

**Krok 5.** Dodaj przecier pomidorowy i przyprawy (oprócz natki). Zblenduj zupę na gładki krem, gotuj jeszcze 5 minut i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy kremową konsystencję, a dodatkowe gotowanie wyrównuje smak pomidora.
- *Pro tip:* Użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku – to najbezpieczniejsze i najwygodniejsze rozwiązanie.

**Krok 6.** Podawaj zupę w miseczkach. Na wierzch dodaj łyżkę śmietany, starty ser, groszek ptysiowy i posiekana natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają zupie kolor, chrupkość i świeży aromat.
- *Pro tip:* Ser lepiej starty na tarce – szybciej się rozpuszcza w ciepłej zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, możesz użyć innej białej ryby, np. mintaja lub flądry. Ważne, by miała delikatny smak i nie była tłusta.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i sera – dodaj je po rozmrożeniu. Zupa z rybą może zmienić konsystencję, ale smak zostanie zachowany.

**Dlaczego warto użyć masła klarowanego?**

Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i nie przypala się tak łatwo jak zwykłe masło, co jest ważne przy podsmażaniu warzyw.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Upewnij się, że używasz bezglutenowego bulionu i przecieru pomidorowego. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast przecieru?**

Tak, ale muszą być obrane, pokrojone i duszone dłużej. Użyj ok. 300 g świeżych pomidorów i zmniejsz ilość wody.