---
slug: pomidorowe-risotto-z-kurczakiem
title: "Pomidorowe risotto z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pomidorowe risotto z kurczakiem

Kremowe pomidorowe risotto z soczystym kurczakiem i suszonymi pomidorami to połączenie włoskiej techniki z intensywnym smakiem polskiej wersji. Danie idealne na letni wieczór lub elegancki obiad. Podawaj ciepłe z posypanym parmezanem.

## Składniki

- 400 g pomidory w puszce
- 1 szt suszone pomidory nadziewane serkiem (np. z mozzarellą)
- 500 g piersi z kurczaka
- 300 g ryż do risotto typu arborio
- 150 ml białe wino
- 1 szt czerwona cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 g masło
- 1 łyżka słodka papryka
- 1 kostka rosół drobiowo-wołowy knorr
- 1 opakowanie fix stripsy z kurczaka z sosem bbq knorr (można zastąpić własnym kurczakiem) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój w kostkę, przypraw solą, pieprzem, słodką papryką i Delikatem Knorr. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Dodaj kurczaka i smaż na złoty kolor, potem suszone pomidory z serkiem. Odłóż na bok.
2. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż ryż, dodaj białe wino i gotuj, aż się wchłonie. Stopniowo dodawaj bulion z kostki Knorr i wody. Po 10 minutach dodaj pomidory z puszki. Gotuj 20 minut.
3. Gotowe risotto odstaw na kilka minut. Wymieszaj z podsmażonym kurczakiem, suszonymi pomidorami, mini kostkami bazyliowymi i łyżką masła. Posyp parmezanem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piersi z kurczaka w kostkę o wielkości 2 cm. Wymieszaj z solą, pieprzem, łyżką słodkiej papryki i łyżką Delikatu Knorr. Drobno posiekaj czerwoną cebulę. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj kurczaka i smaż, aż nabierze złotego koloru. Na koniec dodaj suszone pomidory nadziewane serkiem, pokrojone na kawałki, i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kurczak podsmażony z przyprawami nabiera głębszego smaku, a cebula podsmażona do przezroczystości dodaje słodkiego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem na patelni – kurczak i tak wydzieli soki, a cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej odrobinę masła lub oleju. Wsyp ryż Arborio i smaż go 2 minuty, ciągle mieszając, aż ziarna stają się przezroczyste przy brzegach. Wlej białe wino i gotuj, aż całkowicie się wchłonie. Przygotuj litr bulionu, rozpuszczając kostkę Rosołu drobiowo-wołowego Knorr w gorącej wodzie. Dodawaj bulion do ryżu łyżką po łyżce, mieszając i odczekując, aż poprzednia porcja wchłonie się, zanim dodasz następną. Po 10 minutach gotowania dodaj pokrojone pomidory z puszki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala ryżowi wchłonąć płyn równomiernie i osiągnąć kremową konsystencję bez przewartania.
- *Pro tip:* Trzymaj bulion w garnuszku na małym ogniu, by był gorący, ale nie zimny – to klucz do idealnego risotto.

**Krok 3.** Gdy ryż jest al dente i kremowy, odstaw garnek z ognia i przykryj. Odczekaj 2–3 minuty – to tzw. 'paso do riposo', pomaga ryżowi ułożyć się. W tym czasie dodaj do niego podsmażonego kurczaka z suszonymi pomidorami, łyżkę masła i mini kostki bazyliowe (lub świeżą bazylię). Delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu, posypując startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Masło dodane na końcu nadaje risottu błyszczącą, kremową konsystencję, a bazyliowa kostka – świeży aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu masła – możesz rozgnieść ryż i stracisz jego strukturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to risotto bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić 150 ml bulionu i 1 łyżką octu balsamicznego lub sokiem z cytryny, by zachować kwasowość.

**Jakie ryż dobrać, jeśli nie ma Arborio?**

Można użyć ryżu Carnaroli lub Vialone Nano – to najlepsze alternatywy. W kryzysie – zwykły ryż parzony, ale konsystencja będzie inna.

**Czy risotto można podgrzać?**

Risotto najlepiej jeść od razu. Jeśli musisz podgrzać, dodaj odrobinę bulionu i delikatnie rozgrzej na małym ogniu, by nie przewarzyć.

**Dlaczego moje risotto wyszło mokre?**

Ryż mógł nie wchłonąć całego bulionu. Odstaw z ognia, przykryj i poczekaj kilka minut – kontynuuje gotowanie bez ognia.