---
slug: pomidory-leniucha
title: "pomidory leniucha"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "sauce", "preserve"]
---

# pomidory leniucha

Pomidory leniucha to prosty, tradycyjny przepis na konserwowane pomidory bez zbędnych ceregieli. Gotowe do wykorzystania w zupach, sosach i pieczonych danach.

## Składniki

- 1000 g pomidory
- 2.5 g sól (pół łyżeczki do kawy)
- 5 g cukier (jedna łyżeczka)
- 0.5 g pieprz (szczypta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Sparzyć pomidory, wycinając głęboko miejsce po szypułce.
2. W dużym garnku zagotować wodę.
3. Zagotowaną wodę zabrać z ognia i włożyć pomidory na 3–5 minut, nie więcej niż 2–3 kg naraz.
4. Po sparzeniu ochłodzić pomidory w zimnej wodzie.
5. Obraną skórę zdjąć z pomidorów.
6. Obrane pomidory wkładać do słoików, uciskając, by puściły sok.
7. Wypełniać słoiki tak, by jak najmniej zostało powietrza.
8. Do słoika o pojemności 0,7 l dodać pół łyżeczki soli, jedną łyżeczkę cukru i szczyptę pieprzu.
9. Zakręcić słoik szczelnie.
10. Pasteryzować słoik 0,7 l około 45 minut, dżemówkę — 30 minut.
11. Przykryć garnek z pasteryzowanymi słoikami pokrywką.
12. Po pasteryzacji odstawić słoiki do ostygnięcia, układając je dnem do góry na ręczniku.
13. Przechowywać gotowe pomidory leniucha w suchym, ciemnym miejscu.
14. Gotowe pomidory można używać w zupach, sosach, zapiekankach i pizzy.
15. Przed użyciem można odcedzić sok lub zmiksować pomidory malakserem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed sparzeniem dokładnie wyczyść pomidory i wycięte miejsce po szypułce pogłębiaj nożem, by łatwiej zeszła skórka.
- *Dlaczego:* Głębokie wycięcie pomaga w łatwiejszym zdjęciu skórki po sparzeniu.
- *Pro tip:* Nie obcinaj zbyt dużo miąższu, by nie marnować pomidorów.

**Krok 2.** Użyj dużego garnka, by pomidory mogły być sparzone równomiernie bez przegrzania.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapewnia stabilną temperaturę podczas wrzucania pomidorów.
- *Pro tip:* Nie nalewaj wody aż pod górę, by nie wylała się przy wrzuceniu pomidorów.

**Krok 3.** Po zagotowaniu wody zdejmij garnek z palnika i delikatnie wrzuć pomidory na 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Sparzenie bez dodatkowego gotowania zachowuje strukturę pomidorów.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by pomidory nie stawały się zbyt miękkie.

**Krok 4.** Natychmiast po sparzeniu przenieś pomidory do misy z zimną wodą.
- *Dlaczego:* Hartowanie zatrzymuje proces gotowania i ułatwia zdejmowanie skórki.
- *Pro tip:* Dodaj lód do wody, by szybciej schłodzić pomidory.

**Krok 5.** Skórka powinna zsunąć się z pomidorów samoczynnie lub po delikatnym pocieraniu palcami.
- *Dlaczego:* Sparzenie i hartowanie sprawia, że skórka łatwo się oddziela od miąższu.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie zstaje, pomidor był sparzony za krótko.

**Krok 6.** Wkładaj pomidory do słoików, mocno je uciskając łyżką lub ręką, by puściły sok.
- *Dlaczego:* Wydzielony sok wypełnia przestrzeń i pomaga w konserwacji.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj słoika aż po brzeg — zostaw 1–2 cm luzu na rozszerzanie.

**Krok 7.** Staraj się, by między pomidorami nie pozostał powietrzny luz — im mniej powietrza, tym lepsza konserwacja.
- *Dlaczego:* Powietrze sprzyja rozwojowi bakterii i psuciu się słoików.
- *Pro tip:* Potrząśnij delikatnie słoikiem, by pomidory opadły i wypełniły luki.

**Krok 8.** Do każdego słoika 0,7 l dodaj 2,5 g soli, 5 g cukru i szczyptę pieprzu według smaku.
- *Dlaczego:* Sól i cukier poprawiają smak i wspomagają konserwację.
- *Pro tip:* Możesz dostosować ilość przypraw, ale nie pomijaj soli całkowicie.

**Krok 9.** Zakręć słoik szczelną, nową nakrętką, by zapewnić hermetyczne zamknięcie.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega przedostawaniu się powietrza i bakterii.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy nakrętka nie ma uszkodzeń ani rdzy.

**Krok 10.** Umieść słoiki w garnku, zalej zimną wodą po szyjkę i pasteryzuj: 45 min dla 0,7 l, 30 min dla dżemówek.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość.
- *Pro tip:* Nie stawiaj słoików bezpośrednio na dnie garnka — użyj ręcznika lub siatki.

**Krok 11.** Zakryj garnek z słoikami pokrywką, by utrzymać temperaturę i zapobiec wyparowaniu wody.
- *Dlaczego:* Pokrywka pomaga w równomiernym rozprowadzeniu ciepła.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki podczas pasteryzacji, by nie zakłócić procesu.

**Krok 12.** Po pasteryzacji wyjmij słoiki i połóż je dnem do góry na ręcznik, by ostygły przez kilka godzin.
- *Dlaczego:* Układanie dnem do góry pomaga sprawdzić szczelność i utrwalić próżnię.
- *Pro tip:* Jeśli nakrętka nie zaskoczy, słoik nie jest szczelny — przechowuj go w lodówce.

**Krok 13.** Przechowuj ostygnięte słoiki w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni.
- *Dlaczego:* Warunki bez światła i wilgoci zapobiegają psuciu się zawartości.
- *Pro tip:* Oznacz słoiki datą przygotowania, by kontrolować trwałość.

**Krok 14.** Gotowe pomidory leniucha możesz używać w zupach, sosach, pizzy, zapiekankach i innych danach.
- *Dlaczego:* Są uniwersalnym składnikiem, który oszczędza czas przygotowania potraw.
- *Pro tip:* Warto mieć kilka słoików na zapas w trakcie zimy.

**Krok 15.** Przed użyciem możesz zmiksować pomidory malakserem lub odcedzić sok, zostawiając miąższ.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie daje jednolity sos, a odcedzenie — możliwość oddzielenia soku.
- *Pro tip:* Sok z pomidorów leniucha możesz wypić lub użyć do zup i marynat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 35 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pomidory leniucha trzeba pasteryzować?**

Tak, pasteryzacja jest konieczna, by zapewnić długą trwałość i bezpieczeństwo konserw.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest szczelny?**

Po ostygnięciu nakrętka nie powinna się odginać. Jeśli puszczasz ją palcem, nie powinna kliknąć.

**Czy można używać różnych gatunków pomidorów?**

Tak, najlepiej mieszać różne odmiany — podłużne mają mniej pestek, a kuliste więcej soku.

**Ile czasu trwają pomidory leniucha?**

Przechowywane w odpowiednich warunkach trwają nawet 3 lata, choć zaleca się zużycie w ciągu 2 lat.

**Czy można zmniejszyć ilość soli?**

Można nieco zmniejszyć sól, ale nie warto jej całkowicie pomijać, bo wspomaga konserwację.

**Czy pomidory leniucha są bezpieczne, jeśli nie dodaje się octu?**

Tak, są bezpieczne dzięki pasteryzacji i naturalnej kwasowości pomidorów.