---
slug: pomidory-marynowane
title: "Pomidory marynowane"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Pomidory marynowane

Pomidory marynowane to prosty i smaczny przetwór idealny do podawania jako dodatek do mięs lub jako przekąska. Gotuje się je szybko, a aromatyczna zalewa z czosnkiem i cebulą sprawia, że są niepowtarzalne.

## Składniki

- 45 ml ocet winny
- 20 g cukier
- 15 g sól
- 1000 g pomidor
- 100 g czosnek
- 200 g cebula
- 1 szt liść laurowy (na dno słoika)
- 1 szczypta ziarno gorczycy (do aromatu)
- 2 gałązka zielona pietruszka (do dodania do słoika) *(opcjonalnie)*
- 1500 ml woda (do zalewy)

## Przygotowanie

1. Na dno słoika włóż liść laurowy, ziarno gorczycy i gałązkę zielonej pietruszki.
2. Obierz cebulę i czosnek, pokrój w cienkie plasterki i przełóż do słoika.
3. Pomidory dokładnie umyj i ułóż je w słoiku, zostawiając około 2 cm luzu na wierzchu.
4. W garnku zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i ocet, aż składniki się rozpuszczą.
5. Ostudź zalewę do temperatury pokojowej, a następnie wlej ją do słoika aż do wypełnienia.
6. Zamknij słoik i pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 4 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź czysty słoik i umieść na jego dnie liść laurowy, szczyptę ziarna gorczycy oraz gałązkę zielonej pietruszki, jeśli używasz.
- *Dlaczego:* Te składniki dodają głęboki aromat i tradycyjny smak marynowanym pomidorom.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoik jest czysty i suchy, by zapobiec zepsuciu przetworów.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój je w cienkie plasterki nożem i przełóż do słoika, układając równomiernie wokół ścianek.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej oddadzą smak do zalewy i dadzą lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku i cebuli podczas krojenia.

**Krok 3.** Pomidory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz delikatnie i ułóż w słoiku pionowo, zostawiając wolne miejsce u góry.
- *Dlaczego:* Pozostawienie luzu zapobiega wypływowi zalewy podczas pasteryzacji.
- *Pro tip:* Wybieraj pomidory twardze i dojrzałe, ale nie miękkie, by zachowały kształt.

**Krok 4.** Wlej do garnka 1,5 litra wody, dodaj cukier, sól i ocet, a następnie gotuj na małym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie składników zapewnia jednolitą smakową zalewę bez osadu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i ostudź zalewę do temperatury pokojowej, zanim wlejesz ją do słoika z warzywami.
- *Dlaczego:* Zimna zalewa lepiej zachowuje chrupkość pomidorów i zapobiega ich mięknieniu.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj ostygnięcia – gorąca zalewa może spowodować pęknięcie słoika.

**Krok 6.** Zamknij słoik szczelną zakrętką, umieść w garnku z ciepłą wodą i pasteryzuj 4 minuty od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapewnia długą trwałość i eliminuje szkodliwe bakterie.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji odstaw słoik do ostygnięcia w miejscu bez przeciągów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu balsamicznego zamiast winnego?**

Tak, ale zmieni to smak – octem balsamicznym pomidory będą słodsze i ciemniejsze. Ocet winny daje bardziej klasyczny smak.

**Jak długo trzymać pomidory przed spożyciem?**

Najlepiej czekać przynajmniej 2 tygodnie, by aromaty się rozwinęły. Trzymaj słoik w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy pomidory muszą być pasteryzowane?**

Tak, jeśli chcesz je przechowywać dłużej niż kilka dni. Bez pasteryzacji trzeba je trzymać w lodówce i zjeść w ciągu tygodnia.

**Dlaczego pomidory pękają w słoiku?**

Pękają, gdy zalewa jest za gorąca lub gdy pomidory są przejrzałe. Używaj twardych, świeżych pomidorów i zawsze ostudź zalewę.

**Czy można zmniejszyć ilość soli lub cukru?**

Tak, ale zmiana proporcji wpływa na smak i trwałość. Zbyt mało soli lub cukru może skrócić datę przydatności.