---
slug: pomidory-z-cebula-w-sloiku
title: "Pomidory z cebulą w słoiku"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Pomidory z cebulą w słoiku

Pomidory z cebulą w słoiku to prosty i smaczny przetwór idealny na co dzień. Warzywa marynowane w słodko-kwaśnej zalewie doskonale komponują się z daniami mięsnymi i ziemniakami.

## Składniki

- 1000 g pomidor
- 300 g cebula
- 20 g cukier
- 45 ml ocet winny
- 1 szt liść laurowy (na dno słoika)
- 1 szczypta ziarno gorczycy (do słoika)
- 1 gałązka zielona pietruszka (do słoika)
- 1500 ml woda (do zalewy)

## Przygotowanie

1. Na dno słoika wrzuć liść laurowy, ziarno gorczycy i gałązkę zielonej pietruszki.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Umieść ją w słoiku.
3. Pomidory dokładnie umyj i ułóż w słoiku, zostawiając około 2 cm luzu u góry.
4. W garnku zagotuj wodę z cukrem i octem winnym, mieszając do rozpuszczenia cukru.
5. Zalewę ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wlej ją do słoika aż do wypełnienia.
6. Zamknij słoik i pasteryzuj w wannie wodnej przez 4 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść na dnie czystego słoika jeden liść laurowy, szczyptę ziarna gorczycy i jedną gałązkę zielonej pietruszki.
- *Dlaczego:* Te dodatki aromatyzują marynatę i dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoik jest czysty i suchy, by zapobiec zepsuciu się przetworu.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie plasterki i delikatnie wsyp do słoika, by nie uszkodzić warzyw.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje chrzyju i intensywnego smaku gotowemu przetworowi.
- *Pro tip:* Możesz użyć cebuli żółtej lub czerwonej – czerwona jest łagodniejsza w smaku.

**Krok 3.** Pomidory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i ułóż je w słoiku jeden na drugim, zostawiając wolne miejsce u góry.
- *Dlaczego:* Pozostawienie przestrzeni zapobiega wypływowi zalewy podczas pasteryzacji.
- *Pro tip:* Lepsze są twardsze pomidory, które nie rozpadną się podczas przechowywania.

**Krok 4.** Wlej do garnka 1,5 litra wody, dodaj cukier i ocet, a następnie zagotuj mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Zalewa musi być dobrze wymieszana i gorąca, by odpowiednio zabezpieczyć przetwór.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – może to zagęścić zalewę i zmienić smak.

**Krok 5.** Przed włożeniem do słoika zalewę musisz ostudzić do temperatury pokojowej, by nie pęknął szkło.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca ciecz może spowodować pęknięcie słoika lub uszkodzenie struktury warzyw.
- *Pro tip:* Możesz odstawić garnek na kuchence i przykryć, by szybciej ostygł.

**Krok 6.** Zamknij słoik szczelną, sterylną zakrętką i zanurz w wannie z wrzątkiem na dokładnie 4 minuty.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długotrwałe przechowywanie bez chłodzenia.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji odstaw słoik do ostygnięcia i sprawdź, czy zakrętka się nie unosi – to znak, że próba się udała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu jabłkowego zamiast winnego?**

Tak, ocet jabłkowy również nadaje się do marynaty, choć smak będzie nieco inny – bardziej owocowy i łagodniejszy.

**Jak długo można przechowywać pomidory w słoiku?**

Przy odpowiedniej pasteryzacji i przechowywaniu w suchym, ciemnym miejscu przetwór wytrzyma do 12 miesięcy.

**Czy pomidory muszą być twardo dojrzałe?**

Tak, lepiej użyć twardszych pomidorów, ponieważ miękkie mogą się rozpaść podczas przechowywania i pasteryzacji.

**Czy przetwór można przygotować bez cukru?**

Można pominąć cukier, ale zalewa będzie bardziej kwaśna, a cukier pomaga też w utrzymaniu struktury warzyw.

**Dlaczego zalewa musi być ostudzona?**

Gorąca zalewa może spowodować pęknięcie szklanego słoika lub ugotowanie pomidorów, co pogorszy ich teksturę.