---
slug: pomidorowa
title: "POMIDOROWA"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# POMIDOROWA

Klasyczna zupa pomidorowa gotowana na warzywnym wywarze z dodatkiem świeżych pomidorów i koncentratu pomidorowego. Aksamitna konsystencja pochodzi ze śmietany, a makaron nitki dopełnia całość sycącym akcentem. Idealna na codzienny obiad przez cały rok.

## Składniki

- 65 g cebula (Pokrojona w kawałki)
- 20 g por (Pokrojony w kawałki, tylko biała i jasnozielona część)
- 80 g marchewka (Obrana i pokrojona w kawałki)
- 40 g pietruszka korzeń (Obrana i pokrojona w kawałki)
- 40 g seler korzeniowy (Obrany i pokrojony w kawałki)
- 2 ząbek czosnek (Średnie ząbki)
- 4 szt pomidory świeże (Średnie, dojrzałe; należy sparzyć, obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne)
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu mięsnego (Płaska łyżeczka; można zastąpić 1 kostką bulionu rosołowego)
- 20 g masło 82%
- 40 g śmietana 12% (Dodawana na końcu gotowania, nadaje zupie kremową konsystencję)
- 80 g makaron nitki
- 800 ml woda (Uzupełnić do około 800 ml lub do II kreski w dzbanie Thermomixa)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy 30% (Płaskie łyżki)
- 0.25 łyżeczka pieprz mielony (Do smaku, około ¼ łyżeczki)
- 1 pęczek natka pietruszki świeża (Do ozdobienia zupy przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż cebulę, por, marchew, pietruszkę, seler i czosnek do garnka lub naczynia miksującego i rozdrobnij na drobne kawałki.
2. Zgarnij rozdrobnione warzywa na dół naczynia, dodaj masło i duś przez 3 minuty na małym ogniu lub w programie 100°C/obr 1.
3. Sparzyć pomidory wrzątkiem, schłodzić zimną wodą, obrać ze skóry, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.
4. Dodaj pokrojone pomidory, koncentrat bulionu, koncentrat pomidorowy, pieprz i wodę. Gotuj przez 15 minut pod przykryciem.
5. Dodaj makaron nitki i śmietanę, uzupełnij wodą do ok. 800 ml i gotuj jeszcze 8 minut na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.
6. Przelej gotową zupę do misek i podaj natychmiast, dekorując świeżą natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę, por, marchew, pietruszkę, seler i czosnek na mniejsze kawałki, a następnie włóż je wszystkie razem do dużego garnka lub naczynia blendera. Rozdrobnij je na drobne kawałki (możesz użyć blendera pulsacyjnie lub posiekać nożem).
- *Dlaczego:* Drobno posiekane warzywa szybciej oddają smak i aromat podczas duszenia, tworząc bogatszy wywar.
- *Pro tip:* Nie musisz kroić warzyw idealnie równo — i tak zostaną rozdrobnione w zupie.

**Krok 2.** Upewnij się, że wszystkie warzywa są na dnie garnka, dodaj masło i postaw na małym ogniu. Duś przez około 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż masło się roztopi i warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na maśle wydobywa ich naturalne cukry i głębię smaku, która wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Masło nie powinno brązowieć — jeśli zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień lub dodaj odrobinę wody.

**Krok 3.** Zagotuj wodę w czajniku. Natnij skórkę każdego pomidora na krzyż i zalej je wrzątkiem w misce na 30–60 sekund, potem przełóż do zimnej wody. Skórka zejdzie łatwo; obierz je, przekrój i łyżką usuń nasiona i galaretowatą część.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i pestek sprawia, że zupa jest gładka i przyjemna w konsystencji, bez gorzkawych elementów.
- *Pro tip:* Im dojrzalsze pomidory, tym słodsza i smaczniejsza zupa — latem warto skorzystać z sezonowych okazji.

**Krok 4.** Dodaj do garnka z warzywami pokrojone pomidory, koncentrat bulionu (lub kostkę bulionu), koncentrat pomidorowy, pieprz i wlej wodę do około 800 ml. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 15 minut pozwala wszystkim składnikom połączyć smaki i uzyskać jednolitą bazę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak pomidorowy, dodaj o jedną łyżkę więcej koncentratu pomidorowego.

**Krok 5.** Po 15 minutach dodaj do zupy suchy makaron nitki i śmietanę. W razie potrzeby dolej wody, aby zupa miała odpowiednią konsystencję. Gotuj na małym ogniu przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, żeby makaron się nie skleił.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania część bulionu podczas gotowania, więc ważne jest uzupełnienie wody do właściwego poziomu płynu.
- *Pro tip:* Śmietanę warto najpierw zahartować, dodając do niej łyżkę gorącej zupy i mieszając, zanim wlejesz ją do garnka — unikniesz jej zwarzenia.

**Krok 6.** Gotową zupę przelej chochlą do głębokich misek i natychmiast podaj. Na wierzchu każdej porcji połóż kilka listków lub posiekaną natkę świeżej pietruszki.
- *Dlaczego:* Podanie zupy od razu po ugotowaniu zapewnia najlepszy smak i właściwą miękkość makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa postoi zbyt długo, makaron wchłonie całą wodę i stanie się papkowaty — lepiej ugotować makaron osobno, jeśli planujesz zupę na następny dzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka krojonych pomidorów (400 g) to dobry zamiennik. Pomidory z puszki są zazwyczaj dojrzalsze i bardziej intensywne w smaku, więc możesz zmniejszyć ilość koncentratu pomidorowego.

**Czy zupę można zrobić bez Thermomixa?**

Oczywiście — wystarczy zwykły garnek i nóż. Warzywa posiekaj nożem, podsmaż na maśle, a następnie gotuj wszystko razem jak w krokach przepisu. Na końcu możesz zupę zmiksować ręcznym blenderem, jeśli wolisz gładką konsystencję.

**Czy mogę zastąpić śmietanę 12% inną?**

Tak, możesz użyć śmietany 18% — zupa będzie bogatsza. Możesz też użyć śmietanki kokosowej, jeśli chcesz wersję bez laktozy, choć smak będzie nieco inny.

**Jak przechowywać zupę pomidorową?**

Zupę najlepiej przechowywać bez makaronu — makaron można gotować osobno i dodawać do każdej porcji osobno. Zupa w lodówce wytrzyma 2–3 dni, a po podgrzaniu zachowuje dobry smak.

**Czy zupę pomidorową można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu i śmietany. Bazę pomidorową zamróź w pojemnikach, a po rozmrożeniu dodaj świeżo ugotowany makaron i śmietanę.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej sycąca?**

Możesz zwiększyć ilość makaronu lub podać zupę z grzankami. Dodanie odrobiny oliwy z oliwek na końcu też wzbogaci smak i kaloryczność dania.