---
slug: popdonuts
title: "Popdonuts"
servings: 25
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Popdonuts

Popdonuts to puszyste, drożdżowe mini-pączki w kształcie obwarzanków, smażone na oleju arachidowym i maczane w gorzkiej czekoladzie. Dekorowane kolorowymi cukierkami na patyczkach wyglądają efektownie i cieszą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura oleju i cierpliwe wyrastanie ciasta.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Plus dodatkowa mąka do podsypania stolnicy przy wałkowaniu)
- 120 g cukier puder
- 100 g olej arachidowy (do ciasta) (Olej arachidowy ma wysoki punkt dymienia, idealny do smażenia i do ciasta)
- 250 g mleko (Najlepiej letnie, ok. 37°C)
- 2 szt jajka kurze
- 30 g masło miękkie lub margaryna (Powinno być w temperaturze pokojowej)
- 1 szczypta sól
- 12 g drożdże świeże
- 1 łyżeczka olejek waniliowy
- 1 l olej arachidowy do smażenia (Wystarczająca ilość do głębokiego smażenia; olej nie może być za gorący)
- 100 g czekolada gorzka (Do rozpuszczenia i maczania usmażonych obwarzanków)
- 1 opakowanie cukiereczki do dekoracji (Kolorowe posypki lub cukrowe perełki) *(opcjonalnie)*
- 25 szt patyczki do lodów (Opcjonalne – ułatwiają maczanie w czekoladzie i podawanie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do naczynia miksera, dodaj drożdże i mieszaj przez 2 minuty w temperaturze 37°C.
2. Dodaj olej, masło, cukier puder, jajka, mąkę, sól i olejek waniliowy; wyrabiaj ciasto przez 2 minuty.
3. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, wstaw do piekarnika nagrzanego do 50°C i zostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
4. Posyp stolnicę mąką, przełóż ciasto i wyrabiaj, dodając mąki tyle, by uzyskać gładkie, elastyczne ciasto.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 cm, wykrawaj większe kółka (ok. 5–6 cm) i mniejsze dziurki (ok. 3 cm) w środku.
6. Przełóż obwarzanki na posypaną mąką blachę i wstaw do piekarnika (50°C) do ponownego wyrośnięcia na 45–60 minut.
7. Rozgrzej olej arachidowy w garnku do ok. 170°C i smaż obwarzanki partiami, aż staną się złociste z obu stron.
8. Wyjmij usmażone popdonuts i odsącz je na ręcznikach papierowych; zostaw do całkowitego wystygnięcia.
9. Rozpuść czekoladę gorzką w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając do gładkości.
10. Maczaj każdy obwarzanek w roztopionej czekoladzie, posyp cukiereczkami i zostaw do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 g letniego mleka (ok. 37°C) do miski miksera, wkrusz 12 g świeżych drożdży i mieszaj przez 2 minuty w ciepłocie 37°C, aż drożdże się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, dzięki czemu ciasto będzie dobrze rosło i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinno być przyjemnie ciepłe, nie gorące.

**Krok 2.** Do aktywowanych drożdży z mlekiem dodaj 100 g oleju, 30 g miękkiego masła, 120 g cukru pudru, 2 jajka, 400 g mąki, szczyptę soli i łyżeczkę olejku waniliowego; wyrabiaj przez 2 minuty na programie ciasto.
- *Dlaczego:* Połączenie składników naraz i wyrabianie pozwala glutenowi się rozwinąć, co daje elastyczne i miękkie ciasto.
- *Pro tip:* Ciasto może być na tym etapie klejące – to normalne, nie dosypuj od razu dużo mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 50°C (lub zostaw w ciepłym miejscu) na ok. 30 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrastanie pozwala drożdżom wytworzyć gaz, który sprawi, że popdonuts będą lekkie i puszyste po usmażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik nie ma funkcji 50°C, włącz samo oświetlenie – ciepło żarówki wystarczy.

