---
slug: pomidorowe-risotto
title: "Pomidorowe risotto"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pomidorowe risotto

Pomidorowe risotto to prosty i smaczny włoski obiad, który można przygotować z kilku świeżych składników. Miękkie ziarenka ryżu arborio pochłaniają soczysty wywar z pomidorów i cebuli, tworząc kremową potrawę. Podawaj ją gorącą, posypaną parmezanem i świeżą bazylią.

## Składniki

- 250 g ryż arborio
- 1 kostka kostka rosołowa z kurczaka
- 1 szt cebula
- 500 g pomidory dojrzałe (sparzone, obarte ze skórki, pokrojone w kostkę)
- 50 g parmezan (starty)
- 1000 ml woda (do sporządzenia bulionu i duszenia)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 liść liście bazylii (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i zeszklij na patelni na oliwie z oliwek.
2. Dodaj pokrojone pomidory i duś 2 minuty.
3. Wsyp ryż arborio na patelnię do warzyw.
4. Przygotuj bulion, rozpuszczając kostkę rosołową w 1 litrze wrzącej wody.
5. Zalewaj ryż bulionem po łyżce, aż wchłonie się. Gotuj 15 minut, aż ryż będzie miękki. Posyp parmezanem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na średnim ogniu na patelni z oliwą, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone pomidory i duś je z cebulą przez 2 minuty, aż zaczynają puszczać sok.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pomidorów z cebulą wzbogaca sos o głębię smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść pomidorów zbyt mocno.

**Krok 3.** Wsyp ryż arborio do patelni i mieszaj przez 1–2 minuty, aż ziarenka lekko się zeszklią.
- *Dlaczego:* Przesmażenie ryżu chroni go przed rozpadnięciem się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by ryż nie przylepił się do patelni.

**Krok 4.** W osobnym garnku zagotuj wodę, dodaj kostkę rosołową i wymieszaj, by powstał jednolity bulion.
- *Dlaczego:* Gorący bulion dodawany stopniowo pomaga ryżowi stopniowo wchłaniać płyn i stawać się kremowym.
- *Pro tip:* Bulion powinien być gorący, by nie przerywać procesu gotowania ryżu.

**Krok 5.** Dodawaj bulion po około 100 ml, mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj, aż ryż będzie miękki, ale al dente – około 15 minut. Na końcu dodaj parmezan.
- *Dlaczego:* Stopniowe zalewanie ryżu to klucz do kremowej konsystencji risotto.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać – to zapobiega przypaleniu i pomaga wydobyć skrobię z ryżu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego ryżu niż arborio?**

Najlepszy jest ryż arborio, bo zawiera dużo skrobi, która nadaje risotto kremową konsystencję. Można spróbować z carnaroli, ale zwykły ryż dłuższoziarnisty nie zadziała tak samo.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest gotowy?**

Gotowy ryż powinien być miękki na zewnątrz, ale nadal lekko jędrny w środku (al dente). Spróbuj ziarenka – jeśli jest bez szorstkości, jest gotowe.

**Czy risotto można podgrzać?**

Risotto najlepiej jeść od razu po przygotowaniu. Po podgrzaniu może stać się zbyt miękkie. Jeśli konieczne, dodaj odrobinę wody lub bulionu podczas podgrzewania.

**Dlaczego risotto musi być ciągle mieszane?**

Mieszanie pomaga wydobyć skrobię z ryżu, co nadaje potrawie kremową konsystencję. Zapobiega też przypaleniu na dnie patelni.

**Czy można zrobić risotto bez mięsa?**

Tak, to danie można łatwo przygotować jako wegetariańskie – wystarczy użyć warzywnego bulionu zamiast kurczaka.