---
slug: pomidorowe-kopytka-z-brokulami
title: "Pomidorowe kopytka z brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pomidorowe kopytka z brokułami

Pomidorowe kopytka z ziemniaków i dodatkiem koncentratu pomidorowego to klasyczne danie z nowoczesnym akcentem. Podaje się je z kremowym sosem z fixu Knorr i śmietany, oraz sparzonymi brokułami. Idealne na ciepłe, sycące danie obiadowe.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare"
- 100 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 30 g dodatkowa mąka do podsypania (do podsypania blatów i rąk)
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 1 opakowanie fix spaghetti 4 sery z brokułami knorr (zawiera przyprawy i proszek do zagęszczenia sosu)
- 200 ml śmietana 12%
- 1 główka brokuł

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie przez ok. 30 minut, aż będą miękkie. Odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, koncentrat pomidorowy, mąkę pszenną, ziemniaczaną i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj.
2. Z formowanego ciasta ugnij wałki, podsypując dodatkową mąką w razie potrzeby. Pokrój na kopytka i ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 2 minuty. Odcedź delikatnie.
3. Przygotuj sos: wymieszaj fix Knorr ze śmietaną i 250 ml wody. Zagotuj w garnku. Dodaj sparzone różyczki brokuł. Podawaj sos z gorącymi kopytkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 1 kg ziemniaków i ugotuj je w osolonej wodzie przez 25–30 minut, aż łatwo wbije się w nie widelec. Po ugotowaniu ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę lub rozbij sztywną łyżką. Dodaj wszystkie składniki ciasta i mieszaj tylko tyle, by uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwiej się przetłoczą, a krótkie mieszanie zapobiega zbyt gąbczastemu ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciasto może stać się gąbczaste i kleiste.

**Krok 2.** Przesyp mąką stół lub miskę. Z ciasta ugnij grube wałki o średnicy ok. 2 cm, pokrój na małe kawałki (kopytka) i delikatnie je zarzutuj. Gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, przez kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Kopytka są gotowe, gdy wypłyną — wtedy są miękkie w środku, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Gotuj kopytka partiami, by nie przegotować i nie zniszczyć struktury.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania fixu Knorr ze śmietaną i 250 ml zimnej wody. Przelej do garnka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj sparzone różyczki brokuł i podgrzej przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a dodanie brokułów na końcu zachowuje ich jędrność i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub wody z gotowania kopytek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kopytka z wyprzedzeniem?**

Tak, kopytka można ugotować wcześniej i delikatnie podgrzać w sosie tuż przed podaniem. Można je też zamarznąć na kilka tygodni.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas gotowania?**

Rozpadanie się kopytek oznacza, że ciasto było zbyt wilgotne lub za mało mąki. Podsyp więcej mąki ziemniaczanej przy formowaniu.

**Czy da się zrobić sos bez fixu Knorr?**

Tak — zastąp fix śmietaną, startym serem żółtym, czosnkiem, solą, pieprzem i zagęszczonym mąką ziemniaczana. Dopraw do smaku.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są wystarczająco gotowe?**

Wbij do nich widelec — jeśli wchodzi łatwo, są gotowe. Ważne, by były całkowicie miękkie, by dały się dobrze przetłoczyć.