**Krok 4.** Wysyp wyrośnięte ciasto na stolnicę posypaną mąką i wyrabiaj ręcznie, dosypując mąki po trochu, aż ciasto przestanie się lepić i stanie się gładkie oraz sprężyste.
- *Dlaczego:* Dosypywanie mąki stopniowo zapobiega temu, że ciasto stanie się za twarde i popdonuts wyjdą zbite.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po wciśnięciu palcem powoli wraca do formy.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość 1 cm. Używając okrągłych wykrawaczy lub szklanki (ok. 5–6 cm) wytnij kółka, a mniejszym wykrawaczem lub nakrętką (ok. 3 cm) zrób dziurkę w środku.
- *Dlaczego:* Kształt obwarzanka zapewnia równomierne smażenie ciasta ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Resztki ciasta po wykrawaniu zbierz, ponownie rozwałkuj i wykrój kolejne popdonuts.

**Krok 6.** Przełóż wykrojone obwarzanki na posypaną mąką blaszkę lub blat, przykryj ściereczką i wstaw do ciepłego miejsca na 45–60 minut do ponownego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie sprawia, że popdonuts są wyjątkowo lekkie i po smażeniu nie opadają.
- *Pro tip:* Gotowe do smażenia popdonuts powinny być wyraźnie pulchniejsze niż przed wyrastaniem.

**Krok 7.** Rozgrzej w głębokim garnku dużą ilość oleju arachidowego do temperatury ok. 170°C. Ostrożnie wkładaj po kilka obwarzanków i smaż po ok. 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju (170°C) sprawia, że popdonuts szybko tworzą chrupiącą skórkę i nie nasiąkają tłuszczem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli powoli i równomiernie się rumieni, olej ma właściwą temperaturę.

**Krok 8.** Wyjmij usmażone popdonuts łyżką cedzakową i ułóż na ręcznikach papierowych złożonych w kilka warstw; zostaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru oleju sprawia, że popdonuts nie są tłuste i czekolada lepiej się na nich trzyma.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj gorących popdonuts – para wodna rozmiękczy skórkę.

**Krok 9.** Połam czekoladę gorzką na kawałki i rozpuść ją w miseczce ustawionej nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna), mieszając do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i pozwala uzyskać jednolicie płynną konsystencję do maczania.
- *Pro tip:* Miseczka nie powinna dotykać wody – czekolada topi się od pary, nie od bezpośredniego ciepła.

**Krok 10.** Maczaj wierzch każdego ostudzonego popdonuta w roztopionej czekoladzie, od razu posypuj cukiereczkami i układaj na kratce lub papierze do pieczenia; zostaw do zastygnięcia czekolady.
- *Dlaczego:* Posypanie cukiereczkami od razu po maczaniu pozwala im przykleić się do czekolady, zanim ta zastygnie.
- *Pro tip:* Dla efektu na patyku wetknij patyczek do loda w obwarzanek przed maczaniem w czekoladzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, użyj ok. 4 g drożdży instant (suchych). Nie trzeba ich wcześniej aktywować w mleku – można dodać bezpośrednio do mąki.

**Dlaczego popdonuts opadają po wyjęciu z oleju?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura oleju – ciasto szybko się rumieni na zewnątrz, ale środek jest surowy i po wyjęciu opada. Smaż w temperaturze ok. 170°C i nie śpiesz się.

**Czy można piec popdonuts w piekarniku zamiast smażyć?**

Można, ale autor przepisu zaznacza, że pieczone (180°C, 10–12 min) twardnieją i wysychają. Smażone są zdecydowanie lepsze – puszyste i miękkie.

**Czym zastąpić olej arachidowy?**

Możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego – oba mają wystarczająco wysoki punkt dymienia do smażenia. Unikaj oliwy z oliwek extra virgin.

**Jak przechowywać popdonuts?**

Najlepiej spożyć w dniu przygotowania. Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowują świeżość do 2 dni, ale z czasem tracą puszystość.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – po pierwszym wyrobieniu przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia wyjmij, odczekaj aż osiągnie temperaturę pokojową, a następnie wałkuj i wykrawaj.