---
slug: pomidorowe-curry-z-ciecierzycy
title: "Pomidorowe curry z ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Pomidorowe curry z ciecierzycy

Aromatyczne curry z ciecierzycy w kremowym sosie kokosowo-pomidorowym, przyprawione orientalnymi przyprawami. Danie łączy w sobie słodycz mleka kokosowego z kwasowością pomidorów i ciepłem przypraw takich jak kumin, kurkuma i cynamon. Doskonale komponuje się z ryżem i świeżymi warzywami, stanowiąc pełnowartościowy, sycący posiłek.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 4 g gorczyca (można zastąpić musztardą)
- 2 g sól
- 30 ml olej
- 4 g kumin mielony
- 2 g kurkuma
- 1 szczypta płatki chili
- 1 szczypta cynamon
- 400 ml mleko kokosowe
- 400 g pomidory krojone
- 15 ml sos sojowy
- 2 g cukier trzcinowy
- 450 g ciecierzyca (odsączona, 3 puszki)
- 200 g ryż (do podania) *(opcjonalnie)*
- 100 g kapusta (posiekana, do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt kalarepa (do podania) *(opcjonalnie)*
- 10 g kolendra (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w kostkę, na dnie dużej patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, gorczycę i sól, smażyć na średnim ogniu około 5 minut do miękkości.
2. Do podsmażonej cebuli dodać kumin, kurkumę, chili oraz cynamon. Zamieszać, smażyć przez 1-2 minuty do uwolnienia aromatów.
3. Wlać mleko kokosowe i pomidory krojone, dodać sos sojowy i cukier trzcinowy. Doprowadzić do wrzenia.
4. Dodać odsączoną ciecierzycę, zmniejszyć ogień na średni i gotować przez 15-20 minut do zgęstnienia sosu.
5. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym ryżem i posiekaną kapustą lub kalarepa, opcjonalnie posypać kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w równomierne kostki o wielkości około 1 cm. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj pokrojoną cebulę, 4g gorczycy i 2g soli. Smaż przez 5 minut, mieszając co minutę, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli z solą sprawia, że traci ostrość i staje się słodka, tworząc aromatyczną bazę dla curry.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 2.** Do podsmażonej cebuli dodaj 4g kuminu, 2g kurkumy, szczyptę płatków chili i szczyptę cynamonu. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, nie dając przyprawom się przypalić. Patelnia powinna być gorąca, ale nie dymiąca.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw uwalnia ich olejki eteryczne, co intensyfikuje smak i aromat curry.
- *Pro tip:* Jeśli przyprawy zaczynają się przypalać, natychmiast zmniejsz ogień i dodaj odrobinę oleju.

**Krok 3.** Wlej 400ml mleka kokosowego i 400g pomidorów krojonych z puszki wraz z sokiem. Dodaj 15ml sosu sojowego i 2g cukru trzcinowego. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do delikatnego bulgotania, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe nadaje kremową konsystencję, a pomidory dostarczają kwasowości i umami, które równoważą słodycz kokosa.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki mleka kokosowego wstrząśnij nią, aby połączyć oddzielone składniki.

**Krok 4.** Dodaj 450g odsączonej ciecierzycy (3 puszki po 150g netto), zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia przez 15-20 minut, mieszając co 5 minut. Sos powinien zgęstnieć do konsystencji śmietany.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala ciecierzycy nasiąknąć smakami przypraw, a sosowi zgęstnieć naturalnie przez odparowanie wody.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody. Jeśli zbyt rzadki, gotuj dłużej bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ciecierzycę z puszki suchą?**

Tak, użyj 200g suchej ciecierzycy namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości (około 1-1,5 godziny).

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć mleka roślinnego (sojowego, owsianego) z dodatkiem 2 łyżek masła kokosowego lub śmietany kokosowej.

**Jak długo można przechowywać curry?**

W lodówce do 4 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem dokładnie rozgrzej.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się: słodkie ziemniaki, papryka, szpinak lub bakłażan dodane w 3. kroku.

**Co zrobić jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę cukru/miodu, aby złagodzić ostrość.

**Z czym najlepiej podawać to curry?**

Z ryżem basmati, chlebem naan, quinoa lub kaszą jaglaną. Dobrze komponuje się też z jogurtem naturalnym.