---
slug: pomidorowo-bazyliowy-sos-do-gnocchi
title: "Pomidorowo - bazyliowy sos do gnocchi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Pomidorowo - bazyliowy sos do gnocchi

Szybki i kremowy sos pomidorowo-bazyliowy idealny do gnocchi. Łączy intensywny smak pomidora z delikatną słodyczą śmietany i świeżym aromatem bazylii.

## Składniki

- 500 ml bulion - może być z kostki
- 30 ml przecier pomidorowy
- 90 ml śmietana kwaśna minimum 22%
- 30 ml masło
- 15 g mąka pszenna (dwie łyżki)
- 5 ml cukier (jedna łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz czarny (do smaku)
- 1 pęczek liście bazylii

## Przygotowanie

1. W rondlu rozpuść masło, zdejmij z ognia i dodaj mąkę. Mieszaj, aż znikną grudki.
2. Postaw rondek na ogniu i podsmaż zasmażkę do lekkiego zrumienienia.
3. Zdejmij rondek z ognia i stopniowo dodaj bulion, ciągle intensywnie mieszając.
4. Wróć na ogień i довiedź do wrzenia, mieszając, by sos nie przypalił się.
5. Dodaj przecier pomidorowy wymieszany ze śmietaną. Dobrze połącz.
6. Dopraw sos cukrem, solą i pieprzem według własnego smaku.
7. Gotuj kilka minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
8. Zdejmij z ognia i dodaj świeże liście bazylii. Delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, aż się stopi. Zdejmij z ognia i dodaj mąkę. Mieszaj drewnianą łyżką lub wiskiem, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie po zdjęciu z ognia zapobiega przypaleniu mąki i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Użyj wiska, by szybko rozprowadzić mąkę i uniknąć grudek.

**Krok 2.** Postaw rondek z powrotem na średnim ogniu i podsmaż zasmażkę przez 1–2 minuty, aż zacznie lekko pachnieć orzechami i zmieni kolor na jasnobrązowy.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zasmażki usuwa surowy smak mąki i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zasmażki – może zgoryknąć i psuć smak sosu.

**Krok 3.** Zdejmij rondek z ognia i dodaj bulion małymi porcjami, mieszając dokładnie po każdej porcji, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie rondeka i stopniowe dodawanie bulionu zapobiega skrzepnięciu mąki.
- *Pro tip:* Dodawaj bulion po 100 ml i dokładnie wymieszaj, zanim dodasz kolejną porcję.

**Krok 4.** Postaw rondek na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż sos zacznie się gotować i lekko zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu sosu na dnie, zwłaszcza podczas zagotowania.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki, by nie uszkodzić dna rondeka.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj przecier pomidorowy ze śmietaną, a następnie dodaj całość do sosu i dokładnie połącz.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega ścięciu śmietany przez kwas pomidora.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj śmietanę z przecierem przed dodaniem do gorącego sosu.

**Krok 6.** Dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i łyżeczkę cukru. Mieszaj i kostkuj smak, by dostosować do preferencji.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość pomidora, a sól i pieprz wzbogacają smak ogólny.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj co krok, by nie przesolić.

**Krok 7.** Gotuj sos na małym ogniu przez 3–5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie zgęszcza sos i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 8.** Zdejmij sós z ognia, a następnie dodaj drobno posiekane lub całe liście bazylii i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie bazylii na zimno zachowuje jej świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj bazylii – traci wtedy świeżość i intensywność smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 19.6 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć majonezu?**

Nie zalecamy – majonez może się rozwarstwić i zmienić konsystencję sosu. Lepszą alternatywą jest naturalny jogurt pełnotłusty lub śmietana kremówka.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalił się.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale ze względu na śmietanę może lekko się rozwarstwić po rozmrożeniu. Najlepiej zamrozić bez śmietany i dodać ją po rozmrożeniu.

**Dlaczego sos się skręca?**

Zazwyczaj przez zbyt wysoką temperaturę lub dodanie zimnej śmietany do bardzo gorącego sosu. Zawsze mieszaj śmietanę z częścią sosu przed dodaniem.

**Czy sos pasuje tylko do gnocchi?**

Nie – świetnie komponuje się z makaronem, ryżem, kotletami lub warzywami pieczonymi.