---
slug: pomidorowe-curry-z-kurczakiem
title: "Pomidorowe curry z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Pomidorowe curry z kurczakiem

Szybkie danie z kurczakiem w aromatycznym sosie pomidorowo-curry z dodatkiem mleka kokosowego. Mięso jest delikatnie oprószone skrobią ziemniaczaną, co nadaje sosowi odpowiednią konsystencję. Podawane z ryżem lub chlebem stanowi sycącą kolację.

## Składniki

- 2 szt filety z kurczaka
- 30 g pasta curry czerwona
- 15 g skrobia ziemniaczana
- 30 ml olej roślinny
- 80 ml bulion
- 80 ml przecier pomidorowy
- 80 ml mleko kokosowe
- 15 ml sok z limonki
- 2 szt liście limonki kafir *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filety oczyścić z błonek i kostek, pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, następnie obtoczyć w 1 łyżce pasty curry.
2. Mięso obtoczyć w skrobi ziemniaczanej. Rozgrzać olej na większej patelni, włożyć kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron.
3. Wlać bulion i gotować przez 4-5 minut. Dodać przecier pomidorowy oraz pozostałą pastę curry. Wymieszać i gotować 2-3 minuty.
4. Dodać mleko kokosowe oraz sok z limonki, wymieszać i gotować przez minutę. Podawać z ryżem lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka opłukać pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem usunąć wszystkie błonki i kostki, następnie pokroić mięso w równomierne kostki o boku około 2 cm. Przyprawić solą i pieprzem, dodać 1 łyżkę pasty curry i wymieszać rękami.
- *Dlaczego:* Równomierne kostki zapewnią jednakowe przypieczenie mięsa, a wcześniejsze przyprawienie pozwoli smaku wniknąć w kurczaka.
- *Pro tip:* Pokrój mięso na podobnej wielkości kawałki - dzięki temu będą się gotować równomiernie i żaden nie będzie suchy.

**Krok 2.** Każdy kawałek mięsa dokładnie obtoczyć w skrobi ziemniaczanej. Rozgrzać 2 łyżki oleju na większej patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Włożyć kurczaka i smażyć 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie złociste.
- *Dlaczego:* Skrobia utworzy delikatną panierkę i pomoże zagęścić sos, a właściwe rozgrzanie oleju zapewni rumianą skórkę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie ruszaj mięsa przez pierwsze 3-4 minuty - pozwól mu się przypiec i samo odejdzie od patelni.

**Krok 3.** Wlać bulion i gotować na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż sos zacznie się redukować. Dodać przecier pomidorowy i pozostałą łyżkę pasty curry. Dokładnie wymieszać i gotować 2-3 minuty, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Bulion nawilży mięso i pozwoli skrobi utworzyć sos, a przecier pomidorowy nada charakterystyczny smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu; jeśli za rzadki - gotuj dłużej bez przykrywki.

**Krok 4.** Zmniejszyć ogień do minimalnego. Dodać mleko kokosowe i sok z limonki, delikatnie wymieszać i gotować 1 minutę. Nie gotować za długo, aby mleko się nie zważyło. Sprawdzić doprawienie i podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe łagodzi ostrość curry i nadaje kremowości, a sok z limonki dodaje świeżej kwasowości.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe dodawaj na koniec i nie gotuj zbyt długo - może się rozwarstwiać przy wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pastę curry proszkiem?**

Tak, użyj 1 łyżki proszku curry zamiast pasty, ale dodaj odrobinę więcej oleju, ponieważ pasta jest bardziej skoncentrowana.

**Co podawać do pomidorowego curry?**

Najlepiej ryż jaśminowy lub basmati, można też podać z chlebem naan, pitą lub zwykłym pieczywem.

**Czy mogę użyć innych części kurczaka?**

Tak, sprawdzą się udka bez kości pokrojone w kawałki, ale wydłuż czas gotowania o 5-10 minut.

**Jak długo można przechowywać curry?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę bulionu, jeśli sos zgęstniał.

**Czy mogę zrobić curry bardziej ostre?**

Tak, dodaj więcej pasty curry lub szczyptę chili w proszku. Sprawdzaj smak stopniowo.

**Co zrobić, jeśli nie mam skrobi ziemniaczanej?**

Możesz użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, ale dodaj mniejszą ilość - około 1 łyżeczki.