---
slug: pory-z-gorczyca
title: "Pory z gorczycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Pory z gorczycą

Pory z gorczycą to prosty, szybki i ekonomiczny przysmak idealny na codzienne obiady. Warzywa gotowane i polewane aromatyczną, pikantną zimną polewą z gorczycy i octu. Danie o smaku przypominającym tradycyjne kuchnie wschodnioeuropejskie.

## Składniki

- 4 szt porcje
- 3 szt pory
- 15 ml ocet czerwony (może być zamiennie octem balsamicznym)
- 5 ml gorczyca uprażona (w ziarnach lub mielona)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz biały grubo zmielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pory pokrój na kawałki o długości 1,5 cm, dokładnie opłucz i wrzuć do wrzącej wody.
2. Gotuj pory przez około 10 minut, aż stanie się miękkie.
3. Ugotowane pory odcedź i przełóż na półmisek.
4. Gorczyca uprażoną rozcieraj w moździeżu lub zmiel w młynku, dodaj ocet, oliwę, sól i pieprz.
5. Dobrze wymieszaj sos i polej nim ciepłe pory.
6. Podawaj danie z mąką, najlepiej od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając piasek między warstwami, a następnie pokrój na kawałki o długości 1,5 cm. Wrzuć je do garnka z wrzącą wodą.
- *Dlaczego:* Pory łatwo gromadzą brud i piasek, dlatego dokładne płukanie jest konieczne przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Aby usunąć cały piasek, warto pokroić pory i namoczyć je w misce z wodą na kilka minut przed gotowaniem.

**Krok 2.** Gotuj pory na małym ogniu przez około 10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Pory powinny być miękkie, by dobrze wchłonęły sos, ale nie przewartuszone, by zachować kształt.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość zanurzając widelec – jeśli łatwo wchodzi, pory są gotowe.

**Krok 3.** Użyj sitka, by odcedzić pory, a następnie przełóż je na półmisek, gotowy na polewę.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu sos lepiej przylega do warzyw.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj pór po ugotowaniu, by nie usunąć smaku i ciepła, które pomagają wchłonąć sos.

**Krok 4.** W moździeżu rozcieraj ziarna gorczycy lub użyj młynka do pieprzu, dodaj ocet, oliwę, sól i pieprz, by stworzyć aromatyczną polewę.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie ziaren wyzwala olejki eteryczne, które intensyfikują smak gorczycy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć małej miseczki i drewnianego łyżkowca do rozcierania.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż powstanie jednolita, lekko gęsta polewa, i polej nią od razu ciepłe pory.
- *Dlaczego:* Ciepłe pory lepiej wchłaniają smak zimnej polewy, co daje idealny efekt smakowy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć pór, ale równomiernie pokryć je sosem.

**Krok 6.** Podaj danie od razu z dodatkiem mąki – najlepiej ciepłe, by zachować aromat i konsystencję.
- *Dlaczego:* Pory szybko ostygną i tracą intensywność smaku, więc najlepiej je podawać świeże.
- *Pro tip:* Do podania możesz dodać świeżą natkę pietruszki lub pokrojoną cebulkę dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej gorczycy z słoika?**

Tak, możesz zastąpić gorczyca uprażoną ziarnami gotową gorczycą w słoiku. Użyj około 1 łyżki (15 ml). Smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się zamrażania, bo pory zmienią konsystencję po rozmrożeniu.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, przepis jest wegański, o ile używasz gorczycy bez dodatku produktów pochodzenia zwierzęcego – sprawdź etykietę.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – marchew, seler naciowy lub kalafior świetnie komponują się z tym sosem. Gotuj je razem z porami lub osobno.

**Dlaczego pory trzeba gotować, a nie jeść surowe?**

Gotowanie czyni pory miększymi i łatwiejszymi do strawienia, a także lepiej wchłaniają one sos, co poprawia smak dania.