---
slug: pory-duszone-z-octem-balsamicznym
title: "Pory duszone z octem balsamicznym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Pory duszone z octem balsamicznym

Pory duszone z octem balsamicznym to prosty, szybki i smaczny przysmak idealny jako dodatek do mięsa. Delikatna słodycz pora łączy się z kwaśnym octem, tworząc harmonijny smak. Danie gotowe w 20 minut.

## Składniki

- 6 szt pory
- 30 g masło
- 30 ml ocet balsamiczny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 2 szt pomidory

## Przygotowanie

1. Odcięcie zielonych części porów i dokładne umycie ich pod bieżącą wodą.
2. Gotowanie porów w osolonej wodzie 15–20 minut lub na parze do miękkości.
3. Obieranie pomidorów przez zalewanie wrzątkiem, krojenie na kostkę i usuwanie nasion.
4. Odsączenie ugotowanych porów i przeniesienie ich na rozgrzaną patelnię z masłem.
5. Smażenie porów na średnim ogniu, aż wyparuje woda i masło zostanie wchłonięte.
6. Doprawienie porów solą, pieprzem i dodanie octu balsamicznego na kilkanaście sekund.
7. Wyłożenie porów na talerze i posypanie drobno pokrojonymi pomidorami.
8. Udekorowanie każdej porcji listkami pietruszki lub bazylii.
9. Podanie jako dodatek do mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odcięcie zielonych, twardych części porów i dokładne umycie warstw pod bieżącą wodą, by usunąć piasek.
- *Dlaczego:* Pory łatwo gromadzą brud między warstwami, a zielone części są zbyt twardo włókniste do jedzenia.
- *Pro tip:* Rozetnij por wzdłuż, by lepiej wypłukać wnętrze, a następnie odcięcie niejadalnych końców.

**Krok 2.** Wrzuć pory do osolonej wody i gotuj 15–20 minut lub ugotuj na parze do miękkiego stanu.
- *Dlaczego:* Gotowanie miękko je uplastycznia i usuwa surowy posmak, a para lepiej zachowuje składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami – powinny łatwo wchodzić, ale por nie powinien się rozpadnąć.

**Krok 3.** Pomidory nakrój krzyżem, zalej wrzątkiem, odsącz, obierz i pokrój na drobną kostkę, usuwając nasiona.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia obieranie, a usunięcie nasion zapobiega przemaknięciu dania.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, by łatwiej pokroić pomidory bez miękczenia miąższu.

**Krok 4.** Odsącz ugotowane pory i od razu włóż je na patelnię z rozgrzanym masłem.
- *Dlaczego:* Masło nadaje danie bogatszy smak, a gorąca patelnia zapobiega wypływaniu wody.
- *Pro tip:* Nie odsączaj porów zbyt długo – od razu przenieś, by nie schłodziły się przed smażeniem.

**Krok 5.** Smaż pory na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż cała woda wyparuje i masło zostanie wchłonięte.
- *Dlaczego:* Wyparowanie wody zapewnia lepszy smak i konsystencję, a smażenie w masle dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie używaj dużego ognia – masło łatwo się przypala i goryczy.

**Krok 6.** Dopraw pory solą i pieprzem, dodaj ocet balsamiczny i gotuj jeszcze kilkanaście sekund.
- *Dlaczego:* Ocet balsamiczny dodaje kwaśno-słodkiego wykończenia, a krótkie gotowanie go rozprowadza.
- *Pro tip:* Dodawaj ocet na końcu, by nie uciekł jego aromat w trakcie długiego gotowania.

**Krok 7.** Wyłóż pory na talerze i posyp drobno pokrojonymi pomidorami.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają świeżości i kontrastu smakowego do miękkich porów.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pomidorów wcześnie – stracą chrupkość i zrobi się z nich sos.

**Krok 8.** Udekoruj każdą porcję świeżą pietruszką lub bazylią dla dodatkowego aromatu i wyglądu.
- *Dlaczego:* Zioła świeże podkreślają smak dania i sprawiają, że wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Posiekaj zioła nożem, nie miel w blenderze – inaczej wydzielą zbyt dużo soku.

**Krok 9.** Podawaj pory duszone jako dodatek do mięsa – idealnie pasują do drobiu, wołowiny lub wieprzowiny.
- *Dlaczego:* Delikatny smak porów komponuje się z intensywniejszymi mięsami.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę octu balsamicznego bezpośrednio na talerz przy podawaniu dla dodatkowego blasku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pory można gotować na parze zamiast w wodzie?**

Tak, gotowanie na parze jest nawet lepsze – lepiej zachowuje składniki odżywcze i zapobiega rozpadaniu się warzyw.

**Czy można zastąpić masło oliwą?**

Tak, oliwa z oliwek nadaje inny, ale smaczny smak. Użyj oliwy z dodatkiem czosnku dla dodatkowego aromatu.

**Jak przechowywać resztki porów?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego warto dodać ocet balsamiczny na końcu?**

Ocet balsamiczny traci swój subtelny aromat przy długim gotowaniu. Dodanie go na końcu zachowuje jego wyraźny smak.

**Czy pory duszone są bezglutenowe?**

Tak, to danie jest naturalnie bezglutenowe, o ile nie dodajesz składników zawierających gluten.