---
slug: pory-z-sosem-winegret
title: "Pory z sosem winegret"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Pory z sosem winegret

Pory z sosem winegret to prosty, smaczny i szybki przekąsekowy dodatek idealny do mięs. Delikatne warzywo parzone polewane aromatycznym sosem z oliwy, musztardy i cytryny.

## Składniki

- 15 ml prażony sezam (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 125 ml oliwa z oliwek
- 5 ml musztarda miodowa
- 2.5 ml cukier
- 15 ml sok z cytryny (lub 30 ml octu balsamicznego)
- 30 g natka pietruszki (drobno posiekana)
- 1 szczypta sól (duża szczypta)
- 1 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 4 szt pory

## Przygotowanie

1. Odcięcie zielonych części porów i dokładne umycie ich pod bieżącą wodą.
2. Przekrój każdego pora wzdłuż od góry, zostawiając pół centymetra nieprzeciętego.
3. Nie rozcinaj pora do końca, by nie rozpadł się na pojedyncze warstwy.
4. Gotuj pory w osolonej wodzie 15–20 minut lub na parze do miękkości.
5. Przygotuj sos, dokładnie mieszając wszystkie jego składniki.
6. Odsącz pory, ułóż na talerzach, polej sosem i posyp sezamem.
7. Podawaj jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs.
8. Opcjonalnie posyp pory ugotowanymi jajkami na twardo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Z pory odcinamy zielone, twardze części, a białą część dokładnie przepłukujemy pod zimną wodą, by usunąć piasek między warstwami.
- *Dlaczego:* Pory rosną w ziemi i często zawierają piasek, który trzeba dokładnie usunąć przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Rozetnij por wzdłuż i dokładnie przepłucz wnętrze pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Każdy por przekrój wzdłuż od góry, ale nie do końca – zostaw około 0,5 cm nienaruszonego dna.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozpadaniu się pora na oddzielne listki podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przecinaj pora całkowicie – ma się trzymać razem jak grzebienie.

**Krok 3.** Zachowanie niewielkiego połączenia u dołu pora zapewnia, że warzywo zachowa kształt podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Pory są delikatne i łatwo się rozpadają, więc taka technika pomaga zachować strukturę.
- *Pro tip:* Im grubszy por, tym lepiej warto go nie przecinać do końca.

**Krok 4.** Gotuj pory w osolonej wodzie przez 15–20 minut lub lepiej na parze, aż stanie się miękkie, ale nie rozpadnięte.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość zębem lub widelcem – powinien łatwo wejść, ale por nie może się rozlecieć.

**Krok 5.** W misce wymieszaj oliwę, musztardę, cukier, sok z cytryny, natkę pietruszki, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w sosie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej butelki z wieczkiem, by szybko i jednolicie połączyć składniki.

**Krok 6.** Odsącz gotowe pory, ułóż je estetycznie na talerzach, polej przygotowanym sosem i posyp prażonym sezamem.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podnosi wartość wizualną dania, a sezam dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Nie polewaj sosu zbyt wcześnie – najlepiej tuż przed podaniem, by pory nie wchłonęły go zbyt mocno.

**Krok 7.** Podawaj pory z sosem jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs, np. schabu czy drobiu.
- *Dlaczego:* Delikatny smak pora świetnie komponuje się z intensywniejszymi potrawami mięsnymi.
- *Pro tip:* Dopraw mięso w podobnym klimacie – z cytryną i ziołami – by stworzyć spójny smakowy zestaw.

**Krok 8.** Opcjonalnie posyp ułożone pory drobno posiekanymi jajkami na twardo, by dodać białka i kaloryczności.
- *Dlaczego:* Jajka wzbogacają danie o białko i sprawiają, że staje się bardziej sycące.
- *Pro tip:* Ugotuj jajka na twardo z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce – będą gotowe do szybkiego posypania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 6.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę gotować pory całe, bez rozcinania?**

Tak, ale rozcięcie wzdłuż ułatwia szybsze i równomierne ugotowanie. Ważne, by nie przecinać do końca, by nie rozpadły się.

**Czy sos winegret można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem dobrze wstrząsnąć lub wymieszać.

**Jak przechowywać resztki porów z sosem?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos może zmienić konsystencję, ale smak pozostaje dobry.

**Czy mogę zastąpić oliwę innym olejem?**

Oliwa z oliwek to najlepszy wybór dla smaku, ale możesz użyć neutralnego oleju rzepakowego, jeśli konieczne.

**Dlaczego warto gotować pory na parze?**

Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin i lepszą konsystencję warzywa w porównaniu do gotowania w wodzie.

**Czy pory z sosem są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, to bezpieczne danie dla dzieci. Można zmniejszyć ilość pieprzu i dodać więcej jajek, by było bardziej sycące.