---
slug: postnica
title: "Postnica"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Postnica

Postnica to tradycyjne polskie danie postne z pęczakiem i suszonymi owocami. Gotuje się je długo na wolnym ogniu, a smak doprawia się cukrem do upodobania. Podaje się zimne jako przysmak w czasie postu.

## Składniki

- 1 szt pęczak
- 100 g suszone śliwki
- 100 g suszone jabłka
- 1 kostka bulion warzywny knorr (na włoszczyźnie)
- 50 g suszone gruszki
- 50 g rodzynki
- 0 szt cukier (do smaku)
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Ugotuj pęczak w 1,5 litra wody z kostką bulionu warzywnego, następnie odcedź.
2. Ugotuj suszone owoce we wrzącej wodzie, aż stanie się miękkie. Odcedź i pokrój w kostkę.
3. Połącz wywar z ugotowanym pęczakiem i owocami. Dopraw cukrem do smaku i gotuj 30 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć pęczak do dużego garnka, dodaj 1,5 litra wody i kostkę bulionu warzywnego. Gotuj ok. 30 minut, aż pęczak mięknie. Następnie przecedź przez sito.
- *Dlaczego:* Pęczak trzeba ugotować osobno, by usunąć gorzkość i przygotować go do dalszego gotowania z owocami.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wywaru po odcedzeniu – będzie podstawą do dalszego gotowania.

**Krok 2.** W osobnym garnku zagotuj wodę i dodaj suszone śliwki, jabłka, gruszki i rodzynki. Gotuj 15–20 minut, aż owoce mięknieją. Odcedź, ochłodź i pokrój nożem na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Miękkie owoce łatwiej się mieszają z pęczakiem i lepiej rozprowadzają smak w potrawie.
- *Pro tip:* Nie przecinaj owoców zbyt drobno – powinny zachować kształt, by danie było estetyczne.

**Krok 3.** Wlej wywar z pęczaka z powrotem do garnka, dodaj ugotowane owoce i pokrojony pęczak. Wymieszaj, dodaj cukier do smaku i gotuj 30 minut na małym ogniu, nie mieszając zbyt często.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala smakom się połączyć, a cukier lepiej się rozpuścić.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić, ale nie przesadzaj – owoce łatwo się rozpadają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy postnicę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, postnicę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smak lepiej się rozwija po odstawieniu na noc w lodówce.

**Dlaczego pęczak gotuje się osobno?**

Pęczak zawiera gorzkie związki, które usuwa się przez wstępną obróbkę termiczną i odrzucenie pierwszego wywaru.

**Jak podawać postnicę?**

Podaje się ją zimną lub lekko ciepłą jako danie główne w czasie postu, np. na Wigilię. Można dodać odrobinę cynamonu.

**Czy można zastąpić kostkę bulionu własnym wywarem warzywnym?**

Tak, własny wywar bez soli i przypraw jest nawet lepszy – lepiej kontrolujesz smak i zawartość sodu.