---
slug: pomidory-do-wszystkiego
title: "Pomidory do wszystkiego"
servings: 3
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pomidory do wszystkiego

Pomidory do wszystkiego to prosty, domowy przysmak idealny do kanapek, jajek czy mięsa. Gotowane bez gotowania — dzięki pasteryzacji zachowują świeżość i smak. Szybki, tani i sprawdzony sposób na zimowe zapasy.

## Składniki

- 1000 g pomidorów
- 7.5 ml soli
- 5 ml cukru

## Przygotowanie

1. Pomidory umyj, osusz i pokrój na ósemki lub szesnastki. Posyp solą i cukrem, odstaw na dwie godziny.
2. Przez dwie godziny kilkakrotnie przemieszaj pomidory.
3. Przełóż pomidory z sokiem do słoików i pasteryzuj 10 minut w garnku z wodą.
4. Zostaw słoiki w wodzie do całkowitego ostygnięcia.
5. Sprawdź, czy słoiki są szczelnie zamknięte.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidory pod bieżącą wodą, dokładnie osusz ręcznikiem i pokrój je na 8 lub 16 kawałków, w zależności od wielkości. Umieść w misce, posyp solą i cukrem, a następnie odstaw na 2 godziny, by puściły sok.
- *Dlaczego:* Pokrojenie pomidorów i odstawienie z solą i cukrem pozwala im puścić sok, co poprawia konsystencję i smak gotowego przetworu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładziej konsystencji, obranie pomidorów przed krojeniem jest wskazane, choć nieobowiązkowe.

**Krok 2.** Co 30–45 minut delikatnie przemieszaj pomidory w misce, by sól i cukier równomiernie się rozprowadziły i wszystkie kawałki puściły sok.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega nierównemu nasyceniu i pomaga w jednolitym wydzielaniu się soku z pomidorów.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić kawałków pomidorów podczas mieszania.

**Krok 3.** Przełóż pomidory wraz z wydzielonym sokiem do czystych, sterylizowanych słoików, a następnie umieść je w dużym garnku z wodą. Gotuj przez 10 minut, by przeprowadzić pasteryzację.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i grzyby, zapewniając długotrwałą trwałość przetworów.
- *Pro tip:* Woda w garnku powinna sięgać co najmniej 2/3 wysokości słoików, ale nie musi je całkowicie przykrywać.

**Krok 4.** Po pasteryzacji nie wyciągaj słoików od razu — zostaw je w garnku z wodą, aż całkowicie ostygną, by zapobiec implozji i zapewnić szczelne zamknięcie.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie pozwala na powstanie próżni w słoikach, co gwarantuje ich trwałość i bezpieczeństwo.
- *Pro tip:* Załaduj garnek na całą noc — nie ruszaj słoików, aż woda stanie się zimna.

**Krok 5.** Sprawdź szczelność zamknięcia — naciśnij środek pokrywki; jeśli nie kliknie, słoik jest dobrze zamknięty. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega wtórnemu zakażeniu i rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów.
- *Pro tip:* Słoiki, które nie są szczelne, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pomidory bez pasteryzacji?**

Tak, ale będą trwałe tylko kilka dni w lodówce. Pasteryzacja pozwala na przechowywanie słoików przez miesiące w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego pomidory muszą stać z solą i cukrem?**

Sól i cukier pomagają wyciągnąć sok z pomidorów, co poprawia smak i konsystencję. To też naturalny środek konserwujący.

**Czy można użyć innych przypraw?**

Tak, do słoików możesz dodać np. gałązkę tymianku, liść laurowy lub kilka ząbków czosnku dla dodatkowego smaku.

**Jak długo przechowywać gotowe słoiki?**

Poprawnie pasteryzowane słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

**Czy pomidory do wszystkiego są zdrowe?**

Tak, to naturalny produkt bez dodatków. Uważaj jednak na zawartość soli, szczególnie przy ograniczeniach dietetycznych.