---
slug: pomidory-nadziewane-z-ziemniaczkami
title: "Pomidory nadziewane z ziemniaczkami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pomidory nadziewane z ziemniaczkami

Duże, dojrzałe pomidory nadziewane ryżem z serem żółtym, zapiekane obok ziemniaczków z rozmarynem i oregano. Danie jest sycące, aromatyczne i efektowne – idealne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 6 szt pomidory duże dojrzałe (Najlepiej wyrównane, stabilne – łatwiej wypełnić nadzieniem.)
- 100 g ryż długoziarnisty (Wybierz ryż o czasie gotowania 14–16 minut.)
- 70 g ser żółty (fontal, asiago lub gouda) (50 g mieszamy z ryżem, resztą posypujemy ziemniaki przed pieczeniem.)
- 800 g ziemniaki (Pokrojone na dość duże kawałki, by nie rozpadły się podczas pieczenia.)
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 4 szt rozmaryn świeży (4 gałązki – 2 do sosu, 2 na ziemniaki.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Do miąższu pomidorowego i do polania ziemniaków przed pieczeniem.)
- 500 ml woda (Do gotowania ryżu i ziemniaków na parze.)

## Przygotowanie

1. Pomidory umyj, osusz, odetnij górne czapeczki i odłóż. Łyżką wydrąż miąższ i sok do miseczki, środki posól i odwróć na durszlaku, by odciekły.
2. Obierz ziemniaki, umyj, osusz i pokrój na dość duże kawałki. Ryż wsyp do sitka lub koszyczka do gotowania na parze.
3. Do garnka wlej 500 ml wody i zagotuj. Umieść koszyczek z ryżem nad parą i gotuj ziemniaki 15–20 minut (lub gotuj osobno w osolonej wodzie).
4. Po 10 minutach wyjmij koszyczek z ryżem; ziemniaki gotuj dalej, aż będą prawie miękkie. Odcedź ziemniaki i odłóż.
5. Zetrzyj lub drobno pokrój ser żółty i odłóż.
6. Miąższ z pomidorów zblenduj lub rozdrobnij widelcem z oregano, igłami z 2 gałązek rozmarynu, solą i 1 łyżką oliwy na gładki sos.
7. Do powstałego sosu dodaj ugotowany ryż i 50 g sera, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw solą.
8. Wypełnij pomidory nadzieniem ryżowym, przykryj odciętymi czapeczkami i ułóż w naczyniu do zapiekania.
9. Między pomidorami ułóż kawałki ziemniaków, posól je, posyp pozostałym serem, oregano i rozmarynem, polej oliwą.
10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 30–45 minut, uważając by pomidory nie przypiekły się za mocno z wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem odetnij ok. 1 cm od góry każdego pomidora – to będzie czapeczka. Łyżką stołową wydrąż miąższ i sok do miseczki, starając się nie przebić skórki. Wnętrze każdego pomidora posól i odwróć do góry dnem na durszlaku nad zlewem.
- *Dlaczego:* Odwrócone pomidory odciekną z nadmiaru soku, dzięki czemu nadzienie nie będzie wodniste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wybierz pomidory o podobnej wielkości, by równomiernie się upiekły.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki obieraczką, umyj pod wodą i osusz. Pokrój każdy ziemniak na 3–4 dość duże kawałki – zbyt małe mogłyby się rozpaść. Ryż wsyp do sitka o drobnych oczkach.
- *Dlaczego:* Duże kawałki ziemniaków zachowają kształt podczas gotowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Staraj się, by kawałki były podobnej wielkości – będą gotować się równomiernie.

**Krok 3.** Do garnka wlej 500 ml wody i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego. Umieść koszyczek z ryżem nad parą, a ziemniaki wrzuć bezpośrednio do wody (lub ułóż nad parą, jeśli masz duży koszyczek). Gotuj pod przykryciem 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Ryż gotowany na parze nie skleja się tak mocno jak gotowany bezpośrednio w wodzie, co ułatwia mieszanie z nadzieniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koszyczka do parowania, ugotuj ryż i ziemniaki osobno w osolonych wodach.

