---
slug: pomidorowe-risotto-z-cukinia
title: "Pomidorowe risotto z cukinią"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pomidorowe risotto z cukinią

Pomidorowe risotto z cukinią to szybkie i smaczne danie idealne na co dzień. Warzywa smażone na złoty kolor dodają aromatu, a koncentrat pomidorowy nadaje intensywny smak. Danie jest tanie i łatwe w przygotowaniu.

## Składniki

- 2 opakowanie ryż
- 1 opakowanie przyprawa do risotto
- 500 ml bulion
- 0 szt woda (ilość potrzebna do ugotowania ryżu)
- 1 słoik koncentrat pomidorowy (np. Madero z Biedronki)
- 2 szt pomidor
- 1 puszka groszek konserwowy
- 1 szt papryka czerwona
- 2 szt cukinia
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 20 ml olej do smażenia (do smażenia warzyw)

## Przygotowanie

1. Ryż podsmażyć na patelni na lekko rozgrzanym oleju przez 2–3 minuty.
2. Wlać bulion, dodać przyprawę do risotto i gotować na małym ogniu, do momentu wchłonięcia płynu, dolewając wody w razie potrzeby.
3. Pomidory i paprykę pokroić w drobną kostkę, cukinię w półplasterki.
4. Na osobnej patelni usmażyć warzywa na złoty kolor, dodając niewielką ilość oleju.
5. Do ugotowanego ryżu dodać smażone warzywa i koncentrat pomidorowy, wymieszać.
6. Doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku, dodać osączony groszek i dokładnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej niewielką ilość oleju do patelni, rozgrzej ją i dodaj ryż. Smaż go przez kilka minut, ciągle mieszając, aż ziarna lekko się przeszkliwią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu chroni go przed rozpadnięciem się podczas gotowania i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by ryż nie przypalił się.

**Krok 2.** Wlej bulion do ryżu, dodaj przyprawę do risotto i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli ryż wchłonie cały płyn, dolej trochę wody.
- *Dlaczego:* Risotto wymaga stopniowego wchłaniania płynu, by ryż był kremowy, a nie suchy.
- *Pro tip:* Gotuj ryż przez około 15–20 minut, aż stanie się miękki, ale nadal lekko jędrny.

**Krok 3.** Pomidory i paprykę pokrój w drobną kostkę, cukinię w cienkie półplasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar krojonych warzyw zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić warzywa.

**Krok 4.** Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i smaż warzywa partiami, by nie wydzieliła się zbyt duża ilość wody i nie dusiły się.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na złoty kolor nadaje im aromat i lepszą teksturę niż duszenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj wszystkich warzyw naraz – smaż je w partiach, by nie ochłodzić patelni.

**Krok 5.** Po ugotowaniu ryżu dodaj do niego smażone warzywa i koncentrat pomidorowy, następnie delikatnie wymieszaj, by wszystko było równomierne.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw i koncentratu na końcu zachowuje ich smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić ryżu.

**Krok 6.** Dopraw danie solą, pieprzem i niewielką ilością cukru, by zrównoważyć kwasowość pomidorów, dodaj osączony groszek i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje zbyt intensywny kwas pomidorów, a groszek dodaje słodkawego smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Przed dodaniem groszku dokładnie odcedź go z zalewy, by nie rozcieńczać sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 86.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu Arborio zamiast ryżu z woreczka?**

Tak, ryż Arborio jest lepszy dla risotto. Gotuj go według instrukcji na opakowaniu, stopniowo dodając bulion.

**Jak uniknąć przypalenia ryżu podczas gotowania?**

Gotuj ryż na małym ogniu i często mieszaj. Jeśli zauważysz, że ryż przylega, dodaj odrobinę bulionu lub wody.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, pomidorowe risotto dobrze mrozi się przez do 3 miesięcy. Rozgrzej w garnku z odrobiną wody.

**Dlaczego warto smażyć warzywa osobno?**

Smażenie osobno zapobiega wydzielaniu się wody i zapewnia lepszy kolor oraz smak warzyw.

**Jak zrównoważyć zbyt intensywny smak pomidorowy?**

Dodaj odrobinę cukru lub śmietany kremówki, by złagodzić kwasowość koncentratu pomidorowego.