---
slug: pomidory-do-sloikow
title: "Pomidory do słoików"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "preserve", "appetizer"]
---

# Pomidory do słoików

Pomidory do słoików to aromatyczne przetwory idealne na zimowy okres. Gotowane z solą, cukrem i octem, zachowują intensywny smak i soczystość. Doskonale sprawdzą się jako dodatek do dań mięsnych lub jako składnik sałatek.

## Składniki

- 1000 g pomidor
- 45 ml ocet spirytusowy
- 20 g cukier
- 15 g sól
- 1 liść liść laurowy
- 1 szt gorczyca (ziarno gorczycy)
- 1 szt zieło angielskie
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Na dno słoika włóż liść laurowy, ziarno gorczycy i ziele angielskie.
2. Pomidory dokładnie umyj i ułóż je w słoiku, zostawiając około 2 cm luzu u góry.
3. W garnku zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i ocet, a następnie ponownie довiedź do wrzenia.
4. Zalewę ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wlej ją do słoika z pomidorami.
5. Pasteryzuj słoiki w wodzie przez 4 minuty, a następnie ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż na dno czystego słoika jeden liść laurowy, jedno ziarno gorczycy i jeden szelek zielonego angielskiego.
- *Dlaczego:* Te zioła nadają pomidorom charakterystyczny, pikantny smak i pomagają w konserwacji.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoik jest czysty i suchy, by uniknąć zanieczyszczenia przetworów.

**Krok 2.** Pomidory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz delikatnie i ułóż w słoiku pionowo, zostawiając wolne miejsce u góry.
- *Dlaczego:* Pozostawienie luzu zapobiega wypływowi zalewy podczas pasteryzacji.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno pomidorów, by nie pęknęły podczas gotowania.

**Krok 3.** Wlej do garnka 1,5 litra wody, dodaj cukier, sól i ocet, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż składniki się rozpuszczą i zalewa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Zalewa musi być dobrze wymieszana i zagotowana, by skutecznie skonserwować pomidory.
- *Pro tip:* Mieszaj ciecz drewnianą łyżką, by zapobiec przypaleniu cukru na dnie.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i ostudź zalewę do temperatury pokojowej, zanim wlejesz ją do słoika.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca zalewa może spowodować pęknięcie słoika lub zbyt szybkie ugotowanie pomidorów.
- *Pro tip:* Możesz przelać zalewę do drugiego naczynia, by szybciej się schłodziła.

**Krok 5.** Zamknij słoik szczelną, sterylną zakrętką, włóż do garnka z ciepłą wodą i pasteryzuj 4 minuty od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długotrwałe przechowywanie przetworów.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji ostudź słoik powoli, nie stawiaj go od razu na zimnym podłożu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego?**

Tak, można, ale octem jabłkowym smak będzie łagodniejszy i bardziej owocowy. Upewnij się, że ma co najmniej 5% kwasu octowego dla bezpieczeństwa konserwacji.

**Jak długo można przechowywać pomidory w słoikach?**

Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Poprawnie pasteryzowane pomidory trzymają się nawet do 12 miesięcy.

**Czy pomidory muszą być całe?**

Tak, najlepiej używać małych, twardych pomidorów, które nie pękają podczas pasteryzacji. Można je podzielić tylko w przypadku dużych owoców.

**Dlaczego zalewa musi być ostudzona?**

Gorąca zalewa może spowodować pęknięcie szkła lub zbyt intensywne ugotowanie pomidorów, co prowadzi do miękkiej konsystencji.

**Czy przetwory są bezpieczne, jeśli słoik nie szczelnie się zamknął?**

Nie. Jeśli zakrętka nie szczelnie się zamknęła lub brzęczy, słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.