---
slug: pomidory-faszerowane-parmezanem-zapiekane-w-winie
title: "Pomidory faszerowane parmezanem, zapiekane w winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pomidory faszerowane parmezanem, zapiekane w winie

Pomidory faszerowane aromatyczną mieszanką ryżu, parmezanu i bazylii, zapiekane w białym winie. Danie idealne jako przystawka lub lekki dodatek do obiadu.

## Składniki

- 8 szt pomidorów
- 125 ml ugotowanego ryżu
- 45 ml oliwy
- 45 ml świeżo startego parmezanu (można zastąpić twardym, ostrym serem)
- 1 pęczek podartych liści bazylii
- 2 ząbek czosnku
- 125 ml wytrawnego białego wina
- 0 szt świeżo zmielonego czarnego pieprzu (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz czosnek i rozgnieć go nożem.
2. Pomidory umyj, osusz i odetnij górną część w jednej trzeciej wysokości.
3. Wydrąż wnętrze pomidorów, zachowując miąższ i sok nad miską.
4. W misce połącz ryż, parmezan, bazylię, czosnek, miąższ pomidorowy i oliwę.
5. Dopraw masę solą i pieprzem, a następnie wypełnij nią pomidory.
6. Przykryj pomidory odciętymi czubkami i ułóż w wysmarowanym naczyniu.
7. Zalej pomidory białym winem i wstaw do nagrzanego piekarnika.
8. Podawaj ciepłe lub zimne jako przystawkę lub dodatek do dania głównego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z ząbków czosnku, połóż je płaską stroną noża i delikatnie przyciśnij, aby rozgnieść.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie czosnku uwalnia jego aromat i lepiej się rozprowadza w faszerunku.
- *Pro tip:* Użyj dna noża – delikatne uderzenie ręką sprawi, że czosnek się rozpadnie bez rozprysku.

**Krok 2.** Dokładnie umyj pomidory, osusz je ręcznikiem i odetnij górną część pod kątem, by łatwiej było ją później nałożyć.
- *Dlaczego:* Czyste pomidory zapobiegają zanieczyszczeniom, a odcięcie pod kątem ułatwia ich ponowne przykrycie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu podczas tnienia.

**Krok 3.** Wydrąż wnętrze pomidorów łyżeczką, zbierając miąższ i sok do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Zachowanie miąższu i soku pozwala dodać go do faszerunku, by nie marnować aromatu.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj zbyt cienkich ścianek – pomidory mogą pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 4.** Do miski wsyp ugotowany ryż, dodaj starty parmezan, posiekaną bazylię, rozgnieciony czosnek, miąższ pomidorowy i część oliwy.
- *Dlaczego:* Mieszanka ta tworzy aromatyczny faszerunek, który trzyma się razem i dobrze smakuje.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ryżu i zachować lekkość masy.

**Krok 5.** Dopraw faszerunek solą i świeżo zmielonym pieprzem, aż do uzyskania pożądanego smaku, i wypełnij nim pomidory.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed faszerowaniem zapewnia równomierne przyprawienie całej masy.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się idealnym wypełnieniem – lekki nadmiar na wierzchu ładnie się zrumieni.

**Krok 6.** Nałóż odcięte czubki z powrotem i ułóż pomidory w wysmarowanym tłuszczem naczyniu, stabilizując je przy potrzebie.
- *Dlaczego:* Wysmarowane naczynie zapobiega przypalaniu, a stabilne ułożenie nie pozwala im się przewracać.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory się huśtają, odetnij cienką warstwę od spodu, by stały stabilnie.

**Krok 7.** Zalej pomidory białym winem do połowy wysokości i wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika.
- *Dlaczego:* Wino tworzy aromatyczną zalewę i zapobiega wysychaniu pomidorów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – to kluczowe dla równomiernego pieczenia.

**Krok 8.** Pomidory podawaj ciepłe lub ostudzone, z dodatkową łyżeczką soku z naczynia, jako przystawkę lub dodatek.
- *Dlaczego:* Danie jest elastyczne – smakuje zarówno ciepłe, jak i zimne, w różnych kontekstach obiadowych.
- *Pro tip:* Przed podaniem polej je resztą soku z pieczenia – dodaje to blasku i wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pomidory faszerowane z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować kilka godzin wcześniej i podgrzać przed podaniem. Można je również podawać zimne.

**Jakie wino najlepiej użyć do tego dania?**

Użyj suchego białego wina, np. Rieslinga lub Sauvignon Blanc – nie powinno być zbyt słodkie.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, możesz użyć innego twardego sera, np. pecorino lub ostrą edamię – ważne, by był dobrze starty.

**Czy pomidory trzeba piec w piekarniku?**

Tak, pieczenie zapewnia miękkość pomidorów i połączenie smaków – nie zaleca się gotowania na patelni.

**Ile trwa pieczenie pomidorów?**

Piekij ok. 30–35 minut w 180°C, aż pomidory miękną, a faszerunek się lekko zrumieni.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania – pomidory po rozmrożeniu tracą strukturę i stają się wodniste.