---
slug: pomidorowy-gulasz-z-curry
title: "Pomidorowy gulasz z curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pomidorowy gulasz z curry

Pikantny gulasz z wołowiny z dodatkiem curry i warzyw, duszony z pastą pomidorową Knorr. Danie idealne na chłodne wieczory, podawane z jogurtem i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 500 ml woda
- 2 łyżki olej (olej roślinny)
- 4 szt szalotka (pokrojone na cztery kawałki)
- 1 szt zielona papryka (pokrojona w duże kawałki)
- 2 cm świeży imbir (starty)
- 4 łyżki jogurt naturalny (do podania)
- 1 łyżeczka kolendra (sucha)
- 2 ząbki ząbki czosnku (starte)
- 1 pęczek świeża kolendra (liście do posypania)
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 opakowanie fix pikantne bolognese z chili knorr (60 g)
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 plasterek zielona papryczka chili (pokrojona w plasterki)
- 600 g chude mięso wołowe (pokrojone w kawałki)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż szalotki pokrojone na cztery kawałki przez ok. 15 minut, aż będą brązowe i zmiękną.
2. Połącz w moździerzu starty imbir, czosnek, suchą kolendrę, garam masala, kurkumę, aż utworzą gładką masę.
3. Dodaj do cebuli otrzymaną mieszankę przypraw, pokrojoną w kawałki wołowinę i pokrojone w plasterki zielone papryczki chili.
4. Fix Knorr wymieszaj z 500 ml wody.
5. Wlej sos na patelnię z mięsem, dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem przez półtorej godziny, aż wołowina zmięknie.
6. Dodaj pokrojoną w duże kawałki zieloną paprykę i dusz kolejne 15 minut. Podawaj z jogurtem i liśćmi kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki pokrojone na cztery części i smaż je powoli przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękkną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Wolne smażenie szalotek pozwala im karmelizować się, co wzbogaca smak dania o słodkawe, głębokie nuty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę, zamiast ją karmelizować.

**Krok 2.** Do moździerza włóż 2 cm startego imbiru, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę suchej kolendry, 1 łyżeczkę garam masala i 1 łyżeczkę kurkumy. Miażdż składniki, aż powstanie gładka, jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Miażdżenie przypraw w moździerzu uwolnia ich olejki eteryczne, co intensyfikuje aromat sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć małej miski i tyłka noża, ale efekt będzie mniej intensywny.

**Krok 3.** Do zeszkliwiałych szalotek dodaj przygotowaną pastę z przypraw, 600 g pokrojonej wołowiny i plasterki zielonej chili. Smaż przez kilka minut, aż mięso zacznie się piec.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im się zeszkliwić z mięsem i cebulą, tworząc aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by przyprawy nie przypaliły się do dna patelni.

**Krok 4.** Do jednej szklanki (250 ml) ciepłej wody dodaj całe opakowanie Fix Knorr (60 g) i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek. Następnie dopełnij do 500 ml wodą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie fixu w mniejszej ilości wody najpierw zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by szybko i idealnie rozprowadzić fix w wodzie.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos pomidorowy do patelni z mięsem. Dobrze wymieszaj, przykryj i dusz na małym ogniu przez 1,5 godziny, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że twarde kawałki wołowiny stają się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt się zagęści, dodaj odrobinę ciepłej wody.

**Krok 6.** Na koniec dodaj pokrojoną zieloną paprykę, mieszaj i kontynuuj duszenie bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż papryka zmięśnie, ale zachowa lekko chrupiącą strukturę.
- *Dlaczego:* Dodanie papryki na końcu pozwala jej zachować kolor i lekką chrupkość, co kontrastuje z miękkim mięsem.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – papryka może stać się zbyt miękka i stracić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast fixu Knorr użyć pomidorów w puszce?**

Tak, możesz zastąpić fix 400 g pomidorów mielonych i dodać 1 łyżkę pasty pomidorowej oraz przyprawy do smaku. Uwzględnij, że smak będzie mniej intensywny.

**Jak zrobić danie mniej pikantne?**

Zamiast zielonej chili użyj tylko połowę lub całkowicie ją wyklucz. Możesz też dodać więcej jogurtu podczas podawania, co złagodzi ostrość.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak gulaszu często się poprawia po odstawieniu na noc. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zamrozić ten gulasz?**

Tak, gulasz świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie dodatki pasują do tego gulaszu?**

Idealnie komponuje się z ryżem basmati, quinoą lub gotowanymi ziemniakami. Można też podać z pieczywem do namaczania sosu.