---
slug: pomidory-faszerowane
title: "POMIDORY FASZEROWANE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# POMIDORY FASZEROWANE

Pomidory faszerowane mielonym mięsem wieprzowym z dodatkiem suszonych pomidorów i smażonej cebuli to sycący obiad prosto z piekarnika. Wychodzą delikatne, soczyste i aromatyczne – idealne na jesienno-zimowy stół. Prosty skład i efektowna prezentacja sprawiają, że znikają błyskawicznie.

## Składniki

- 650 g mięso mielone wieprzowe (Z łopatki lub szynki; można zastąpić połową mięsem drobiowym)
- 10 szt pomidory (Wybierz duże, mięsiste pomidory, np. bawole serce)
- 2 szt cebula
- 2 szt jajko (Można pominąć w przypadku alergii na jajka) *(opcjonalnie)*
- 10 szt suszone pomidory w zalewie oliwnej (Przed dodaniem osącz z oliwy i drobno posiekaj)
- 3 łyżka bułka tarta (Można użyć bułki tartej bezglutenowej)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka wędzona papryka słodka (Można dodać więcej dla intensywniejszego smaku)
- 2 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na patelni z łyżką oleju na złoty kolor.
2. Suszone pomidory osącz z oliwy i drobno posiekaj nożem.
3. Do miski włóż mięso mielone, podsmażoną cebulę, jajka, posiekane suszone pomidory, bułkę tartą, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
4. Wyrabiaj farsz dłonią przez 3–5 minut, aż masa stanie się kleista i dobrze połączona.
5. Pomidory umyj, odetnij górną część z ogonkiem i zachowaj jako pokrywkę, a środek wydrąż łyżką usuwając gniazdo nasienne.
6. Napełnij każdy pomidor farszem mięsnym, lekko go ubijając, i przykryj odciętą górną częścią.
7. Ułóż faszerowane pomidory ciasno w naczyniu żaroodpornym i skrop pozostałym olejem.
8. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 45 minut, aż mięso będzie w pełni upieczone.
9. Wyjmij naczynie z piekarnika, odczekaj 5 minut i podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż zrobi się złota (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i dodaje farszowi słodkawego, głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – dobrze zeszklona cebula to sekret smacznego farszu.

**Krok 2.** Suszone pomidory wyjmij ze słoika, połóż na desce i drobno posiekaj ostrym nożem – powinny mieć wielkość grochu lub mniejsze.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozłożą się w farszu i nie będą wypadać podczas nakładania.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo tłuste od oliwy, osusz je lekko papierowym ręcznikiem.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj lekko ostudzoną cebulę, jajka (rozbite), posiekane suszone pomidory, bułkę tartą, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników w jednym naczyniu ułatwia dokładne wyrobienie jednolitego farszu.
- *Pro tip:* Używaj miski z wystarczającym zapasem miejsca, żeby farsz nie wypadał podczas mieszania.

**Krok 4.** Wgnieć składniki czystą dłonią, ugniatając i składając masę przez 3–5 minut, aż całość stanie się lepka i elastyczna.
- *Dlaczego:* Wyrabianie mięsa aktywuje białka, które spajają farsz – dzięki temu nie będzie się rozpadał podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zmoczone ręce od czasu do czasu zwilżyć zimną wodą, żeby mięso mniej się kleiło do dłoni.

**Krok 5.** Pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Ostrym nożem odetnij górę (ok. 1–1,5 cm) z szypułką – odłóż ją na bok. Łyżką delikatnie wydrąż wnętrze pomidora, usuwając miąższ i nasiona.
- *Dlaczego:* Wydrążenie tworzy miejsca na farsz, a zachowana pokrywka sprawi, że danie będzie efektownie wyglądać.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj zbyt głęboko – zostaw warstwę miąższu grubości ok. 1 cm, by pomidor zachował kształt podczas pieczenia.

**Krok 6.** Łyżką lub dłonią nakładaj farsz do środka każdego pomidora, lekko go dociskając, aby wypełnić całą przestrzeń. Na wierzch połóż odciętą pokrywkę.
- *Dlaczego:* Dobrze wypełniony pomidor piecze się równomiernie i pięknie wygląda na talerzu.
- *Pro tip:* Jeśli farsz zostanie, możesz uformować z niego małe kotleciki i upiec obok pomidorów.

**Krok 7.** Faszerowane pomidory ułóż jeden obok drugiego ciasno w naczyniu żaroodpornym. Skrop wierzch łyżką oleju.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie pomidorów sprawia, że wzajemnie się podpierają i nie przewracają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Naczynie możesz lekko wyłożyć papierem do pieczenia, żeby sok nie przypalał się od dołu.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 175°C (grzanie góra-dół) i piecz przez 45 minut. Mięso powinno być w całości upieczone – bez różowego wnętrza.
- *Dlaczego:* Temperatura 175°C pozwala mięsu upiec się dokładnie, a pomidorom zmięknąć bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory zaczynają się przypiekać z wierzchu za wcześnie, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 9.** Wyjmij naczynie z piekarnika i odczekaj 5 minut przed podaniem – pomidory będą bardzo gorące w środku.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala sokom w mięsie się ustabilizować, dzięki czemu farsz jest soczystszy.
- *Pro tip:* Podawaj z bagietką lub ryżem, który wchłonie aromatyczny sok z pomidorów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa drobiowego zamiast wieprzowego?**

Tak, farsz można zrobić w całości z mięsa drobiowego lub mieszanki pół na pół z wieprzowym. Mięso drobiowe jest lżejsze i mniej tłuste, więc pomidory będą nieco mniej soczyste.

**Jakie pomidory najlepiej nadają się do faszerowania?**

Najlepsze są duże, mięsiste odmiany, takie jak bawole serce lub malinowe. Powinny być dojrzałe, ale twarde – zbyt miękkie rozpadną się podczas pieczenia.

**Czy można pominąć jajka w farszu?**

Tak, jajka są opcjonalne. Bez nich farsz będzie nieco mniej zwarty, ale możesz dodać trochę więcej bułki tartej, żeby go skleić.

**Co zrobić z wydrążonym miąższem pomidorów?**

Miąższ można dodać do sosu pomidorowego, zupy lub dusić go chwilę z czosnkiem i ziołami jako sos do podania obok gotowego dania.

**Jak przechowywać i odgrzewać resztki?**

Upieczone pomidory przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut lub w mikrofalówce pod przykryciem przez 2–3 minuty.

**Czy pomidory faszerowane można przygotować wcześniej?**

Tak, farsz możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Napełnij pomidory tuż przed pieczeniem, żeby nie puściły za dużo soku.