**Krok 4.** Po 10 minutach od początku gotowania wyjmij koszyczek z ryżem – ziarna powinny być al dente (lekko twarde w środku). Ziemniaki gotuj jeszcze kilka minut, aż po nakłuciu widelcem będą prawie miękkie (ale nie rozpadające się). Odcedź je przez durszlak i odłóż.
- *Dlaczego:* Ziemniaki lekko niedogotowane dojdą podczas pieczenia – całkowicie ugotowane rozsypałyby się w naczyniu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ziemniaki co 2–3 minuty pod koniec gotowania – widelec powinien wchodzić z lekkim oporem.

**Krok 5.** Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser lepiej się rozprowadza i szybciej topi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ser łatwiej zetrzeć, gdy jest lekko schłodzony z lodówki.

**Krok 6.** Odłożony miąższ z pomidorów przełóż do miski lub blendera. Dodaj szczyptę oregano, igły zerwane z 2 gałązek rozmarynu, szczyptę soli i 1 łyżkę oliwy. Zblenduj lub rozgnieć widelcem na niezbyt gładki sos.
- *Dlaczego:* Miąższ pomidorowy stanowi bazę sosu, który nawilży ryż i nada mu smak.
- *Pro tip:* Nie musisz blendować na gładko – drobne kawałki miąższu dodają tekstury nadzieniu.

**Krok 7.** Do przygotowanego sosu pomidorowego wsyp ugotowany ryż i 50 g startego sera. Wymieszaj dokładnie łyżką i spróbuj – w razie potrzeby dosól.
- *Dlaczego:* Ser nadaje nadzieniu kremowości i bogatego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie wydaje się zbyt rzadkie, dodaj łyżkę bułki tartej, by związać masę.

**Krok 8.** Łyżką napełnij każdy pomidor nadzieniem ryżowym, delikatnie dociskając. Nie przepełniaj – zostaw ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni. Nakryj każdy pomidor jego czapeczką i ułóż w naczyniu do zapiekania.
- *Dlaczego:* Czapeczka chroni nadzienie przed nadmiernym wysychaniem i nadaje daniu efektowny wygląd.
- *Pro tip:* Naczynie lekko posmaruj oliwą, by pomidory nie przywarły do dna.

**Krok 9.** W wolne miejsca między pomidorami wkładaj kawałki ziemniaków. Posól je, posyp resztą sera (ok. 20 g), szczyptą oregano i igłami z pozostałych gałązek rozmarynu. Polej wszystko 2 łyżkami oliwy.
- *Dlaczego:* Oliwa sprawia, że ziemniaki i ser pięknie się zarumienią w piekarniku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ziemniaki leżą w jednej warstwie – będą się równomiernie piec.

**Krok 10.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C). Wstaw naczynie na środkową półkę i piecz 30–45 minut. Sprawdzaj co 10 minut – pomidory powinny być miękkie, ale nie rozpadające się, a ser na ziemniakach złocisty.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie sprawi, że pomidory pękną i ryż wypłynie – lepiej skrócić czas i sprawdzać wzrokowo.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się przyrumieniać za szybko, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu parboiled lub brązowego?**

Tak, ale czas gotowania wstępnego będzie dłuższy. Ryż brązowy gotuj ok. 20–25 minut, zanim wymieszasz go z nadzieniem.

**Jak sprawdzić, czy pomidory są gotowe?**

Skórka pomidora powinna być miękka w dotyku, a nadzienie lekko zarumienione. Uważaj, by górna czapeczka nie sczerniała – to znak, że czas wyjmować.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak – nadzij pomidory i ułóż je z ziemniakami w naczyniu nawet kilka godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce i wstaw do piekarnika tuż przed podaniem.

**Czym zastąpić ser żółty?**

Możesz użyć mozzarelli (będzie delikatniejsza), parmezanu (bardziej wyrazisty smak) lub halloumi – każdy ser dobrze topiący się sprawdzi się tutaj.

**Czy danie można zamrozić?**

Nie zalecamy mrożenia – pomidory po rozmrożeniu tracą strukturę i wypuszczają dużo wody. Najlepiej spożyć je tego samego dnia lub następnego dnia po przechowaniu w lodówce.

**Jak uniknąć rozpadania się pomidorów podczas pieczenia?**

Wybierz mocne, dojrzałe, ale nie przejrzałe pomidory. Nie piecz ich dłużej niż 45 minut i nie ustawiaj temperatury powyżej 200°C. Dolej ostrożnie kilka łyżek wody na dno naczynia, by pomidory nie wyschły zbyt szybko.