---
slug: pomidory-przecierane
title: "POMIDORY PRZECIERANE"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# POMIDORY PRZECIERANE

Przecier pomidorowy to klasyczny przetwar domowy, idealny do przechowywania w spiżarni. Smak zależy bezpośrednio od jakości użytych pomidorów. Przecier można przygotować na kilka sposobów - używając sokowirówki, blendera lub tradycyjnej metody z gotowaniem.

## Składniki

- 5000 g pomidory
- 5 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 30 g sól (dobierz ilość do smaku)

## Przygotowanie

1. Pomidory umyć, usunąć szypułki i pokroić na części.
2. Czosnek obrać i posiekać drobno (jeśli używamy).
3. Pomidory przecisnąć przez sokowirówkę lub zblendować i przecedzić przez sitko.
4. Otrzymany przecier zagotować w garnku, dodać sól i czosnek.
5. Gotować 5-10 minut, często mieszając.
6. Przelać do sterylnych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć wszystkie szypułki i pokroić na ćwiartki. Usuń wszelkie uszkodzone części.
- *Dlaczego:* Czyste pomidory bez szypułek zapewnią lepszy smak i dłuższą trwałość przecieru.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, mięsiste pomidory - odmiany typu San Marzano lub Roma są idealne do przecierów.

**Krok 2.** Pomidory przecisnąć przez sokowirówkę lub zblendować mikserem i przecedzić przez gęste sitko, aby usunąć skórki i pestki. Proces powtarzaj partiami.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórek i pestek da gładki przecier o przyjemnej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sokowirówki, możesz najpierw blanszować pomidory w wrzącej wodzie przez 1 minutę, aby łatwiej zdjąć skórki.

**Krok 3.** Otrzymany sok pomidorowy przelać do szerokiego garnka i zagotować na średnim ogniu. Dodać sól (30g na 5kg pomidorów) i opcjonalnie posiekany czosnek.
- *Dlaczego:* Gotowanie zagęści przecier i przedłuży jego trwałość, a sól działa jako naturalny konserwant.
- *Pro tip:* Używaj garnka o szerokim dnie - woda będzie parowała szybciej i przecier się zagęści.

**Krok 4.** Gotować na małym ogniu przez 15-30 minut, często mieszając, aż przecier osiągnie pożądaną gęstość. Przelać do sterylnych słoików i natychmiast zakręcić.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęści przecier, a gorące napełnianie sterylnych słoików zapewni bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotuj je we wrzącej wodzie przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.8 g |
| Tłuszcze | 0.9 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać przecier pomidorowy?**

W sterylnych słoikach przecier można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce do 5 dni.

**Czy można zamrozić przecier pomidorowy?**

Tak, przecier można zamrozić w pojemnikach lub torebkach na 6-8 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.

**Jakie pomidory najlepiej nadają się na przecier?**

Najlepsze są mięsiste odmiany jak San Marzano, Roma lub polskie odmiany gruntowe. Unikaj pomidorów szklarniowych - mają dużo wody.

**Czy przecier musi być gotowany?**

Tak, gotowanie jest konieczne do zagęszczenia i pasteryzacji. Surowy przecier szybko się psuje i ma zbyt płynną konsystencję.

**Co zrobić gdy przecier jest za płynny?**

Gotować dłużej na małym ogniu, często mieszając. Możesz też dodać łyżkę koncentratu pomidorowego dla zagęszczenia.

**Czy można dodać inne warzywa do przecieru?**

Tak, możesz dodać marchew, paprykę czy cebulę. Wszystko zblenduj razem z pomidorami przed gotowaniem.