---
slug: pomidory-z-mozzarell-caprese
title: "POMIDORY Z MOZZARELLĄ CAPRESE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# POMIDORY Z MOZZARELLĄ CAPRESE

Caprese to klasyczna włoska sałatka z regionu Kampania – soczyste, dojrzałe pomidory i kremowa mozzarella ułożone na przemian, skropione dobrej jakości oliwą i udekorowane świeżą bazylią. Prostota składników sprawia, że ich jakość ma tu kluczowe znaczenie. Sałatka gotowa w kilka minut i pięknie wygląda na każdym stole.

## Składniki

- 3.5 szt dojrzałe pomidory (Najlepiej użyć pomidorów malinowych lub bawole serce – muszą być w pełni dojrzałe i aromatyczne.)
- 250 g mozzarella (Wybierz mozzarellę di bufala lub krowią w zalewie – ma lepszą konsystencję niż blokowa. Wersja wegańska lub tofu naturalne jako zamiennik.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek extra vergine (Użyj oliwy dobrej jakości – to podstawowy „sos" tej sałatki.")
- 0.5 łyżeczka sól morska
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża bazylia (Listki bazylii najlepiej podrywać ręcznie, aby zachowały aromat.)

## Przygotowanie

1. Umyj pomidory i osusz je papierowym ręcznikiem, następnie pokrój w plastry grubości ok. 0,5–1 cm.
2. Wyjmij mozzarellę z zalewy, osącz i pokrój w plastry podobnej grubości co pomidory.
3. Układaj plastry pomidorów i mozzarelli naprzemiennie na talerzu lub półmisku.
4. Posól sałatkę, opcjonalnie dodaj pieprz, skrop równomiernie oliwą z oliwek.
5. Rozłóż listki świeżej bazylii na wierzchu i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidory pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Połóż pomidor na desce i trzymając go stabilnie, kroić w równe plastry o grubości około 0,5–1 cm ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Równe plastry sprawiają, że sałatka wygląda estetycznie i każdy kęs ma odpowiednią proporcję pomidora do sera.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża z szerokim ostrzem – tępy nóż zgniata miąższ i wyciska sok z pomidora.

**Krok 2.** Wyjmij kulkę mozzarelli z opakowania i odlej zalewę. Połóż ser na desce i pokrój w plastry tej samej grubości co pomidory.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość plastrów pomidora i sera zapewnia harmonijne ułożenie i równy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Mozzarellę wyjmij z lodówki 10–15 minut przed krojeniem – w temperaturze pokojowej łatwiej się kroi i jest smaczniejsza.

**Krok 3.** Na płaskim talerzu lub półmisku układaj naprzemiennie plaster pomidora, plaster mozzarelli, plaster pomidora itd. – możesz tworzyć rząd lub okrąg.
- *Dlaczego:* Naprzemienne ułożenie to klasyczna prezentacja caprese, nawiązująca do barw flagi włoskiej – zielona bazylia, biały ser, czerwony pomidor.
- *Pro tip:* Lekko nachyl plastry pod kątem 45°, opierając jeden o drugi – sałatka będzie wyglądać elegancko i restauracyjnie.

**Krok 4.** Posyp sałatkę szczyptą soli morskiej (unikaj dosypywania zbyt wcześnie, bo sól wyciągnie wodę z pomidorów). Opcjonalnie dodaj świeżo zmielony pieprz. Skrop całość oliwą z oliwek równomiernym strumieniem.
- *Dlaczego:* Sól wydobywa smak pomidorów, a dobra oliwa łączy wszystkie składniki i dodaje głębii smaku bez potrzeby przygotowywania oddzielnego sosu.
- *Pro tip:* Nie używaj oliwy z butelki ze sprejem – lepiej polać ją łyżką, żeby kontrolować ilość i równomiernie pokryć sałatkę.

**Krok 5.** Połam lub porwij ręcznie kilka świeżych listków bazylii i rozłóż je na wierzchu sałatki. Podawaj od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodana tuż przed podaniem zachowuje aromat i żywy zielony kolor, który szybko ciemnieje po kontakcie z solą i oliwą.
- *Pro tip:* Nie kroj bazylii nożem – rozdarcie ręką uwalnia więcej olejków eterycznych i intensywniejszy zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 5.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie pomidory najlepiej wybrać do caprese?**

Najlepsze są pomidory malinowe, bawole serce lub inne mięsiste odmiany o intensywnym smaku. Unikaj twardych, niedojrzałych okazów – ich smak jest płaski i kwaśny.

**Czy caprese można przygotować wcześniej?**

Caprese najlepiej smakuje świeże, tuż po przygotowaniu. Jeśli musisz zrobić je wcześniej, nie dodawaj soli ani oliwy – zrób to dopiero przed podaniem, żeby pomidory nie puściły za dużo wody.

**Czym zastąpić mozzarellę?**

Autorka przepisu proponuje twaróg (wersja polska) lub tofu naturalne (wersja wegańska). Tofu warto wcześniej dobrze doprawić, np. solą, oliwą i czosnkiem, by nabrało smaku.

**Czy do caprese dodaje się ocet balsamiczny?**

Tradycyjne caprese zawiera tylko oliwę, sól i bazylię. Ocet balsamiczny lub krem balsamiczny to popularne współczesne dodatki, które wzbogacają smak – możesz je dodać wg uznania.

**Jak przechować resztki sałatki caprese?**

Przykryj talerz folią spożywczą i wstaw do lodówki na maksymalnie kilka godzin. Pamiętaj, że pomidory po zasoleniu puszczą wodę i sałatka straci świeżość.

**Czy caprese to danie wegańskie?**

Klasyczne caprese z mozzarellą krowią jest wegetariańskie, ale nie wegańskie. Użycie wegańskiej mozzarelli lub tofu naturalnego sprawia, że danie staje się w pełni wegańskie.